{"id":209757,"date":"2025-06-28T01:36:20","date_gmt":"2025-06-28T01:36:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/209757\/"},"modified":"2025-06-28T01:36:20","modified_gmt":"2025-06-28T01:36:20","slug":"on-a-teste-le-restaurant-deux-etoiles-du-chef-oger-au-cannet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/209757\/","title":{"rendered":"on a test\u00e9 le restaurant deux \u00e9toiles du chef Oger au Cannet"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Ugo Maillard<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

27 juin 2025 \u00e0 15h02 <\/p>\n

D\u2019une maison squatt\u00e9e, ils en ont fait un \u00e9tablissement majeur de la gastronomie sur la C\u00f4te d\u2019Azur. Bruno Oger<\/strong> et sa femme H\u00e9l\u00e8ne ont souhait\u00e9 investir leur temps et leur argent dans une vieille b\u00e2tisse situ\u00e9e sur la commune du\u00a0Cannet (Alpes-Maritimes<\/a>). Apr\u00e8s une r\u00e9novation totale, la Villa Archange a pu accueillir ses premiers clients dans un \u00e9crin de verdure marqu\u00e9 par un calme \u00e9tonnant. Loin du faste cannois, le restaurant gastronomique tenu par le chef Oger et ses \u00e9quipes s\u2019attache \u00e0 servir une cuisine de haut vol.<\/p>\n

Un pari remport\u00e9 puisque le restaurant est aur\u00e9ol\u00e9 de deux \u00e9toiles au guide Michelin<\/strong> depuis plus de dix ans.<\/p>\n

D\u00e9couvrez en exclusivit\u00e9, avec actu Nice<\/a>, les secrets de pr\u00e9paration de la Villa Archange.<\/p>\n

Une terrasse unique pour un restaurant gastronomique<\/p>\n

\u00ab\u2009Personne n\u2019a compris notre choix, mais \u00e7a a \u00e9t\u00e9 un coup de c\u0153ur\u2009\u00bb, sourit H\u00e9l\u00e8ne en feuilletant un album photo retra\u00e7ant le parcours effectu\u00e9 pour cr\u00e9er la Villa Archange. Tout comme sa femme, Bruno Oger a vite pris possession de ce lieu.<\/p>\n

Cliquez ici pour visualiser le contenu<\/a><\/p>\n

Immersion dans un \u00e9crin de verdure, le restaurant b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une terrasse baign\u00e9e dans un calme d\u00e9tonnant, \u00e0 quelques enc\u00e2blures de Cannes et de ses stars.<\/p>\n

\"La
\n La terrasse de la Villa Archange est un lieu pris\u00e9 des clients du restaurant deux \u00e9toiles. (\u00a9Ugo Maillard \/ actu Nice)<\/p>\n

En coulisses, l\u2019\u00e9quipe du restaurant s\u2019affaire pour pr\u00e9parer les repas des convives du jour. Ouvert en 2010, l\u2019\u00e9tablissement accueille des clients du mardi au samedi soir et les vendredis et samedis midi.<\/p>\n

C\u2019est ici que sont servis les premiers amuse-bouches avec au programme trois d\u00e9couvertes v\u00e9g\u00e9tales autour de la pomme de terre, la betterave et des petits\u00a0pois.<\/p>\n

\"La
\n La d\u00e9gustation commence par des amuse-bouches. (\u00a9Ugo Maillard \/ actu Nice)Trois menus gastronomiques<\/p>\n

Pour d\u00e9finir la cuisine de Bruno Oger et de ses \u00e9quipes, le chef explique qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un \u00ab\u2009m\u00e9lange entre Bretagne et M\u00e9diterran\u00e9e\u2009\u00bb. Pour le cuisiner, n\u00e9 \u00e0 Lorient et install\u00e9 au\u00a0Cannet depuis 15\u00a0ans, son terrain de jeu reste les produits de la mer<\/strong>.<\/p>\n

Dans le menu que la r\u00e9daction d\u2019actu Nice a pu d\u00e9couvrir, on retrouve des produits nobles tels que la langoustine, le caviar, les hu\u00eetres ou encore le homard. Si le chef revendique une simplicit\u00e9, on peut tout de m\u00eame noter un travail hors du commun. Petit plus\u2009: la d\u00e9couverte des ormeaux, des escargots marins que l\u2019on trouve en Bretagne.<\/p>\n

\n

On recherche le go\u00fbt et les textures avant la technique. Je dirai que la simplicit\u00e9 qualifie notre cuisine.<\/p>\n

Bruno Oger<\/strong>
\n Chef de la Villa Archange <\/p><\/blockquote>\n

Trois menus propos\u00e9s aux clients<\/p>\n

D\u00e9jeuner D\u00e9couverte : 115 euros hors boissons
La Table des Anges : 250 euros hors boissons
L\u2019Inspiration de l\u2019Archange : 370 euros hors boissons<\/p>\n

Une cuisine calme<\/p>\n

Des odeurs gourmandes aux go\u00fbts surprenants en passant par un visuel soign\u00e9, la recette du chef Oger op\u00e8re sur les clients.<\/p>\n

Ce qui surprend dans cette cuisine, le calme. \u00ab\u2009C\u2019est important pour nous de ne pas crier ou de donner d\u2019ordre. Tout le monde sait ce qu\u2019on a \u00e0 faire. Cela ne nous emp\u00eache pas de dire quand une chose est mal ex\u00e9cut\u00e9e\u2009\u00bb, sourit le chef.<\/p>\n

\n \"D\u00e8s
\n D\u00e8s 8h, les \u00e9quipes s\u2019activent en cuisine pour pr\u00e9parer le repas. (\u00a9Ugo Maillard \/ actu Nice)
\n \"La
\n La pr\u00e9cision du service est scrut\u00e9e de pr\u00e8s dans cet \u00e9tablissement deux \u00e9toiles. (\u00a9Ugo Maillard \/ actu Nice)<\/p>\n

Avec six couverts en moyenne par service, le restaurant de 26 couverts<\/strong> cultive une atmosph\u00e8re de s\u00e9r\u00e9nit\u00e9, ce qui ne g\u00e2che rien aux d\u00e9couvertes gustatives de la Villa Archange.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019instar des cuisiniers, nous repartons avec le sourire et le privil\u00e8ge d\u2019avoir pu d\u00e9couvrir un restaurant unique sur la C\u00f4te d\u2019Azur.<\/p>\n

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