Derri\u00e8re les fourneaux du restaurant Rhinoc\u00e9ros, rue Sainte \u00e0 Marseille, les cuisiniers sont plus jeunes que d\u2019habitude. Ce lundi, ils sont cinq coll\u00e9giens du quartier F\u00e9lix-Pyat (3e) \u00e0 s\u2019activer en cuisine. De la d\u00e9coupe \u00e0 la cuisson, ils ont r\u00e9alis\u00e9 un plat complet sous les directives de l\u2019ancien chef de l\u2019\u00e9puisette Guillaume Sourrieu. Au menu\u00a0: lotte, polenta aux \u00e9pices et vinaigrette vierge \u00e0 base d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n
Un exercice que les jeunes connaissent d\u00e9j\u00e0 bien puisqu\u2019ils ont cuisin\u00e9 avec une quinzaine de chefs dans le cadre du projet Des \u00e9toiles en cuisine. C\u2019est en 2020 que leur histoire avec la gastronomie d\u00e9bute. Tous \u00e9l\u00e8ves \u00e0 l\u2019\u00e9cole parc Bellevue, ils s\u2019inscrivent pendant les vacances \u00e0 un atelier de cuisine organis\u00e9 par V\u00e9ra Tur-Grigorieff, ancienne directrice de l\u2019\u00e9cole, et le cuisinier Ludovic Dupont. \u00ab\u00a0Pendant la semaine, le chef a vu qu\u2019on cuisinait bien et qu\u2019on \u00e9tait motiv\u00e9s. Il a donc voulu continuer les ateliers avec nous\u00a0\u00bb, se souvient Isma\u00efl, \u00e9l\u00e8ve de 4e.<\/p>\n
De cette exp\u00e9rience est n\u00e9 un livre de cuisine intitul\u00e9 Les enfants de Marseille cuisinent le monde. Ils remettent le couvert avec un 2e\u00a0livre o\u00f9 ils testent des recettes de grands chefs \u00e9toil\u00e9s. \u00ab\u00a0Si le projet ne s\u2019arr\u00eate pas, c\u2019est parce que les jeunes ont la niaque et qu\u2019ils ne font que me demander ce qu\u2019on fait apr\u00e8s\u00a0\u00bb, explique l\u2019initiatrice du projet. Ils sont huit \u00e0 \u00eatre encore dans le projet apr\u00e8s 5\u00a0ans d\u2019existence. Une exp\u00e9rience qui les a conduits dans les cuisines de l\u2019\u00c9lys\u00e9e, celles de grands chefs ou encore \u00e0 des masterclass des \u00e9coles d\u2019h\u00f4tellerie de Bonneveine ou de Passedat.<\/p>\n
Susciter des passions\n <\/p>\n
Ces ateliers ont \u00e9veill\u00e9 quelques passions chez ces enfants. Cha\u00efma, qui a rejoint l\u2019aventure il y a deux\u00a0ans, ne quitte plus sa cuisine. \u00ab\u00a0J\u2019aime beaucoup la p\u00e2tisserie. Je pr\u00e9pare des plats aussi chez moi. Parfois, je suis les recettes que je trouve sur internet, explique la coll\u00e9gienne. Souvent je refais les recettes que l\u2019on a faites.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Pour l\u2019ancienne directrice d\u2019\u00e9cole, ces ateliers leur permettent aussi de d\u00e9couvrir ou red\u00e9couvrir la gastronomie proven\u00e7ale. \u00ab\u00a0On leur montre que l\u2019on peut faire d\u2019autre chose, avec des aliments qu\u2019ils ne connaissent pas forc\u00e9ment.\u00a0\u00bb Ce lundi, la polenta a \u00e9t\u00e9 une d\u00e9couverte pour Wiem, 14 ans \u00ab\u00a0Je ne connaissais pas, mais \u00e7a se marie bien avec la lotte\u00a0\u00bb, note l\u2019adolescente apr\u00e8s une bouch\u00e9e de son plat. Une exp\u00e9rience qui a donn\u00e9 des id\u00e9es \u00e0 certains d\u2019entre eux\u00a0: \u00ab\u00a0J\u2019aimerais bien int\u00e9grer le lyc\u00e9e d\u2019h\u00f4tellerie de Bonneveine, sourit Isma\u00efl. Et ouvrir mon restaurant \u00e0 Marseille.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Derri\u00e8re les fourneaux du restaurant Rhinoc\u00e9ros, rue Sainte \u00e0 Marseille, les cuisiniers sont plus jeunes que d\u2019habitude. Ce…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":202597,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2814],"tags":[1111,11,1777,674,5605,1011,27,884,12,882,25],"class_list":{"0":"post-202596","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-marseille","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-eva-janus","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-marseille","16":"tag-news","17":"tag-provence-alpes-cote-dazur","18":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114742646937654352","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=202596"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202596\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=202596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=202596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=202596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}