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\n Face \u00e0 l\u2019\u00e9norme r\u00e9mun\u00e9ration du g\u00e9rant des boulangeries-p\u00e2tisseries Yvonne de Rouen, des salari\u00e9s s\u2019indignent et pointent du doigt sa mauvaise gestion. (\u00a9VL\/76actu\/Archives) <\/p>\n
Apr\u00e8s le redressement judiciaire des boulangeries-p\u00e2tisseries Yvonne, fond\u00e9es \u00e0 Rouen, d’actuels et anciens salari\u00e9s s’indignent de la r\u00e9mun\u00e9ration cons\u00e9quente de leur patron.<\/p>\n
\n Cet article est r\u00e9serv\u00e9 aux abonn\u00e9s\n <\/p>\n
\n Face \u00e0 l\u2019\u00e9norme r\u00e9mun\u00e9ration du g\u00e9rant des boulangeries-p\u00e2tisseries Yvonne de Rouen, des salari\u00e9s s\u2019indignent et pointent du doigt sa mauvaise gestion. (\u00a9VL\/76actu\/Archives) <\/p>\n
Par Publi\u00e9 le<\/p>\n 25 juin 2025 \u00e0 20h36 <\/p>\n Ce n\u2019est plus un secret pour personne. La franchise de boulangeries-p\u00e2tisseries Yvonne<\/strong>, fond\u00e9e \u00e0 Rouen en 2010, est en grande difficult\u00e9 financi\u00e8re<\/a>. Officiellement, c\u2019est en raison d\u2019une perte de chiffre d\u2019affaires<\/strong> apr\u00e8s la crise sanitaire, la hausse du co\u00fbt des mati\u00e8res premi\u00e8res ou encore \u00e0 cause de \u00ab\u2009mouvements sociaux et certains travaux de voiries de la M\u00e9tropole\u2009\u00bb, comme l\u2019ont indiqu\u00e9 les patrons de l\u2019entreprise, le couple Coudray, devant le tribunal de commerce de Rouen. Mais en creusant un peu plus, on constate que le revenus des fondateurs d\u00e9notent avec la sant\u00e9 financi\u00e8re de l\u2019entreprise<\/strong> et de leurs 58 salari\u00e9s.<\/p>\n Une r\u00e9mun\u00e9ration annuelle de 430\u2009000\u00a0euros<\/p>\n Aujourd\u2019hui, l\u2019enseigne est au bord du gouffre. Plac\u00e9e en redressement judiciaire \u00e0 l\u2019issue d\u2019une audience le 27 mai 2025, la SARL Yvonne accuse un total de dettes de pr\u00e8s de 2,5 millions d\u2019euros (dont 2 millions d\u2019euros sont des charges sociales et fiscales non r\u00e9gl\u00e9es).<\/p>\n Selon les derniers comptes annuels de l\u2019entreprise (sur l\u2019ann\u00e9e 2023), que 76actu a pu consulter, le g\u00e9rant et associ\u00e9 majoritaire de la SARL Yvonne, Jean-Marc Coudray, b\u00e9n\u00e9ficie pourtant d\u2019une r\u00e9mun\u00e9ration annuelle totale de 428\u2009964,38 euros<\/strong>, avec une prise en charge de ses cotisations sociales obligatoires et facultatives par l\u2019entreprise.<\/p>\n \u00ab\u2009Une honte\u2009\u00bb et \u00ab\u2009un irrespect total\u2009\u00bb pour plusieurs anciens et actuels salari\u00e9s d\u2019Yvonne interrog\u00e9s.<\/p>\n C’est culott\u00e9 quand on sait qu’on a \u00e9t\u00e9 plusieurs fois pay\u00e9s en retard. […] Une fois, j’ai attendu 20 jours avant d’avoir mon salaire.<\/p>\n Un ancien apprenti chez Yvonne<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n Cet ancien apprenti en p\u00e2tisserie se souvient d\u2019un patron absent et qui d\u00e9barquait \u00e0 quelques occasions pour annoncer des difficult\u00e9s financi\u00e8res et \u00ab\u2009des retards de salaire\u2009\u00bb<\/strong>.<\/p>\n \u00ab\u2009Attendre 15\u00a0jours mon salaire, c\u2019\u00e9tait une gal\u00e8re\u2009\u00bb<\/p>\n Une ancienne alternante en vente, pass\u00e9e par Yvonne apr\u00e8s le premier confinement, se souvient d\u2019une gestion \u00ab\u2009un peu floue\u2009\u00bb<\/strong> et d\u2019un patron qui apparaissait rarement. Comme l\u2019apprenti en p\u00e2tisserie, elle a \u00e0 plusieurs occasions du \u00ab\u2009courir apr\u00e8s les responsables\u2009\u00bb pour son salaire.<\/p>\n D\u00e9j\u00e0 que j’\u00e9tais alternante et que je touchais une mis\u00e8re. Devoir attendre 15 jours mon salaire, c’\u00e9tait une gal\u00e8re.<\/p>\n Une ancienne alternante en vente chez Yvonne<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n Alors, voir le couple Coudray s\u2019installer \u00e0 Duba\u00ef avec une telle r\u00e9mun\u00e9ration (chose dont le couple ne se cache pas dans une interview de nos confr\u00e8res du Parisien<\/a>), \u00ab\u2009c\u2019est inacceptable\u2009\u00bb, s\u2019agace-t-elle.<\/p>\n Recours massif aux apprentis<\/p>\n Un autre point soulev\u00e9 par nos diff\u00e9rentes sources, c\u2019est le recours massif aux apprentis et alternants<\/strong> dans les effectifs d\u2019Yvonne. Une logique pour \u00ab\u2009faire des \u00e9conomies\u2009\u00bb, pensent nos diff\u00e9rents interlocuteurs.<\/p>\n \u00ab\u2009On \u00e9tait sur du 10 ou 15 alternants en boutiques \u00e0 Rouen pour 2 ou 3 CDI\u2009\u00bb, assure une ancienne vendeuse.<\/p>\n Les probl\u00e8mes rencontr\u00e9s chez Yvonne se retrouvent dans tout le milieu [de la boulangerie-p\u00e2tisserie], c’est juste particuli\u00e8rement grave l\u00e0-bas.<\/p>\n Un ancien vendeur chez Yvonne<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n Toujours dans cette gestion complexe et les \u00e9ventuelles explications des difficult\u00e9s financi\u00e8res d\u2019Yvonne, le jugement rendu \u00e0 la suite de l\u2019audience au tribunal de commerce de Rouen nous apprend qu\u2019entre 2021 et 2023, l\u2019entreprise a eu \u00ab\u2009un manque de suivi comptable<\/strong> et administratif\u2009\u00bb. Surtout, en \u00e9pluchant les comptes de la soci\u00e9t\u00e9, on remarque que les dettes fiscales et sociales li\u00e9s aux organismes sociaux ont particuli\u00e8rement augment\u00e9 durant ces trois ann\u00e9es.<\/p>\n On constate une augmentation d\u2019environ 500 000 euros chaque ann\u00e9e entre 2021 et 2023 pour ces dettes sp\u00e9cifiques.\u00a0<\/p>\n Jean-Marc Coudray ne s\u2019exprime pas<\/p>\n Bref, \u00e7a fait beaucoup \u00e0 encaisser pour les salari\u00e9s encore en poste qui craignent de perdre leur emploi dans les prochains mois. Si redressement judiciaire ne veut pas forc\u00e9ment dire fin d\u2019activit\u00e9, c\u2019est une s\u00e9rieuse alerte au vu de la situation financi\u00e8re d\u2019Yvonne.<\/p>\n Sollicit\u00e9 plusieurs fois sur sa gestion et le montant de sa r\u00e9mun\u00e9ration, Jean-Marc Coudray n\u2019a pour le moment pas r\u00e9pondu \u00e0 nos questions<\/strong>.<\/p>\n Suivez l\u2019actualit\u00e9 de Rouen sur notre cha\u00eene WhatsApp<\/a> et sur notre compte TikTok<\/a><\/p>\n Suivez toute l\u2019actualit\u00e9 de vos villes et m\u00e9dias favoris en vous inscrivant \u00e0 Mon Actu<\/a>.<\/p>\n
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\n Yann Rivallan<\/a>
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