{"id":210275,"date":"2025-06-28T06:36:13","date_gmt":"2025-06-28T06:36:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/210275\/"},"modified":"2025-06-28T06:36:13","modified_gmt":"2025-06-28T06:36:13","slug":"il-est-urgent-dagir-face-a-lhemorragie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/210275\/","title":{"rendered":"il est urgent d’agir face \u00e0 l’h\u00e9morragie"},"content":{"rendered":"

Par
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\n R\u00e9daction Paris<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

28 juin 2025 \u00e0 8h22 <\/p>\n

Depuis qu\u2019elle s\u2019est mise en t\u00eate de d\u00e9fendre les int\u00e9r\u00eats de la boucherie \u00e0 Paris et du commerce<\/a> en g\u00e9n\u00e9ral dans la capitale, professionnels et \u00e9lus de tous horizons ont appris \u00e0 conna\u00eetre V\u00e9ronique Langlais<\/strong>, sa grande chevelure rousse, son franc-parler et son art consomm\u00e9 du r\u00e9seautage. \u00ab\u00a0Cela fait dix ans que je me suis engag\u00e9e au syndicat des bouchers de Paris avant d\u2019en prendre la pr\u00e9sidence en 2017\u00a0\u00bb, se souvient la commer\u00e7ante parisienne, qui tient avec son mari Ludovic et leur fils Jocelyn la boucherie Meissonnier, situ\u00e9e dans le 17e arrondissement. Une \u00e9lection qui fit naturellement un certain bruit, les boucheries \u00e9tant encore largement dirig\u00e9es par des hommes et la viande souvent associ\u00e9e \u00e0 des valeurs \u00ab\u00a0viriles\u00a0\u00bb. Une image que l\u2019artisane, pass\u00e9e de la cuisine<\/a> \u00e0 la boucherie, a largement contribu\u00e9 \u00e0 faire \u00e9voluer, encourageant la f\u00e9minisation croissante du m\u00e9tier.<\/p>\n

H\u00e9morragie du commerce \u00e0 Paris<\/p>\n

En quelques ann\u00e9es, la \u00ab louchebem \u00bb n\u2019a pas tard\u00e9 \u00e0 convaincre les derniers sceptiques par son sens de la communication et sa combattivit\u00e9. R\u00e9\u00e9lue en 2022, V\u00e9ronique Langlais n\u2019a en effet eu de cesse de pr\u00e9senter positivement le m\u00e9tier sur ses r\u00e9seaux sociaux, par des vid\u00e9os et \u00ab posts \u00bb abondamment consult\u00e9s. Ses diff\u00e9rents comptes (Instagram<\/a>, Facebook<\/a>, Tiktok, Linkedin<\/a>, X<\/a>) \u00a0cumulent plus de 26 000 abonn\u00e9s. L\u2019apprentie du commerce familial, Clarissa, est m\u00eame devenue une sorte de vedette d\u2019Instagram avec des vid\u00e9os millim\u00e9tr\u00e9es de d\u00e9sossage, d\u00e9coupe et parage de viande admir\u00e9es par des centaines de milliers d\u2019internautes !<\/p>\n

Mais la pr\u00e9sidente des bouchers parisiens ne se contente pas de rendre le m\u00e9tier plus glamour et attirant pour les jeunes g\u00e9n\u00e9rations. Pr\u00e9sente dans de nombreuses instances professionnelles et invit\u00e9e \u00e0 tous les rendez-vous qui comptent dans l\u2019univers des m\u00e9tiers de bouche, la \u00ab\u00a0bouch\u00e8re rock\u2019n\u2019roll\u00a0\u00bb y d\u00e9fend pied \u00e0 pied une consommation \u00ab\u00a0raisonn\u00e9e\u00a0\u00bb de la viande et les int\u00e9r\u00eats de l\u2019artisanat.\u00a0 \u00ab\u00a0Ma priorit\u00e9, c\u2019est de mettre en avant la qualit\u00e9, le savoir-faire artisanal et l\u2019impact territorial de nos m\u00e9tiers\u00a0\u00bb, explique la vice-pr\u00e9sidente de \u00ab\u00a0l\u2019Acad\u00e9mie de la Viande\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Son dernier combat en date\u00a0: pr\u00e9server les commerces de la hausse des baux commerciaux. \u00ab\u00a0Depuis le Covid, il y a un d\u00e9calage croissant entre le montant des loyers et l\u2019attractivit\u00e9 du commerce dans la capitale, qui s\u2019est beaucoup d\u00e9grad\u00e9\u00a0\u00bb, assure V\u00e9ronique Langlais. \u00ab\u00a0Dans la boucherie, cela complique encore la transmission des fonds de commerce. Certains pr\u00e9f\u00e8rent se mettre \u00e0 la retraite et fermer plut\u00f4t que de s\u2019engager sur un nouveau bail \u00bb.<\/p>\n

R\u00e9cemment r\u00e9\u00e9lue au bureau de la Chambre de commerce et d\u2019industrie de Paris, la commer\u00e7ante parisienne participait il y a quelques jours \u00e0 la commission de conciliation des baux \u00e0 la Pr\u00e9fecture de r\u00e9gion \u00cele-de-France. Si elle estime que \u00ab tous les dossiers ont pu \u00eatre trait\u00e9s dans un esprit constructif \u00bb, elle juge aussi que \u00ab face \u00e0 l\u2019h\u00e9morragie des vacances commerciales, il est urgent de poser des jalons et d\u2019agir \u00bb.<\/p>\n

Stopper la hausse des baux<\/p>\n

L\u2019\u00e9lue milite aupr\u00e8s des parlementaires pour l\u2019octroi d\u2019une ou deux ann\u00e9es blanches en mati\u00e8re de baux commerciaux, voire un encadrement. Elle entend \u00e9galement sensibiliser les fonci\u00e8res au risque d\u2019une d\u00e9pr\u00e9ciation collective de l\u2019immobilier commercial \u00e0 Paris. \u00ab\u00a0Quand un commerce ferme, cela provoque des r\u00e9percussions en chaine sur les magasins voisins et rapidement sur tout un quartier\u00a0\u00bb, assure-t-elle. Confront\u00e9s aux difficult\u00e9s de se d\u00e9placer dans Paris, \u00e0 la concurrence de la livraison \u00e0 domicile ou aux \u00e9volutions de la consommation, les bouchers parisiens sont aujourd\u2019hui sous pression. Leur nombre -entre 300 et 450 selon les nomenclatures- ne cesse de s\u2019\u00e9tioler.<\/p>\n

\"\"G\u00e9rald Barbier succ\u00e8de \u00e0 Soumia Malinbaum \u00e0 la CCI Paris<\/p>\n

R\u00e9unie vendredi 20 juin, l\u2019assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale de la Chambre de commerce et d\u2019industrie d\u00e9partementale de Paris a \u00e9lu \u00e0 l\u2019unanimit\u00e9 son nouveau pr\u00e9sident, G\u00e9rald Barbier qui succ\u00e8de \u00e0 Soumia Malinbaum. L\u2019entrepreneuse du num\u00e9rique, qui pr\u00e9sidait la CCI depuis novembre 2021, \u00ab a renonc\u00e9 \u00e0 son mandat pour raisons professionnelles mais poursuivra son engagement en tant que premi\u00e8re vice-pr\u00e9sidente \u00bb, pr\u00e9cise l\u2019organisation consulaire. G\u00e9rald Barbier, dirigeant d\u2019une entreprise r\u00e9put\u00e9e de luminaires, ach\u00e8vera les dix-huit mois restants du mandat actuel. \u00ab A l\u2019aube d\u2019\u00e9ch\u00e9ances \u00e9lectorales majeures et des \u00e9lections municipales, nous veillerons \u00e0 ce que le monde \u00e9conomique ne constitue pas la variable d’ajustement des politiques publiques \u00bb, a assur\u00e9 le pr\u00e9sident de la structure charg\u00e9e de repr\u00e9senter les int\u00e9r\u00eats des entreprises commerciales, industrielles et de services \u00e0 Paris.<\/p>\n

Autre dossier qui lui tient \u00e0 c\u0153ur\u00a0: la d\u00e9fense des produits et des territoires. \u00ab\u00a0Nous sommes naturellement solidaires des \u00e9leveurs, qui sont\u00a0 aujourd\u2019hui en grand danger\u00a0\u00bb, explique-t-elle. \u00ab\u00a0En sept ans, la France a perdu l\u2019\u00e9quivalent de 1,2 millions de bovins et les perspectives sont pessimistes pour les ann\u00e9es qui viennent. Or nos destins sont li\u00e9s, la baisse de la production a largement contribu\u00e9 \u00e0 faire monter les prix et \u00e0 rendre la viande bovine moins accessible aux consommateurs.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Dans les mois qui viennent, la pr\u00e9sidente des bouchers parisiens se verrait bien ferrailler en duo avec Virginie Boularouah, fraichement \u00e9lue \u00e0 la t\u00eate des fromagers d\u2019Ile-de-France, qui dispose de deux boutiques dans le 18e. \u00ab Nos m\u00e9tiers \u00e9voluent en parall\u00e8le et reposent sur des terroirs voisins. Nous pourrions jouer ensemble un r\u00f4le d\u2019ambassadeur de nos produits -y compris ceux d\u2019Ile-de-France- aupr\u00e8s des citadins.<\/p>\n

Bruno CARLHIAN<\/strong><\/p>\n

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