{"id":212711,"date":"2025-06-29T06:50:08","date_gmt":"2025-06-29T06:50:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/212711\/"},"modified":"2025-06-29T06:50:08","modified_gmt":"2025-06-29T06:50:08","slug":"on-bosse-comme-des-dingues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/212711\/","title":{"rendered":"On bosse comme des dingues"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Lisa Rodrigues<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

29 juin 2025 \u00e0 8h02 <\/p>\n

Ils sont quatre associ\u00e9s, professionnels de la restauration, \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 choisis pour reprendre le restaurant du mus\u00e9e de Grenoble<\/a>. Parmi eux, il y a Elodie Illes, la cheffe-propri\u00e9taire de L\u2019Aiguillage<\/strong> (une Toque au Gault & Millau), ainsi que Chlo\u00e9 et Tha\u00efs qui faisaient partie de l\u2019\u00e9quipe de Jeanette<\/strong>, Bib gourmand grenoblois ferm\u00e9 en mars 2025.\u00a0
\u00ab\u00a0On est super contents, se r\u00e9jouit Elodie Illes. On bosse comme des dingues, c\u2019est quand m\u00eame un gros projet pour nous, petits restaurateurs.\u00a0\u00bb Car m\u00eame si le groupe a re\u00e7u de nombreux encouragements, l\u2019annonce de leur arriv\u00e9e au restaurant du mus\u00e9e n\u2019a pas fait que des heureux<\/a> lors du dernier conseil municipal\u2026<\/p>\n

\u00ab\u00a0On n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 pistonn\u00e9s\u00a0\u00bb<\/p>\n

Au cours des d\u00e9bats sur la convention d\u2019occupation du domaine public pour l\u2019exploitation du restaurant du mus\u00e9e de Grenoble, l\u2019identit\u00e9 d\u2019un des candidats non retenus \u2013 habituellement tenue secr\u00e8te \u2013 a \u00e9t\u00e9 d\u00e9voil\u00e9e : le chef doublement \u00e9toil\u00e9 Christophe Aribert<\/a>. Sa non-s\u00e9lection a provoqu\u00e9 l\u2019incompr\u00e9hension chez une partie de l\u2019opposition municipale.<\/p>\n

Au grand dam du chef lui-m\u00eame, contact\u00e9 apr\u00e8s coup par la r\u00e9daction. \u00ab\u00a0Les candidatures devaient rester secr\u00e8tes\u2026 Je suis surtout pein\u00e9<\/strong> pour les gens qui reprennent les lieux, que je connais bien. Il faut qu\u2019ils soient dans de bonnes conditions pour faire leur travail et ils vont d\u00e9marrer avec une pression suppl\u00e9mentaire.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

\u00ab\u00a0On a \u00e9t\u00e9 assez \u00e9branl\u00e9s par cette petite pol\u00e9mique, mais on ne veut pas rentrer dedans, balaye Elodie Illes. On a candidat\u00e9 comme tout le monde, on n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 pistonn\u00e9s.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

Des produits locaux et du fait-maison<\/p>\n

L\u2019heure est maintenant \u00e0 la mise en place de leur projet, qu\u2019ils ont d\u00fb monter en \u00e0 peine un mois pour pouvoir r\u00e9pondre \u00e0 temps \u00e0 l\u2019appel \u00e0 concurrence<\/a> de la mairie. \u00ab\u00a0L\u2019\u00e9quipe est solide, on a tous une exp\u00e9rience en restauration\u00a0\u00bb, insiste la cheffe.\u00a0<\/p>\n

Les associ\u00e9s comptent bien r\u00e9utiliser leur savoir-faire acquis dans leurs \u00e9tablissements respectifs pour proposer un restaurant type bistrot<\/strong> \u00ab\u00a0avec des assiettes traditionnelles et des assiettes plus cr\u00e9atives.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

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\u00ab\u00a0On veut faire une table pour tout le monde, insiste Elodie Illes. Tout sera fait maison, avec des produits locaux. On conna\u00eet notre terroir et on veut favoriser l\u2019\u00e9conomie locale. Nos approvisionnements viennent de l\u2019Is\u00e8re<\/a>, de l\u2019Ain ou de la Loire au plus loin.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

\u00ab\u00a0On veut en faire un lieu de vie\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le restaurant sera ouvert du lundi au dimanche, aux m\u00eames horaires que le mus\u00e9e : pour le service du midi du lundi au vendredi, une offre de go\u00fbter pour les apr\u00e8s-midis, et un brunch en deux services les week-ends. Le soir, trois fois par semaine, l\u2019\u00e9quipe proposera une offre tapas et bar aux clients.\u00a0<\/p>\n

\u00ab\u00a0On veut en faire un lieu de vie\u00a0\u00bb, sourit la cheffe. Le restaurant a une capacit\u00e9 de 80 places assises<\/strong> et des recrutements devraient \u00eatre lanc\u00e9s dans les prochains mois.<\/p>\n

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C\u00f4t\u00e9 prix, les associ\u00e9s tiennent \u00e0 ce que les menus restent accessibles. \u00ab\u00a0On utilise des produits locaux et on a du fait maison. Il faut trouver le prix le plus juste<\/strong>, pour aussi payer nos employ\u00e9s !\u00a0\u00bb Il devrait \u00eatre possible aux clients qui le souhaitent de payer un caf\u00e9 ou un repas suspendu<\/a> (payer \u00e0 l\u2019avance un produit pour que le restaurant le donne ensuite \u00e0 une personne aux moyens plus modestes).\u00a0<\/p>\n

Ouverture \u00e0 l\u2019automne<\/p>\n

Pour aller manger sur place, il va falloir \u00eatre patient. \u00ab\u00a0On pr\u00e9voit une ouverture entre mi-octobre et fin octobre<\/strong>\u00ab\u00a0, le temps de se roder avant la grande exposition de novembre, indique Elodie Illes. Le nom du restaurant n\u2019a pas encore \u00e9t\u00e9 d\u00e9voil\u00e9.\u00a0<\/p>\n

Ne reste plus qu\u2019aux quatre associ\u00e9s \u00e0 r\u00e9gler les derniers d\u00e9tails et \u00e0 se pr\u00e9parer pour la transition. \u00ab\u00a0On est tr\u00e8s enthousiastes !\u00a0\u00bb<\/p>\n

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