{"id":230315,"date":"2025-07-06T11:28:09","date_gmt":"2025-07-06T11:28:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/230315\/"},"modified":"2025-07-06T11:28:09","modified_gmt":"2025-07-06T11:28:09","slug":"jean-covillault-fait-le-plein-dans-son-restaurant-ephemere-avant-douvrir-son-lieu-a-lui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/230315\/","title":{"rendered":"Jean Covillault fait le plein dans son restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re avant d’ouvrir son lieu \u00e0 lui"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Thomas Martin<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

6 juil. 2025 \u00e0 12h28 <\/p>\n

Comme \u00e0 la maison. C\u2019est le dernier concept de Jean Covillault<\/strong>, ancien candidat de Top Chef<\/a>, qui a pos\u00e9 sa batterie de cuisine au coeur de la plaine Monceau<\/a> o\u00f9 il officie chaque soir avec son acolyte Paul Saulnier. Une r\u00e9sidence estivale d\u00e9marr\u00e9e le 12 juin dans le 17e arrondissement de Paris et qui fait un carton puisque toutes les places sont prises d\u2019ici le baisser de rideau pr\u00e9vu le 18 juillet.\u00a0<\/p>\n

Un restaurant en projet dans le centre de Paris<\/p>\n

L\u2019Ap\u00e9ro des JeanJean apr\u00e8s un restaurant\u00a0\u00e9ph\u00e9m\u00e8re \u00ab\u00a0antigaspi\u00a0\u00bb<\/a>, se veut un lieu o\u00f9 l\u2019on vient prendre l\u2019ap\u00e9ro \u00ab\u00a0comme \u00e0 la maison\u00a0\u00bb. La vague de chaleur \u00e0 peine pass\u00e9e, on s\u2019installe pour boire un verre en terrasse accompagn\u00e9 d\u2019une planche de charcuterie tr\u00e8s app\u00e9tissante o\u00f9 se c\u00f4toient brocolis r\u00f4tis, patatas bravas, radis beurre et caviar d\u2019aubergine\u2026Une belle entr\u00e9e en mati\u00e8re. Le chef passe entre les tables, discute\u2026<\/p>\n

L\u2019ambiance est d\u00e9tendue en attendant le gong de 20h30, l\u2019heure de s\u2019installer dans le restaurant dans une ambiance tr\u00e8s conviviale. Les tomates farcies, \u00e0 la viande parfaitement cuite,\u00a0 nous rappellent celles de notre grand-m\u00e8re. Le riz bien mouill\u00e9 qui l\u2019accompagne est un d\u00e9lice. Suit une salade de fruits (melon, p\u00eache et fraises) accompagn\u00e9 d\u2019une panna cotta tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re et peu sucr\u00e9e ainsi qu\u2019un d\u00e9licieux feuillet\u00e9. Le tout pour 25 euros.\u00a0<\/p>\n

Si tout est aujourd\u2019hui complet, dans quelques mois, Jean Covillault devrait accueillir ses convives dans son lieu \u00e0 lui. Les rep\u00e9rages sont en cours mais son restaurant devrait se situer dans le centre \u00e0 Paris avec toujours la volont\u00e9 d\u2019accueillir dans une ambiance conviviale et \u00e0 des prix corrects. Un souhait qui lui tient \u00e0 coeur et qu\u2019il avait d\u00e9j\u00e0 exp\u00e9riment\u00e9 avec un bouillon \u00e9ph\u00e9m\u00e8re<\/a> et son menu \u00e0 25 euros \u00e9galement.\u00a0<\/p>\n

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