{"id":210215,"date":"2025-06-28T06:02:13","date_gmt":"2025-06-28T06:02:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/210215\/"},"modified":"2025-06-28T06:02:13","modified_gmt":"2025-06-28T06:02:13","slug":"le-restaurant-feu-a-remplace-grabuge-rue-leon-nautin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/210215\/","title":{"rendered":"le restaurant \u00ab Feu\u202f! \u00bb a remplac\u00e9 Grabuge rue L\u00e9on-Nautin"},"content":{"rendered":"

Une nouvelle adresse gourmande a fait son apparition dans le quartier Saint-Jacques\u00a0: Feu\u00a0! (avec un point d\u2019exclamation) a accueilli ses premiers clients le mardi 17\u00a0juin, au 12 rue L\u00e9on-Nautin, en lieu et place du restaurant Grabuge, qui avait ouvert en d\u00e9cembre 2022<\/a> (dans l\u2019ancien magasin de baskets MySize) et qui a baiss\u00e9 le rideau fin mai.<\/p>\n

\u00c0 la t\u00eate et aux fourneaux de Feu\u00a0!, on retrouve Quentin Fillon, 48 ans, qui est loin d\u2019\u00eatre un inconnu dans le milieu festif st\u00e9phanois puisqu\u2019il a tenu pendant douze ans, de 2005 \u00e0 2017, le fameux bar Little Soba, en bas de la rue des Martyrs-de-Vingr\u00e9.<\/p>\n

Pass\u00e9 par Le Bougre d\u2019\u00e2ne, Le M\u00e9li\u00e8s, la Fabuleuse cantine\u2026<\/p>\n

Apr\u00e8s l\u2019aventure Little Soba, Quentin Fillon a eu envie de se lancer dans la restauration. Il a d\u2019abord travaill\u00e9 durant deux ans au Bougre d\u2019\u00e2ne, dans le quartier de Jacquard (devenu depuis la r\u00e9put\u00e9e Table des matrus<\/a>), puis pendant quatre ans \u00e0 la brasserie Le M\u00e9li\u00e8s. Il a aussi \u0153uvr\u00e9 \u00e0 la Fabuleuse cantine<\/a>, \u00e0 la Cit\u00e9 du design, ou encore \u00e0 \u00c9closion, \u00e0 Saint-Paul-en-Jarez<\/a>.<\/p>\n

Autant d\u2019\u00e9tablissements o\u00f9 il a pu perfectionner ses talents culinaires, lui qui n\u2019est pas pass\u00e9 par une \u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re. \u00ab\u00a0J\u2019ai fait des \u00e9tudes de photographie et les Beaux-arts. Alors, la cuisine, j\u2019ai tout appris sur le tas. J\u2019aime bien dire que je suis pass\u00e9 par la fen\u00eatre, rigole-t-il. Mais j\u2019ai toujours baign\u00e9 dans ce milieu puisque mon p\u00e8re \u00e9tait cuisinier\u00a0: il a tenu plusieurs restaurants dans le Roannais.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0C\u2019\u00e9tait le moment pour moi de me lancer\u00a0\u00bb<\/p>\n

L\u2019id\u00e9e de monter son propre restaurant lui trottait dans la t\u00eate depuis un certain temps. Alors, quand les patrons de Grabuge, o\u00f9 il avait travaill\u00e9 pendant trois mois, lui ont dit qu\u2019ils quittaient les lieux, il a saut\u00e9 sur l\u2019occasion. \u00ab\u00a0J\u2019ai appel\u00e9 mon restaurant Feu\u00a0! parce que c\u2019\u00e9tait le moment pour moi de me lancer.\u00a0Et puis parce que \u00e7a repr\u00e9sente bien mon style de cuisine, je trouve.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Chez Feu\u00a0!, Quentin Fillon (qui travaille avec une employ\u00e9e, Kahdija Claret) propose \u00ab\u00a0une cuisine assez \u00e9pur\u00e9e, avec des produits frais et locaux\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Je vais faire mes courses chaque matin au march\u00e9. Je travaille autant que possible avec des producteurs de la r\u00e9gion, dans un rayon de 100 kilom\u00e8tres maximum\u00a0\u00bb, assure le restaurateur.<\/p>\n

\u0152uf mollet au lard fum\u00e9, rillettes de volaille au wasabi\u2026<\/p>\n

Le menu du midi (entr\u00e9e-plat ou plat-dessert \u00e0 19\u00a0euros, menu complet \u00e0 22\u00a0euros) change toutes les semaines, les propositions du soir \u00e9voluent au gr\u00e9 de l\u2019inspiration du chef. \u00ab\u00a0Le soir, c\u2019est \u00e0 l\u2019ardoise, avec pas mal de plats \u00e0 partager, et toujours des prix que je souhaite tr\u00e8s accessibles.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Quelques exemples\u00a0? \u0152uf mollet au lard fum\u00e9 (6\u00a0euros), aubergines au yaourt sumac et tomates (12 euros), agneau de 12 heures avec ses frites maison (18 euros), rillettes de volaille au wasabi (8 euros)\u2026<\/p>\n

Feu\u00a0! est ouvert le mardi midi et du mercredi au vendredi midi et soir. Une vingtaine de places sont disponibles \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et autant en terrasse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Une nouvelle adresse gourmande a fait son apparition dans le quartier Saint-Jacques\u00a0: Feu\u00a0! (avec un point d\u2019exclamation) a…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":210216,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9653],"tags":[1111,11,2430,4406,33,7539,1777,674,1011,27,12,25,4001,7538],"class_list":{"0":"post-210215","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saint-etienne","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-auvergne-rhone-alpes","11":"tag-commerce-et-services","12":"tag-economie","13":"tag-edition-loire-sud","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-news","19":"tag-republique-francaise","20":"tag-saint-etienne","21":"tag-saint-etienne-ville"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114759476581490820","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/210215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=210215"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/210215\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/210216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=210215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=210215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=210215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}