Le bio, l\u2019\u00e9volution des go\u00fbts, les prix\u2026 L\u2019homme d\u2019affaires, propri\u00e9taire de quatre ch\u00e2teaux dans le M\u00e9doc et d\u2019une maison de n\u00e9goce, nous livre sa vision du futur de la viticulture et du commerce des grands crus.<\/p>\n
En moins de vingt ans,\u00a0Jacky Lorenzetti, pr\u00e9sident du Racing 92<\/a>, impliqu\u00e9 dans le monde du spectacle, de la gestion financi\u00e8re et de l\u2019immobilier, s\u2019est impos\u00e9 comme un acteur majeur de la viticulture bordelaise. Le septuag\u00e9naire est copropri\u00e9taire de\u00a0Ch\u00e2teau d\u2019Issan<\/a>, \u00e0 la t\u00eate de\u00a0Ch\u00e2teau P\u00e9desclaux<\/a>, \u00e0\u00a0Pauillac<\/a>, de\u00a0Ch\u00e2teau Lafon-Rochet<\/a>\u00a0et de\u00a0Ch\u00e2teau Lilian Ladouys<\/a>, \u00e0\u00a0Saint-Est\u00e8phe<\/a>. Soient trois grands crus class\u00e9s 1855 et un cru bourgeois, pour un total de 200 hectares. Il est aussi propri\u00e9taire de la maison de n\u00e9goce L.D. Vins. Mais, depuis ses premiers investissements, en 2008, quand\u00a0Bordeaux<\/a>\u00a0vendait encore ses jus au prix fort partout dans le monde, l\u2019\u00e9conomie du vignoble a connu des changements majeurs. Rive gauche comme rive droite, elle traverse aujourd\u2019hui de graves turbulences, en partie li\u00e9es \u00e0 la baisse de la consommation de vin, un ph\u00e9nom\u00e8ne mondial.<\/p>\n La vie viticole ne s\u2019arr\u00eate pas pour autant. D\u2019ailleurs, Jacky Lorenzetti continue d\u2019optimiser son vignoble et ses outils techniques. Il restructure les caves de Ch\u00e2teau Lafon-Rochet o\u00f9 vont aussi \u00eatre vinifi\u00e9s les raisins issus de Ch\u00e2teau Lilian Ladouys. Pour r\u00e9pondre \u00e0 une demande en pleine \u00e9volution, il diversifie sa production en vin blanc, \u00e0\u00a0Margaux<\/a>\u00a0mais aussi \u00e0 Saint-Est\u00e8phe, \u00ab\u200adans des volumes tr\u00e8s r\u00e9duits\u00a0\u00bb, dit-il. L\u2019homme a mis l\u2019accent sur le bio\u00a0: \u00abNous avons \u00e9tudi\u00e9 le sujet pendant cinq ans avant de convertir nos vignes. Ce type de viticulture peut \u00eatre difficile \u00e0 pratiquer sur la dur\u00e9e avec le climat oc\u00e9anique bordelais. En bio, les rendements peuvent \u00eatre tr\u00e8s faibles. Ce n\u2019est pas simple. Il faut \u00eatre bien \u00e9quip\u00e9 en tracteurs. Il faut aussi pouvoir compter sur un personnel tr\u00e8s r\u00e9actif, et, en ce moment, nous avons un mal de chien \u00e0 recruter. En r\u00e9sum\u00e9, faire du bio, c\u2019est accepter de gagner moins d\u2019argent, mais le moins durablement possible.\u200a\u00bb<\/p>\n Loin de cloisonner ses diff\u00e9rentes activit\u00e9s, l\u2019homme \u00e9tablit des passerelles entre chacune d\u2019entre elles. L\u2019an pass\u00e9, le propri\u00e9taire de la Paris La D\u00e9fense Arena accueillait dans son stade couvert, g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9di\u00e9 au sport et \u00e0 la musique, le championnat du monde des meilleurs sommeliers. Avec 4\u200a000 spectateurs en train de scruter, lors de la finale, les mimiques de candidats dans l\u2019incapacit\u00e9 de reconna\u00eetre un\u00a0Ch\u00e2teau Petrus<\/a>, c\u2019est sans doute le plus gros \u00e9v\u00e9nement du genre organis\u00e9 en France.<\/p>\n Mauvaise passe pour le Bordelais<\/p>\n Quand le stade au format XXL est converti en salle de concert, il ne manque pas de mettre en avant le vin, \u00ab\u200adans le plus strict respect de la loi Evin\u00a0\u00bb. Un Lenny Kravitz ou une\u00a0Taylor Swift<\/a>\u00a0ne quitteront pas les lieux sans un magnum issu d\u2019une des propri\u00e9t\u00e9s du patron.<\/p>\n Au-del\u00e0 de ses succ\u00e8s personnels, Lorenzetti porte un regard lucide sur les convulsions de la sph\u00e8re viticole. \u00ab\u200aAujourd\u2019hui, le monde du vin est confront\u00e9 \u00e0 un probl\u00e8me \u00e0 la fois structurel et quasi philosophique, explique-t-il. Nous assistons \u00e0 une\u00a0baisse de la consommation mondiale<\/a> . Cela touche tous les vins\u00a0: les rouges, les ros\u00e9s, les champagnes. M\u00eame la consommation de bi\u00e8re est \u00e0 la baisse. Le ph\u00e9nom\u00e8ne n\u2019est pas nouveau. Il a commenc\u00e9 il y a au moins dix ans. Et puis, le\u00a0discours antialcool finit par s\u00e9duire<\/a> . Beaucoup de nos contemporains oublient les vertus du vin, sa capacit\u00e9 \u00e0 rassembler, et certaines de ses qualit\u00e9s pour notre sant\u00e9. Il faudrait que les gens commencent \u00e0 entendre un autre son de cloche. Il ne faut pas avoir peur de dire que le vin, c\u2019est bon\u00a0!\u00a0\u00bb<\/p>\n Le chai high-tech de Ch\u00e2teau P\u00e9desclaux, 5e grand cru class\u00e9 de Pauillac, acquis en 2009 par Jacky Lorenzetti. Il donne aussi son explication de la mauvaise passe travers\u00e9e par le monde bordelais, en particulier\u00a0: \u00ab\u200aPeut-\u00eatre que les Bordelais n\u2019ont pas assez \u00e9cout\u00e9 le consommateur final qui veut des vins plus marqu\u00e9s par le fruit. Peut-\u00eatre que Bordeaux, sans le vouloir, s\u2019est isol\u00e9, a pratiqu\u00e9 une forme d\u2019\u00e9litisme avec des vins trop sophistiqu\u00e9s. \u00c0 la fin, certains peuvent \u00e9prouver une sorte de complexe \u00e0 boire du bordeaux, car ce serait moins facile que le\u00a0bourgogne<\/a> \u00a0ou un vin \u201cglouglou\u201d, alors que c\u2019est compl\u00e8tement faux. Certains bordeaux sont tr\u00e8s faciles \u00e0 boire. Par ailleurs, le vignoble de Bordeaux, avec ses ch\u00e2teaux, a souvent \u00e9t\u00e9 associ\u00e9 au capitalisme. Il faut revenir au contact des gens pour leur expliquer qui nous sommes. Mais le monde du vin bordelais a parfois du mal \u00e0 bouger. C\u2019est une grosse machine.\u00a0\u00bb<\/p>\n Quand certains propri\u00e9taires pointent du doigt l\u2019inefficacit\u00e9 de la Place – ce syst\u00e8me unique mis en place il y a deux si\u00e8cles \u00e0 Bordeaux, compos\u00e9 de propri\u00e9taires producteurs, de courtiers et de n\u00e9gociants qui prennent en charge la commercialisation des vins -, lui la d\u00e9fend\u00a0: \u00ab\u200aNous vendons 70\u200a% \u00e0 80\u200a% de nos vins \u00e0 l\u2019export gr\u00e2ce aux 4\u200a000 commerciaux de la Place qui sillonnent le monde. C\u2019est un bon syst\u00e8me. Si nous \u00e9tions seuls, nous ne pourrions pas r\u00e9aliser tout cela. Mais il faut, en plus, incarner la propri\u00e9t\u00e9. D\u00e9sormais, il s\u2019agit d\u2019aller chercher le client et de le convaincre.\u200a\u00bb Un changement de culture radical. Quelques ann\u00e9es plus t\u00f4t, les n\u00e9gociants se contentaient de r\u00e9partir entre les diff\u00e9rents acheteurs les allocations des grands ch\u00e2teaux.<\/p>\n \u00c0 propos de l\u2019\u00e9p\u00e9e de Damocl\u00e8s\u00a0des droits de douane am\u00e9ricains<\/a>\u00a0dont le taux pourrait encore \u00e9voluer, il se montre fataliste. \u00ab\u200aLes \u00c9tats-Unis repr\u00e9sentent une part importante de nos ventes. Certes, nous avons toujours r\u00e9ussi \u00e0 trouver de nouveaux march\u00e9s. Mais aujourd\u2019hui, o\u00f9 aller\u00a0? Un peu en Tha\u00eflande, un peu en Cor\u00e9e du Sud\u2026\u200a\u00bb<\/p>\n \u00ab\u200aRegagner notre march\u00e9 domestique\u00a0\u00bb<\/p>\n L\u2019homme reste optimiste\u00a0: \u00ab\u200aLe march\u00e9 mondial va finir par se r\u00e9tablir. Notamment parce que le vin reste un produit essentiel. Nous allons assister \u00e0 une harmonisation entre la demande et une offre qui va diminuer, s\u2019adapter.\u00a0\u00bb La campagne des\u00a0primeurs<\/a>\u00a02024 va commencer, et de sombres nuages stagnent sur le vignoble bordelais. Il rappelle que \u00ab\u200ala force des primeurs r\u00e9sidait dans la plus-value pour l\u2019acheteur. Aujourd\u2019hui, ce dernier est moins s\u00fbr de faire des affaires.\u00a0\u00bb Le gain pour le consommateur n\u2019est plus \u00e9vident. En outre, acheter un vin qui est livr\u00e9 deux ans plus tard, qu\u2019il faut garder en cave encore cinq ans avant de le boire, n\u2019est pas une d\u00e9marche dans l\u2019air du temps.<\/p>\n
\n Rodolphe ESCHER<\/p>\n