{"id":228372,"date":"2025-07-05T15:05:10","date_gmt":"2025-07-05T15:05:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/228372\/"},"modified":"2025-07-05T15:05:10","modified_gmt":"2025-07-05T15:05:10","slug":"pizzas-focacce-a-rennes-alessandro-et-roberta-ouvrent-un-restaurant-dedie-a-la-street-food-italienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/228372\/","title":{"rendered":"Pizzas, focacce… \u00c0 Rennes, Alessandro et Roberta ouvrent un restaurant d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la street-food italienne"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Cl\u00e9mence Pays<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

5 juil. 2025 \u00e0 16h15 <\/p>\n

\u00c7a va sentir bon l\u2019Italie dans le centre-ville de Rennes. \u00c0 deux pas de la station de m\u00e9tro Saint-Germain, Roberta Castiglione et Alessandro Raciti<\/strong> sont \u00e0 pied d\u2019\u0153uvre pour terminer la mise en place de leur restaurant Triskele.<\/strong><\/p>\n

Depuis un mois, le couple est dans les travaux pour pouvoir ouvrir dimanche 6\u00a0juillet 2025.<\/strong> \u00ab\u2009On a tout fait tout seuls\u2009\u00bb, explique Roberta, en montrant les \u00e9tag\u00e8res fix\u00e9es aux murs ou encore les illustrations qui d\u00e9corent le petit local commer\u00e7ant.<\/p>\n

Le symbole du triskell<\/p>\n

Le nom du restaurant, Triskele (\u00e0 prononcer \u00e0 l’italienne), n’a pas \u00e9t\u00e9 choisi au hasard. Il fait directement r\u00e9f\u00e9rence au symbole du triskell : \u00e0 la fois pour sa version celte, pr\u00e9sente en Bretagne, mais aussi au triskell sicilien appel\u00e9 la Trinacria, compos\u00e9 d’une t\u00eate de M\u00e9duse, de trois jambes humaines et de trois \u00e9pis de bl\u00e9. Un clin d’oeil \u00e0 la r\u00e9gion d’adoption du couple et \u00e0 son \u00eele natale.<\/p>\n

De la street-food italo-sicilienne<\/p>\n

Avec Triskele, \u00ab\u2009on veut faire d\u00e9couvrir la gastronomie et la street-food italienne et sicilienne, <\/strong>qu\u2019\u00e0 emporter, on n\u2019a pas la place pour mettre des tables\u2009\u00bb, annonce Alessandro. Fort de ses vingt ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience dans le milieu de la restauration, c\u2019est lui qui sera aux fourneaux. Les passants pourront m\u00eame le voir fa\u00e7onner les p\u00e2tes \u00e0 pizza \u00e0 travers la vitrine.<\/p>\n

De quoi donner l\u2019eau \u00e0 la bouche et l\u2019envie de passer le pas de la porte pour d\u00e9guster cette c\u00e9l\u00e8bre recette italienne. \u00ab\u2009On va faire la pizza fritta,<\/strong> c\u2019est comme une calzone, mais avec de la p\u00e2te frite\u2009\u00bb, d\u00e9crit le Sicilien, install\u00e9 \u00e0 Rennes depuis 2013.<\/p>\n

Les clients pourront aussi d\u00e9guster la pizza a portafoglio,<\/strong> c\u2019est-\u00e0-dire une pizza napolitaine pli\u00e9e en deux. Pour les moins gourmands, il sera possible de commande une pizza in teglia,<\/strong> comprenez, vendue \u00e0 la part.<\/p>\n

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Je travaille avec trois producteurs siciliens. Un pour les boissons, un pour l’huile d’olive et un autre pour la p\u00e2te d’un de nos desserts.<\/p>\n

Alessandro Raciti<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n

Focaccie<\/strong>\u00a0et arancini<\/strong> \u2013 \u00ab\u2009en forme de c\u00f4ne comme la pointe de l\u2019Etna et originaires de l\u2019est de l\u2019Italie, \u00e0 ne pas confondre avec l\u2019arancina, ronde comme une orange de l\u2019ouest de la Sicile\u2009\u00bb \u2013 compl\u00e9teront l\u2019offre de sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 manger avec les doigts.<\/strong><\/p>\n

Des plats du jour\u2026<\/p>\n

\u00ab\u2009Je vais aussi faire quelques plats de la gastronomie italienne, comme les lasagnes et\u00a0la parmigiana, <\/strong>d\u00e9veloppe le restaurateur. \u00c0 partir de septembre, je ferai le plat du moment<\/strong> pour tourner un peu dans les recettes et proposer quelque chose de plus gourmet.\u2009\u00bb<\/p>\n

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\u00abSur la carte, il y a beaucoup d\u2019options v\u00e9g\u00e9tariennes\u2009\u00bb,<\/strong> souligne Roberta. Scientifique sicilienne et titulaire d\u2019une th\u00e8se, elle a rejoint son conjoint pour l\u2019appuyer dans cette nouvelle aventure.<\/p>\n

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Je suis v\u00e9g\u00e9tarienne, j’essaye de pousser notre offre dans ce sens, parce que ce n’est pas toujours facile de trouver o\u00f9 manger au restaurant quand on ne mange pas de viande.<\/p>\n

Roberta Castiglione<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n

Une volont\u00e9 qui ne d\u00e9range pas Alessandro qui \u00ab\u2009aime travailler les l\u00e9gumes\u2009\u00bb. L\u2019absence de viande dans la majorit\u00e9 des recettes du Triskele permet \u00e9galement \u00e0 tout le monde de venir se r\u00e9galer, \u00ab\u2009peu importe sa religion\u2009\u00bb,<\/strong> note Roberta. \u00ab\u2009On ne met pas d\u2019alcool non plus dans notre tiramis\u00f9.\u2009\u00bb<\/p>\n

\u2026 et du caf\u00e9, ovviamente\u2009!<\/p>\n

Parce que oui, il y aura aussi des desserts,<\/strong> comme les cannoli siciliens, ces p\u00e2tisseries fourr\u00e9es \u00e0 la cr\u00e8me et agr\u00e9ment\u00e9es de topping comme des pistaches.<\/p>\n

\u00c0 la carte figure une autre sucrerie, moins connue en France\u2009: le graffe della nonna. \u00ab\u2009La nonna, c\u2019est la grand-m\u00e8re\u2009\u00bb, pr\u00e9cise Alessandro. \u00ab\u2009Nos grands-m\u00e8res nous faisaient \u00e7a quand on \u00e9tait petit pour le go\u00fbter, poursuit Roberta. Ce sont comme des petits beignets.\u2009\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u2009En fait, ce sont des restes de p\u00e2te \u00e0 pain. Les grands-m\u00e8res en faisaient des petites boules pour les frire\u2009\u00bb, se souvient le restaurateur en souriant.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 boisson, Alessandro se fournit aupr\u00e8s d\u2019un producteur sicilien qui \u00e9labore ses recettes avec de l\u2019eau de l\u2019Etna. \u00ab\u2009On a du caf\u00e9 napolitain aussi. Comme \u00e7a, le matin, les gens pourront venir prendre leur caf\u00e9 et grignoter quelque chose avec\u2009\u00bb, se projette Alessandro.<\/p>\n

Inauguration et d\u00e9gustation gratuite<\/p>\n

Le Triskele ouvrira donc ses portes dimanche 6\u00a0juillet pour une inauguration. \u00ab\u2009Il y aura une d\u00e9gustation gratuite et un cadeau surprise \u00e0 gagner pour les 20 premiers clients\u2009\u00bb, annonce le couple, qui souffle qu\u2019un autre petit cadeau sera offert \u00e0 toutes les personnes qui feront le d\u00e9placement.<\/p>\n

\u00ab\u2009Apr\u00e8s on ouvrira, du lundi au vendredi, avec une formule \u00e0 11,50\u00a0euros pour la teglia ou la foccaccia, un dessert et un caf\u00e9\u2009\u00bb, pr\u00e9cise Alessandro.<\/p>\n

Infos pratiques\u2009:<\/strong>
Triskele, 3, rue des Francs-Bourgeois, Rennes.
Inauguration dimanche 6\u00a0juillet, \u00e0 partir de 12h.
Ouvert du lundi au vendredi.<\/p>\n

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