{"id":216166,"date":"2025-06-30T17:16:10","date_gmt":"2025-06-30T17:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/216166\/"},"modified":"2025-06-30T17:16:10","modified_gmt":"2025-06-30T17:16:10","slug":"ce-trio-de-choc-passe-par-des-restaurants-de-lille-bien-connus-ouvre-son-coffee-shop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/216166\/","title":{"rendered":"Ce trio de choc, pass\u00e9 par des restaurants de Lille bien connus, ouvre son coffee shop"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

30 juin 2025 \u00e0 18h44 <\/p>\n

Si vous courez les bonnes adresses lilloises, il y a de fortes chances pour que vous ayez, un jour ou l\u2019autre, d\u00e9gust\u00e9 l\u2019un des plats ou bu l\u2019une des boissons concoct\u00e9s par ce trio. Aika<\/b> et les fr\u00e8res Luca et Fabio Amabile <\/b>ouvrent ensemble leur premi\u00e8re affaire : Calico Caf\u00e9<\/b>, un coffee shop<\/b> o\u00f9 l\u2019on pourra, courant juillet 2025, prendre un brunch<\/b> ou un petit-d\u00e9jeuner<\/b>, toute la journ\u00e9e et sans avoir \u00e0 attendre jusqu\u2019au week-end. Avant de se lancer, chacun d\u2019eux a travaill\u00e9 dans des restaurants<\/b> de Lille<\/a> comme La Bellezza<\/b>, Pap\u00e0 Raffaele<\/b>, Aoyama<\/b> ou encore le Paddo<\/b>. Des \u00e9tablissements bien connus et appr\u00e9ci\u00e9s des Lillois, et ce nouveau lieu devrait vite le devenir \u00e0 son tour.<\/p>\n

Un trio pass\u00e9 par des restaurants r\u00e9put\u00e9s \u00e0 Lille<\/p>\n

Un coffee shop pour se restaurer \u00e0 toute heure de la journ\u00e9e, une carte proposant des recettes de petits-d\u00e9jeuners venus du monde entier<\/b>, une ambiance d\u00e9contract\u00e9e. Voici ce qu\u2019ont imagin\u00e9 Aika, Luca et Fabio Amabile, esp\u00e9rant faire de Calico Caf\u00e9 la nouvelle adresse chouchou des Lillois<\/b> qui, pour ne rien g\u00e2cher se situera \u00e0 deux pas de la Grand\u2019Place, au 25 boulevard Carnot<\/b>.<\/p>\n

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Apr\u00e8s avoir offici\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es dans divers restaurants de la capitale des Flandres, il \u00e9tait temps que ce trio se lance \u00e0 son compte. Originaires de Sardaigne, les fr\u00e8res Amabile sont ceux \u00e0 qui l\u2019ont doit les pizzas les plus r\u00e9put\u00e9es<\/b>. Luca a, entre autres, \u00e9t\u00e9 chef pizzaiolo \u00e0 La Bellezza<\/a>, tandis que Fabio a fa\u00e7onn\u00e9 durant plus de 5 ans les pizzas de Pap\u00e0 Raffaele, l\u2019une des meilleures pizzerias d\u2019Europe<\/a>. Ancien professeur de pizzas en Italie, il a aussi form\u00e9 les \u00e9quipes du restaurant.<\/p>\n

Aika, la femme de Fabio, est quant \u00e0 elle une barista accomplie<\/b>, apr\u00e8s une formation aupr\u00e8s de la\u00a0 Specialty Coffee Association, une association internationale qui fait autorit\u00e9 dans le milieu du caf\u00e9. Originaire du Kirghizstan et polyglotte, elle est pass\u00e9e ma\u00eetre dans le latte art et a offici\u00e9 durant 3 ans au Paddo<\/a>.<\/p>\n

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Des petits-d\u00e9jeuners du monde entier pour voyager<\/p>\n

Pourtant ce n\u2019est pas une pizzeria concurrente que les associ\u00e9s ont d\u00e9cid\u00e9 d\u2019ouvrir. \u00ab\u00a0On a assez fait de pizzas pour le reste de notre vie\u00a0\u00bb, plaisantent les frangins. Gr\u00e2ce au savoir-faire d\u2019Aika en mati\u00e8re de caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9, l\u2019id\u00e9e d\u2019ouvrir un coffee shop \u00e9tait la plus \u00e9vidente<\/b>.<\/p>\n

\u00ab\u00a0On voulait proposer des plats qu\u2019on adore manger, sains et frais<\/b> \u00e0 la fois.\u00a0\u00bb Ces plats, ce sont des \u00ab\u00a0petits d\u00e9jeuners du monde\u00a0\u00bb, des recettes bien souvent sal\u00e9es<\/b> que le trio a eu l\u2019occasion de go\u00fbter lors de ses p\u00e9riples.<\/p>\n

Notamment Luca, le plus baroudeur de la bande. Allemagne, Autriche, Australie, Royaume-Uni et un peu partout en France \u00ab\u00a0J\u2019ai travaill\u00e9 pour voyager.\u00a0\u00bb Et le groupe Big Mamma (maison-m\u00e8re de La Bellezza) lui en a maintes fois donn\u00e9 l\u2019occasion en lui confiant de nombreuses ouvertures de restaurants.\u00a0<\/p>\n

Un style industriel adoucit par des plantes<\/p>\n

Pour proposer ce concept, il fallait trouver un emplacement id\u00e9al. \u00ab\u00a0On cherchait un lieu avec une terrasse et du passage, pour une client\u00e8le de journ\u00e9e\u00a0\u00bb, explique Luca. Apr\u00e8s plusieurs d\u00e9convenues, une opportunit\u00e9 se pr\u00e9sente boulevard Carnot, apr\u00e8s la fermeture de Petit B\u00e9ret<\/a>. \u00ab\u00a0On a tout refait ici car il n\u2019y avait pas vraiment de cuisine. On a optimis\u00e9 les espaces.\u00a0\u00bb Si bien qu\u2019\u00e0 la fin des travaux, le caf\u00e9 pourra accueillir une quinzaine de personnes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur<\/b>. Une demande de terrasse<\/b> permettant, au minimum de doubler la capacit\u00e9, a \u00e9t\u00e9 faite.<\/p>\n

Les travaux suivent leur cours pour apporter du cachet \u00e0 l\u2019espace. \u00ab\u00a0On s\u2019adapte au local qui a un style industriel. On va installer beaucoup de plantes\u00a0\u00bb. Si tout se d\u00e9roule comme pr\u00e9vu, Calico Caf\u00e9 devrait servir ses premiers clients d\u00e8s mi-juillet. \u00ab\u00a0On va profiter du calme pour se mettre en route, pour \u00eatre op\u00e9rationnels au moment de la Braderie<\/a>.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Assiettes \u00e0 composer, caf\u00e9s et \u00ab\u00a0puppyccino\u00a0\u00bb<\/p>\n

Calico Caf\u00e9, dont le nom fait r\u00e9f\u00e9rence au seul pirate qui avait des femmes dans son \u00e9quipage, promet de faire voyager gr\u00e2ce \u00e0 ces petits-d\u00e9jeuners du monde. Avocado toast, tchoutchouka, \u0153ufs \u00e0 la turque, petit-d\u00e9j \u00e0 l\u2019anglaise<\/b>\u2026 La carte proposera aussi des \u00ab\u00a0tranches de pain et sides\u00ab\u00a0, comprenez des assiettes \u00e0 composer<\/b> selon vos go\u00fbts et vos envies. \u00ab\u00a0On veut pouvoir faire manger tout le monde, on aura donc des propositions v\u00e9ganes<\/b> et sans gluten<\/b>\u00ab\u00a0, d\u00e9taille Luca. Pour ne pas oublier ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent le sucr\u00e9 malgr\u00e9 tout, il y aura aussi des viennoiseries<\/b>. Enfin, m\u00eame les toutous auront droit \u00e0 leur petit encas : le \u00ab\u00a0puppyccino<\/b>\u00ab\u00a0, \u00e0 base de mousse de lait de coco et beurre de cacahu\u00e8te.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 boissons<\/b>, Aika proposera toute la gamme des caf\u00e9s, du flat white au cold brew (caf\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 froid) en passant par l\u2019espresso tonic, le tout pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir d\u2019un m\u00e9lange de grains cr\u00e9\u00e9 sp\u00e9cialement par le torr\u00e9facteur lillois Caf\u00e9s Muda<\/a>. L\u2019incontournable matcha<\/a> sera aussi \u00e0 la carte, ainsi que des softs qualitatifs.\u00a0<\/p>\n

Bref, une adresse tr\u00e8s prometteuse qu\u2019il nous tarde de tester !<\/p>\n

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