{"id":240482,"date":"2025-07-10T16:52:11","date_gmt":"2025-07-10T16:52:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/240482\/"},"modified":"2025-07-10T16:52:11","modified_gmt":"2025-07-10T16:52:11","slug":"lille-la-cuisine-de-la-cordillere-des-andes-se-deguste-chez-pikito-a-deux-pas-de-la-gare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/240482\/","title":{"rendered":"Lille. La cuisine de la cordill\u00e8re des Andes se d\u00e9guste chez Pikito, \u00e0 deux pas de la gare"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

10 juil. 2025 \u00e0 18h19 <\/p>\n

Des envies d\u2019ailleurs mais pas le temps (ou le budget) de voyager \u00e0 l\u2019autre bout du monde ? Rien ne vaut une immersion express gr\u00e2ce \u00e0 des recettes m\u00e9connues qui bousculent les papilles. Voici une adresse qui devrait ravir les palais des gourmets en qu\u00eate de nouvelles saveurs : Pikito des Andes<\/b>, un petit restaurant<\/b> sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cuisine<\/b> des pays d\u2019Am\u00e9rique Latine<\/b> situ\u00e9s sur la cordill\u00e8re des Andes<\/b> : le P\u00e9rou, la Bolivie, la Colombie, l\u2019Argentine, le Chili et l\u2019\u00c9quateur<\/b>. Situ\u00e9 \u00e0 deux pas de la gare Lille-Flandres<\/b>, l\u2019\u00e9tablissement a \u00e9t\u00e9 inaugur\u00e9 en f\u00e9vrier 2025. Il n\u2019est autre que le petit fr\u00e8re de Pico des Andes<\/b>, ouvert quelques mois plus t\u00f4t dans le quartier de Saint-Maurice Pellevoisin<\/b>.<\/p>\n

De la Bolivie \u00e0 Lille<\/p>\n

Chez Pikito, ou chez Pico puisque les concepts sont similaires, on retrouve des plats traditionnels<\/b> dont les recettes se transmettent de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Et s\u2019il est possible de d\u00e9guster \u00e0 Lille la papa rellena<\/b> (pomme de terre farcie) ou l\u2019arroz con pollo<\/b> (riz au poulet), c\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 Eliana Rocabado<\/b>, 47 ans.<\/p>\n

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\n Eliana Rocabado r\u00e9gale les Lillois avec ses plats typiques venus des pays de la cordill\u00e8re des Andes. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Originaire de Bolivie<\/b>, elle est arriv\u00e9e \u00e0 Paris il y a une quinzaine d\u2019ann\u00e9es pour terminer ses \u00e9tudes. \u00ab\u00a0J\u2019\u00e9tais assistante sociale, sp\u00e9cialis\u00e9e dans les violences faites aux femmes. Elle rejoint Lille \u00ab\u00a0juste avant le Covid\u00a0\u00bb avec son compagnon et son nouveau-n\u00e9. \u00ab\u00a0J\u2019ai d\u00fb repartir quasiment de z\u00e9ro\u2026\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

Quasiment, car Eliana est riche des recettes authentiques transmises par les femmes de sa famille<\/b>. \u00ab\u00a0Cuisiner, \u00e7a fait partie de notre culture<\/b>. J\u2019ai toujours voulu avoir un restaurant, je me suis dit que c\u2019\u00e9tait le bon moment.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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\n Empanadas v\u00e9g\u00e9tarienne et arroz con pollo. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Avant de se lancer, elle se forme \u00e0 la BGE et travaille un temps au restaurant vietnamien My\u00e4m. Puis elle s\u2019envole vers ses terres natales pour suivre les pas de la plus grande cheffe d\u2019Am\u00e9rique du Sud : Marsia Taha Mohamed<\/b>. \u00ab\u00a0Elle remet en avant les ingr\u00e9dients oubli\u00e9s et les techniques ancestrales. Avec elle, j\u2019ai cr\u00e9\u00e9 des menus pour mon futur restaurant. C\u2019est une chance inou\u00efe d\u2019avoir pu \u00eatre \u00e0 ses c\u00f4t\u00e9s.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Des plats consistants et savoureux pour la pause d\u00e9jeuner<\/p>\n

De retour en France, Eliana s\u2019est mise en qu\u00eate d\u2019un lieu pouvant accueillir son concept : un restaurant \u00ab\u00a0fast good\u00a0\u00bb, o\u00f9 tout est fait maison \u00e0 partir de produits frais<\/b>. En avril 2024, elle ouvre Pico des Andes au 56 rue du Faubourg de Roubaix<\/b>, dans le quartier de Saint-Maurice Pellevoisin. Le restaurant, ouvert le midi du lundi au vendredi, est fr\u00e9quent\u00e9 par une client\u00e8le de bureau. Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019engouement re\u00e7u pour ce premier \u00e9tablissement, elle a pu, moins d\u2019un an plus tard, inaugurer Pikito des Andes au 5 rue de Roubaix<\/b>, tout pr\u00e8s de la gare Lille-Flandres<\/b>. Ici, en plus des salari\u00e9s des bureaux, elle touche une client\u00e8le de passage.<\/p>\n

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Chaque jour, tout est pr\u00e9par\u00e9 dans les cuisines de Pico, dont la superficie est plus grande. Une partie est achemin\u00e9e vers Pikito. M\u00eame si l\u2019espace du second \u00e9tablissement est davantage restreint, il est tout de m\u00eame possible de d\u00e9jeuner sur place<\/b>.<\/p>\n

Une petite carte pour proposer des plats 100% maison<\/p>\n

La cuisine de la cheffe bolivienne est empreinte d\u2019authenticit\u00e9, avec les plats embl\u00e9matiques des pays de la cordill\u00e8re des Andes<\/b>. \u00ab\u00a0J\u2019utilise des super aliments<\/b> comme le quinoa, les graines de chia, le ma\u00efs violet, ainsi que des \u00e9pices latines pour retrouver les go\u00fbts que je souhaite transmettre.\u00a0\u00bb Pour plaire aux palais des consommateurs fran\u00e7ais, elle a du adapter le niveau de piment. Elle privil\u00e9gie aussi les fruits et l\u00e9gumes locaux et de saison<\/b> pour ses recettes.<\/p>\n

\u00c0 partir de tout cela, elle con\u00e7oit une carte courte proposant, en guide d\u2019entr\u00e9es, des empanadas<\/b> : \u00e0 la farine de bl\u00e9, ou \u00e0 la farine de ma\u00efs (et donc sans gluten) comme cela se fait en Colombie. Les plats sont toujours au nombre de quatre et changent r\u00e9guli\u00e8rement. \u00ab\u00a0Il y a toujours un plat de boeuf, de poulet, de poisson ou crustac\u00e9 et un plat v\u00e9g\u00e9tarien<\/b>.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

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\n La papa rellena, plat phare de Pikito et Pico des Andes. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Le plat ind\u00e9tr\u00f4nable, celui qu\u2019Eliana ne peut retirer de la carte, c\u2019est la papa rellena, une recette commune \u00e0 la Bolivie et au P\u00e9rou. \u00ab\u00a0C\u2019est de la pur\u00e9e de pomme de terre maison, de la viande de b\u0153uf, avec des crudit\u00e9s et de la cr\u00e8me cacahu\u00e8te et de la sauce ceviche. C\u2019est consistant, \u00e9quilibr\u00e9 et savoureux \u00e0 la fois<\/b>.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

Enfin, niveau desserts, l\u00e0 encore, ils varient souvent. En ce moment, on peut d\u00e9guster un g\u00e2teau au citron ou de l\u2019alfajor,<\/b> un g\u00e2teau argentin \u00e0 base de dulce de leche et de biscuit, le tout enrob\u00e9 de chocolat. Des boissons maison compl\u00e8tent la carte : un breuvage gingembre, citron, miel, une citronnade \u00e0 la spiruline ou encore un jus fraise basilic.\u00a0<\/p>\n

Voil\u00e0 un restaurant de plus \u00e0 faire figurer dans votre longue liste des adresses \u00e0 tester, et \u00e0 garder !<\/p>\n

Infos pratiques : Pikito des Andes, 5 rue de Roubaix ; Pico des Andes, 56 rue du Faubourg de Roubaix \u00e0 Lille. Du lundi au vendredi, de 11h45 \u00e0 14h30. Plus d\u2019infos sur les comptes Instagram Pikito<\/a> et Pico des Andes<\/a>.<\/p>\n

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