{"id":206035,"date":"2025-06-26T14:50:15","date_gmt":"2025-06-26T14:50:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/206035\/"},"modified":"2025-06-26T14:50:15","modified_gmt":"2025-06-26T14:50:15","slug":"ce-pain-est-le-pire-pour-lorganisme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/206035\/","title":{"rendered":"ce pain est \u00ab\u00a0le pire pour l’organisme\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

Entre la baguette croustillante, le pain complet rassasiant ou les tranches moelleuses du pain de mie, chacun a ses rituels \u00e0 l\u2019heure du repas<\/strong>. Pourtant, tous les pains ne se valent pas sur le plan nutritionnel. Certains, derri\u00e8re leur apparence anodine, affichent un indice glyc\u00e9mique si \u00e9lev\u00e9 qu\u2019ils favorisent les fringales, les coups de pompe\u2026 et \u00e0 long terme, des soucis m\u00e9taboliques. Invit\u00e9 \u00e0 en parler sur RTL, le Dr Jimmy Mohamed<\/strong> a point\u00e9 du doigt un type de pain en particulier, celui qu\u2019il d\u00e9conseille franchement de mettre sur la table.<\/p>\n

Un pain tr\u00e8s courant mais peu digeste <\/p>\n

Elle est fine, croustillante juste ce qu\u2019il faut, facile \u00e0 trouver et bien souvent la premi\u00e8re \u00e0 dispara\u00eetre du panier<\/strong>. La baguette blanche, avec sa cro\u00fbte p\u00e2le et sa mie l\u00e9g\u00e8re, s\u2019est impos\u00e9e dans le quotidien des Fran\u00e7ais, aussi bien en grande surface que chez les boulangers, contraints de suivre la demande. Pourtant, derri\u00e8re cette apparente banalit\u00e9 se cache un pain que le Dr Jimmy Mohamed conseille d\u2019\u00e9carter franchement de l\u2019alimentation<\/a>.<\/p>\n

Ce n\u2019est pas tant la farine qui pose probl\u00e8me, mais la cuisson. Ou plut\u00f4t, son manque. \u00ab L\u2019amidon n\u2019est pas suffisamment cuit \u00bb, explique-t-il, ce qui le rend difficile \u00e0 dig\u00e9rer<\/strong>. R\u00e9sultat, l\u2019intestin r\u00e9agit : gaz, ballonnements, douleurs abdominales, un trio bien connu des personnes sensibles<\/strong>. \u00c0 cela s\u2019ajoute un effet plus insidieux : cet amidon mal cuit lib\u00e8re tr\u00e8s vite du sucre dans le sang<\/a>, provoquant un pic de glyc\u00e9mie qui fatigue l\u2019organisme sur le long terme.<\/p>\n

Quand le choix du pain devient un enjeu de sant\u00e9 <\/p>\n

Mais alors, pourquoi continue-t-on \u00e0 en consommer autant, jusqu\u2019\u00e0 la pr\u00e9f\u00e9rer bien blanche, presque crue ? La r\u00e9ponse, selon le m\u00e9decin, se trouve dans les choix industriels. \u00ab On doit la baguette blanche \u00e0 l\u2019industrie agro-alimentaire car \u00e7a co\u00fbte moins cher parce qu\u2019on utilise moins le four<\/strong>, donc moins d\u2019\u00e9nergie, \u00e7a a un go\u00fbt un peu plus sucr\u00e9. On ne m\u00e2che pas. \u00bb Un calcul \u00e9conomique qui, au fil du temps, a fa\u00e7onn\u00e9 les pr\u00e9f\u00e9rences des consommateurs<\/strong>.<\/p>\n

Et pourtant, il suffirait de demander \u00e0 son boulanger un produit un peu plus cuit, un peu plus rustique. Mais face \u00e0 l\u2019habitude, la sant\u00e9 recule souvent. \u00ab Donc par piti\u00e9, arr\u00eatez de demander \u00e0 votre boulanger une baguette pas trop cuite<\/strong> pour votre sant\u00e9. \u00bb Le message est clair. Reste \u00e0 savoir si les clients, eux, sont pr\u00eats \u00e0 croquer dans quelque chose d\u2019un peu plus croustillant<\/strong>.<\/p>\n

Quel pain privil\u00e9gier au quotidien ? <\/p>\n

Faut-il vraiment tirer un trait sur la baguette blanche ? Pas n\u00e9cessairement, il vaut mieux savoir o\u00f9 placer le curseur. Plus un pain est rustique<\/strong>, pr\u00e9par\u00e9 avec une farine peu raffin\u00e9e, du levain naturel et \u00e9ventuellement enrichi en graines ou en c\u00e9r\u00e9ales, plus il est b\u00e9n\u00e9fique pour la digestion<\/a> et la sant\u00e9 intestinale. Ce type de pain, riche en fibres, coche toutes les cases. Mais tout le monde n\u2019est pas pr\u00eat \u00e0 troquer sa fid\u00e8le baguette contre un pav\u00e9 plus dense<\/strong>. Souple, facile \u00e0 trancher, parfaite pour les tartines ou les sandwichs, elle reste la chouchoute de bien des foyers.<\/p>\n

Si vous ne pouvez pas vous en passer, une solution existe : adaptez simplement la cuisson<\/strong>. Un pain bien cuit sera toujours plus digeste, car l\u2019amidon, mieux transform\u00e9 par la chaleur, sera plus facilement assimil\u00e9 par l\u2019organisme. \u00ab Normalement, il faut prendre un pain bien cuit, avec une cro\u00fbte dor\u00e9e et croustillante au levain naturel \u00bb, insiste le Dr Jimmy Mohamed. \u00c0 chacun donc de faire le bon choix au comptoir, sans culpabilit\u00e9 mais avec un peu plus d\u2019exigence<\/strong> : \u00ab Une baguette bien cuite s\u2019il vous pla\u00eet \u00bb.<\/p>\n