Il a ouvert La Cempote il y a presque six ans. \u00ab\u00a0En novembre\u00a02019, juste avant le Covid\u00a0\u00bb, rappelle Alex Liotard. Au d\u00e9part, son \u00e9tablissement situ\u00e9 juste en face de la cit\u00e9 Gr\u00fcner, dans le quartier de Ch\u00e2teaucreux, \u00e9tait une cave \u00e0 vin garnie d\u2019environ 800 r\u00e9f\u00e9rences. Le jeune sommelier y a \u00e9galement organis\u00e9 pendant quelque temps des afterworks, des soir\u00e9es \u00e0 th\u00e8me, des d\u00e9gustations. \u00ab\u00a0\u00c7a marchait bien\u00a0\u00bb, admet-il. Puis le virus est pass\u00e9 par l\u00e0.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Je n\u2019ai pas d\u00e9cid\u00e9 de vendre parce que \u00e7a ne marche pas\u00a0\u00bb<\/p>\n
Si les habitudes de la client\u00e8le ont un peu chang\u00e9 apr\u00e8s la pand\u00e9mie, le t\u00e9l\u00e9travail exp\u00e9riment\u00e9 pendant cette p\u00e9riode s\u2019\u00e9tant intensifi\u00e9, Alex d\u00e9cide alors de proposer de la restauration \u00e0 midi pendant la semaine, tout en poursuivant son activit\u00e9 de cave \u00e0 vin. Puis en 2023, il ouvre Le Coissou<\/a>, \u00e0 la carte plus gourmande gr\u00e2ce \u00e0 une jeune cheffe talentueuse.<\/p>\n \u00ab\u00a0\u00c7a a tenu un an et demi et la cheffe est partie pr\u00e9cipitamment\u00a0\u00bb, explique Alex qui choisit de ne pas rouvrir, \u00ab\u00a0par manque de rempla\u00e7ant de m\u00eame niveau\u00a0\u00bb.<\/p>\n Aujourd\u2019hui, le jeune homme avoue avoir envie d\u2019autre chose. \u00ab\u00a0Je n\u2019ai pas d\u00e9cid\u00e9 de vendre parce que \u00e7a ne marche pas. La partie restaurant tourne tr\u00e8s bien, la cave un peu moins qu\u2019au d\u00e9but. Pour cette partie de mon activit\u00e9, les Halles Mazerat m\u2019ont fait un peu de concurrence\u00a0\u00bb, consent celui qui a pourtant \u00e9t\u00e9 sacr\u00e9 meilleur bar \u00e0 vins lors du septi\u00e8me Troph\u00e9e des meilleures cartes de vins en France en 2023. L\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, il \u00e9tait arriv\u00e9 deuxi\u00e8me.<\/p>\n Un nouveau restaurant ouvrira \u00e0 la rentr\u00e9e en septembre<\/p>\n Avant la fermeture, le 11\u00a0juillet, Alex fait quelques petites ventes en promotions de ses vins, \u00ab\u00a0pour les clients qui souhaitent acheter et garder quelques quantit\u00e9s.\u00a0\u00bb Son commerce a \u00e9t\u00e9 vendu et devrait rouvrir \u00e0 la rentr\u00e9e en septembre, \u00ab\u00a0par quelqu\u2019un qui y fera \u00e9galement de la restauration avec une partie \u00e0 table mais aussi \u00e0 emporter.\u00a0\u00bb<\/p>\n Puis celui qui a connu la plus grande \u00eele du pacifique, l\u2019Australie o\u00f9 il a travaill\u00e9 pendant un an chez le deuxi\u00e8me meilleur restaurant selon le Gault et Millau, s\u2019envolera \u00e0 nouveau vers le pacifique, mais cette fois direction la Polyn\u00e9sie fran\u00e7aise. \u00ab\u00a0\u00c0 Tahiti dans un premier temps. Pour me poser, prendre le temps de respirer. Peut-\u00eatre Moorea. Ensuite, ce sera en fonction du travail que je trouverai.\u00a0\u00bb<\/p>\n Si Alex part pour une p\u00e9riode ind\u00e9termin\u00e9e, \u00ab\u00a0je n\u2019ai achet\u00e9 qu\u2019un aller simple\u00a0\u00bb, il sait que s\u2019il revient, ce sera pour s\u2019installer dans le Pilat, sur le plateau cher \u00e0 son c\u0153ur dont il est originaire. \u00ab\u00a0Je m\u2019y verrai bien y ouvrir une auberge, toujours avec une belle carte des vins<\/a>.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il a ouvert La Cempote il y a presque six ans. \u00ab\u00a0En novembre\u00a02019, juste avant le Covid\u00a0\u00bb, rappelle…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":227267,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9653],"tags":[1111,11,2430,4406,33,7539,1777,674,1011,27,12,25,4001,7538],"class_list":{"0":"post-227266","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saint-etienne","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-auvergne-rhone-alpes","11":"tag-commerce-et-services","12":"tag-economie","13":"tag-edition-loire-sud","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-news","19":"tag-republique-francaise","20":"tag-saint-etienne","21":"tag-saint-etienne-ville"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/227266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=227266"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/227266\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/227267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=227266"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=227266"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=227266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}