{"id":215142,"date":"2025-06-30T07:38:10","date_gmt":"2025-06-30T07:38:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/215142\/"},"modified":"2025-06-30T07:38:10","modified_gmt":"2025-06-30T07:38:10","slug":"on-a-voulu-un-resto-qui-soit-aussi-un-cafe-avec-petit-dejeuner-dejeuner-gouter-diner-cet-etablissement-mythique-du-cours-saleya-en-pleine-renaissance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/215142\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0On a voulu un resto qui soit aussi un caf\u00e9 avec petit-d\u00e9jeuner, d\u00e9jeuner, go\u00fbter, d\u00eener\u00a0\u00bb: cet \u00e9tablissement mythique du cours Saleya en pleine renaissance"},"content":{"rendered":"

\u00ab\u00a0Que cela devienne un lieu de rendez-vous\u00a0\u00bb. Si cette pr\u00e9diction n\u2019a pas forc\u00e9ment jailli du marc de caf\u00e9, elle chauffe les esp\u00e9rances de Jean Valfort, un des patrons du Grand Caf\u00e9 des Fleurs. Le c\u00e9l\u00e8bre \u00e9tablissement, qui fut une institution historique, proche des bouquets et des plantes, situ\u00e9 13 cours Saleya, vient de rouvrir. Apr\u00e8s des mois de travaux colossaux. Plus grand, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019int\u00e9gration d\u2019un restaurant contigu.<\/p>\n

Port\u00e9 par une d\u00e9coration inattendue. Faite de bois de ch\u00eane omnipr\u00e9sent, de fa\u00efences azulejos (1), de miroirs au plafond, de lumi\u00e8res savamment dos\u00e9es, de gerbes \u00e9lanc\u00e9es de fleurs s\u00e9ch\u00e9s. Rehauss\u00e9e d\u2019un bar spectaculaire \u00e0 l\u2019ancienne, lui aussi en bois, derri\u00e8re lequel, une escouade de jeunes s\u2019activent \u00e0 pr\u00e9parer des recettes liquides aussi in\u00e9dites que le contenant.<\/p>\n

\u00c0 la t\u00eate de cette affaire frang\u00e9e de stores bleu de mer, il y a Panorama Group, soci\u00e9t\u00e9 dirig\u00e9e par Jean Valfort et Jean-Fran\u00e7ois Montfort, d\u00e9j\u00e0 d\u00e9tentrice de Bocca Nissa, 3, rue Saint-Fran\u00e7ois-de-Paule, du F\u00e9lix, 12, avenue F\u00e9lix-Faure, de Bocca Mar, promenade des Anglais et de Bocca Sunset \u00e0 La Baule.<\/p>\n

Renouer avec un pass\u00e9 intense<\/strong><\/p>\n

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\n Photo Justine Meddah.<\/strong> <\/p>\n

Pourquoi guigner cet emplacement du cours? L\u2019envie de renouer avec l\u2019histoire. \u00ab\u00a0Le Caf\u00e9 des Feurs est une institution remontant au moins au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, raconte Jean Valfort. Elle passa entre diff\u00e9rentes mains, ouvrant \u00e0 l\u2019aube avec les marchands de fleurs et de fruits et l\u00e9gumes. Au fil du temps, les caf\u00e9s ont un peu disparu sur cette partie du cours, ce que regrettaient les fleuristes et les antiquaires. Apr\u00e8s Le F\u00e9lix, on s\u2019est dit que c\u2019\u00e9tait sympa de faire revivre une adresse embl\u00e9matique. Alors, pourquoi pas ici? En novembre 2024, au moment o\u00f9 on ouvrait Le F\u00e9lix, on a rachet\u00e9 cet ex-Caf\u00e9 des Fleurs qui \u00e9tait devenu le Di Yar. Mais comme il \u00e9tait trop petit, on a rachet\u00e9 \u00e9galement l\u2019\u00e9tablissement mitoyen Bongusto. Les travaux ont d\u00e9marr\u00e9 fin d\u00e9cembre pour une ouverture fin mai.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pr\u00e8s de 700m2 de surface hors terrasse pour 120 couverts int\u00e9rieurs et 200 ext\u00e9rieurs, anim\u00e9s par une soixantaine d\u2019employ\u00e9s et dot\u00e9s d\u2019une mise en sc\u00e8ne sign\u00e9e. Jean Valfort s\u2019en amuse: \u00ab\u00a0Les d\u00e9corateurs c\u2019est nous. C\u2019est 100% maison avec des artisans locaux. On a voulu quelque chose d\u2019intemporel, moins os\u00e9 que Le F\u00e9lix.\u00a0\u00bb Avec un maximum de menuiseries. Le patron parle des \u00ab\u00a0fleurs en bois\u00a0\u00bb aux deux extr\u00e9mit\u00e9s du b\u00e2timent. On dirait deux \u00e9normes sabliers ou vortex canel\u00e9s, surplombant des banquettes arrondies. Du bois partout. M\u00eame les enceintes ont leur habillage de ch\u00eane globulaire, n\u00e9 des mains du carnavalier C\u00e9dric Pignataro. D\u2019immenses vieilles photos du march\u00e9 aux fleurs, des toilettes cylindriques multicolores compl\u00e8tent cette m\u00e9tamorphose.<\/p>\n

Des cocktails \u00e0 base de fleurs<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0On a voulu un resto qui soit aussi un caf\u00e9 avec petit-d\u00e9jeuner, d\u00e9jeuner, go\u00fbter, d\u00eener. Il y a deux cuisines, un labo de p\u00e2tisserie, notre chef, Imer Isejni, italo-albanais, vient du Louis XV \u00e0 Monaco, nous avons une p\u00e2tissi\u00e8re.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La carte \u00e9volue au gr\u00e9 de la journ\u00e9e. Elle d\u00e9marre avec caf\u00e9s et th\u00e9s confi\u00e9s \u00e0 des baristas et associ\u00e9s \u00e0 toutes sortes de laits. \u00ab\u00a0Notre offre de caf\u00e8terie est tr\u00e8s importante, diff\u00e9rente de l\u2019offre classique.\u00a0\u00bb Effectivement, le th\u00e9 au lait de vache, \u00e0 la spiruline et \u00e0 la noix de coco force l\u2019admiration. L\u2019expresso, servi avec des friandises, est \u00e0 2,50 euros, le caf\u00e9 cr\u00e8me \u00e0 5 euros ou encore le chocolat viennois \u00e0 7 euros. Suivent les suggestions de carrot cake, croque \u00e0 la truffe, roll au saumon, panisses (7 euros), petits farcis ni\u00e7ois (14 euros les 3 pi\u00e8ces et 2 euros les 5), perugines (15 euros), porchetta maison (24 euros), salade de poulpe (24 euros), magret de canard (25 euros), grandes pizzas (40cm de diam\u00e8tre pour un prix compris entre 13 et 19 euros), tarte au chocolat, paris-brest… La carte des vins (de 6 \u00e0 10 euros le verre) se veut compl\u00e8te et les cocktails signatures distillent l\u2019in\u00e9dit souvent \u00e0 base de fleurs comme \u00ab\u00a0La rose dans le verre\u00a0\u00bb (vodka, Lillet blanc, sirop de rose, \u00e0 14 euros). Au final, \u00ab\u00a0une offre hyper transverse\u00a0\u00bb en pleine floraison sous une enseigne ouverte tous les jours de 7h \u00e0 minuit.<\/p>\n

1. Carreaux de fa\u00efence d\u00e9cor\u00e9s, comme au Portugal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00ab\u00a0Que cela devienne un lieu de rendez-vous\u00a0\u00bb. Si cette pr\u00e9diction n\u2019a pas forc\u00e9ment jailli du marc de caf\u00e9,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":215143,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2819],"tags":[1111,11,215,33,1777,674,1011,27,12,2401,882,25],"class_list":{"0":"post-215142","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nice","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-commerce","11":"tag-economie","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-news","17":"tag-nice","18":"tag-provence-alpes-cote-dazur","19":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114771178621152596","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/215142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=215142"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/215142\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/215143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=215142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=215142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=215142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}