{"id":241750,"date":"2025-07-11T05:36:12","date_gmt":"2025-07-11T05:36:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/241750\/"},"modified":"2025-07-11T05:36:12","modified_gmt":"2025-07-11T05:36:12","slug":"enquete-problemes-sanitaires-retards-de-salaires-chez-yvonne-a-rouen-un-envers-du-decor-peu-reluisant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/241750\/","title":{"rendered":"Enqu\u00eate. Probl\u00e8mes sanitaires, retards de salaires… Chez Yvonne \u00e0 Rouen, un envers du d\u00e9cor peu reluisant"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Yann Rivallan<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

11 juil. 2025 \u00e0 6h52 <\/p>\n

\u00c0 la suite de nos r\u00e9v\u00e9lations sur l\u2019importante r\u00e9mun\u00e9ration du patron<\/a> des boulangeries-p\u00e2tisseries Yvonne<\/strong>, de nombreux salari\u00e9s alertent sur la gestion de l\u2019entreprise. Manques de moyens, soucis d\u2019hygi\u00e8ne, retards de salaires<\/strong> fr\u00e9quents\u2026 Plong\u00e9e dans les dessous peu reluisants de cette entreprise fond\u00e9e \u00e0 Rouen, actuellement en grande difficult\u00e9 financi\u00e8re.<\/p>\n

Un patron qui brille par son absence<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, huit actuels et anciens salari\u00e9s<\/strong>, apprentis ou alternants ont accept\u00e9 de t\u00e9moigner. Tous nos interlocuteurs ont travaill\u00e9 chez Yvonne entre 2020 (date du d\u00e9but des difficult\u00e9s) et 2025. Et ils font \u00e9tat d\u2019exp\u00e9riences \u00e9tonnamment similaires.<\/p>\n

Les employ\u00e9s de l\u2019enseigne de boulangerie-p\u00e2tisserie sont unanimes\u2009: la gestion du dirigeant et fondateur Jean-Marc Coudray serait \u00ab\u2009catastrophique\u2009\u00bb<\/strong> et particuli\u00e8rement opaque. Certains disent d\u2019ailleurs n\u2019avoir jamais rencontr\u00e9 le patron durant toute la dur\u00e9e de leur contrat. Ce dernier brille r\u00e9guli\u00e8rement par son absence, \u00ab\u2009sauf quand il faut venir nous faire des reproches\u2009\u00bb, s\u2019agace un salari\u00e9 du laboratoire o\u00f9 sont con\u00e7us les produits chaque jour.<\/p>\n

Au quotidien, c\u2019est une directrice qui g\u00e8re les affaires en France. \u00ab\u2009Pendant que M. Coudray et sa famille sont \u00e0 Duba\u00ef\u2009\u00bb<\/strong>, nous fait remarquer une ancienne alternante en vente. En effet, depuis quelques ann\u00e9es, le couple de fondateurs est install\u00e9 dans la ville des \u00c9mirats arabes unis, r\u00e9put\u00e9e pour sa luxure et sa pr\u00e9sence d\u2019influenceurs et de stars de t\u00e9l\u00e9-r\u00e9alit\u00e9.<\/p>\n

Dans une interview<\/a> \u00e0 nos confr\u00e8res du Parisien en septembre\u00a02023, le couple Coudray annon\u00e7ait d\u2019ailleurs avoir ouvert une boutique Yvonne dans un centre commercial de Duba\u00ef.<\/p>\n

\u00ab\u2009Ils font ce qu\u2019ils peuvent\u2009\u00bb<\/p>\n

Selon une responsable de boutique, le poste de directrice est intenable\u2009: \u00ab\u2009Elle g\u00e8re quatre postes en un. C\u2019est infaisable\u2026\u2009\u00bb D\u00e8s lors, c\u2019est toute la cha\u00eene de commandement qui se trouve boulevers\u00e9e.<\/p>\n

Au laboratoire central, \u00ab\u2009on a deux responsables, acquiesce une de nos sources. Mais ils font ce qu\u2019ils peuvent\u2009\u00bb. Surtout, dans les effectifs d\u2019Yvonne, on d\u00e9nombre beaucoup d\u2019alternants et d\u2019apprentis pour peu de salari\u00e9s \u00e0 temps plein. \u00ab\u2009C\u2019est pour faire des \u00e9conomies\u2009\u00bb<\/strong>, pensent plusieurs de nos interlocuteurs.<\/p>\n

Mais cela a aussi pour cons\u00e9quence de se retrouver \u00ab\u2009en sous-effectif quand ils [les alternants et apprentis, NDLR] doivent aller en cours\u2009\u00bb. Au laboratoire des Hauts de Rouen, \u00ab\u2009c\u2019est parfois difficile\u2009\u00bb, estime un salari\u00e9. \u00ab\u2009On a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 deux pour r\u00e9aliser toutes les p\u00e2tisseries de la journ\u00e9e [pour l\u2019ensemble des boutiques du d\u00e9partement].\u2009\u00bb<\/p>\n

Des retards et des oublis de salaires fr\u00e9quents<\/p>\n

L\u2019un des gros points noirs chez Yvonne, c\u2019est unanimement les salaires. D\u00e9j\u00e0 que le montant de la r\u00e9mun\u00e9ration annuelle de Jean-Marc Coudray (430\u2009000\u00a0euros au total) \u00e9nerve, beaucoup d\u2019actuels et anciens salari\u00e9s font \u00e9tat de retards de versement de leurs salaires<\/strong>.<\/p>\n

Depuis plusieurs mois, les salari\u00e9s et apprentis encore en postes interrog\u00e9s par 76actu sont constamment pay\u00e9s \u00ab\u2009en deux fois\u2009\u00bb.<\/p>\n

\n

On nous donne un acompte, environ 50 ou 60 % de notre salaire, autour du 25 ou 28 du mois. Et on a le reste autour du 5 ou 7, voire du 10 du mois suivant.<\/p>\n

Un salari\u00e9<\/strong>
\n Au laboratoire de Rouen <\/p><\/blockquote>\n

Et \u00e7a, c\u2019est quand les versements ne sont pas carr\u00e9ment oubli\u00e9s<\/strong>. \u00ab\u2009Une jeune qui venait d\u2019arriver en milieu de mois n\u2019a pas eu son salaire car ils l\u2019ont oubli\u00e9e, se rappelle une responsable. R\u00e9sultat, elle a \u00e9t\u00e9 pay\u00e9e un mois et demi plus tard. C\u2019\u00e9tait vraiment difficile pour elle.\u2009\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u2009On a vraiment le strict minimum\u2009\u00bb<\/p>\n

Si toutes nos sources dressent un portrait relativement positif de l\u2019ambiance d\u2019\u00e9quipe, les conditions de travail sont, elles, bien moins r\u00e9jouissantes. Pour tous nos interlocuteurs, le mat\u00e9riel est souvent insuffisant, voire de mauvaise qualit\u00e9<\/strong>. \u00ab\u2009On est d\u00e9munis, insiste un salari\u00e9 du laboratoire. On a vraiment le strict minimum.\u2009\u00bb<\/p>\n

Parfois aussi, les \u00e9quipements ne sont tout simplement pas adapt\u00e9s. Un livreur nous confie que son camion n\u2019est m\u00eame pas \u00e9quip\u00e9 d\u2019un syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration.<\/p>\n

\n

On n’a pas de camion frigorifique… Ce n’est pas le top pour des produits qui doivent rester frais.<\/p>\n

Un livreur<\/strong>
\n Chez Yvonne <\/p><\/blockquote>\n

Un constat partag\u00e9 par une responsable de boutique\u2009: \u00ab\u2009Une fois j\u2019ai d\u00fb aller r\u00e9cup\u00e9rer moi-m\u00eame des produits parce qu\u2019il y avait eu une erreur de livraison. J\u2019ai d\u00fb tout transporter dans ma voiture perso, avec la clim\u2026\u2009\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u2009On ne mange plus rien de chez Yvonne\u2009\u00bb<\/p>\n

Et c\u2019est sans compter la mauvaise qualit\u00e9 des r\u00e9frig\u00e9rateurs de certaines boutiques. \u00ab\u2009Les n\u00f4tres montent parfois jusqu\u2019\u00e0 17\u00a0\u00b0C<\/strong>, se d\u00e9sole la responsable. Ils sont v\u00e9tustes et on a demand\u00e9 \u00e0 les changer. On attend toujours\u2026\u2009\u00bb<\/p>\n

La rupture de la cha\u00eene du froid qui en d\u00e9coule a des cons\u00e9quences, selon elle, mais aussi plusieurs vendeuses\u2009: \u00ab\u2009C\u2019est simple, on ne mange plus rien de chez Yvonne.\u2009\u00bb Certaines de nos sources disent avoir \u00e9t\u00e9 \u00ab\u2009malades\u2009\u00bb \u00e0 plusieurs occasions<\/strong> apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 des produits des boulangeries-p\u00e2tisseries.<\/p>\n

Une vendeuse nous fait aussi part d\u2019un incident r\u00e9cent au sein d\u2019une boutique\u2009: \u00ab\u2009Une plante toxique a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e pour d\u00e9corer une pi\u00e8ce mont\u00e9e.\u2009\u00bb Une erreur qui aurait pu \u00eatre terrible. D\u2019apr\u00e8s une conversation WhatsApp entre salari\u00e9s que 76actu a pu consulter, de la \u00ab\u2009gypsophile\u2009\u00bb a \u00e9t\u00e9 plac\u00e9e. Il s\u2019agit d\u2019une plante toxique<\/strong> pouvant provoquer des troubles digestifs, selon plusieurs sites sp\u00e9cialis\u00e9s en botanique.<\/p>\n

Le laboratoire \u00e9chappe \u00e0 une fermeture administrative<\/p>\n

Derni\u00e8rement, c\u2019est aussi le laboratoire central des Hauts de Rouen qui n\u2019est pas pass\u00e9 loin d\u2019une fermeture \u00e0 la suite d\u2019un contr\u00f4le sanitaire.<\/p>\n

\n

Le laboratoire des Hauts-de-Rouen, qui alimente toutes les boulangeries d’Yvonne, faisait l’objet d’une proc\u00e9dure de mise en demeure depuis le 3 mars dernier suite \u00e0 un contr\u00f4le sanitaire.<\/p>\n

Les services de la pr\u00e9fecture de Seine-Maritime<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n

Selon un salari\u00e9 du laboratoire, \u00ab\u2009on n\u2019avait plus d\u2019eau chaude depuis un mois, il y avait du carrelage et des fa\u00efences p\u00e9t\u00e9es\u2009\u00bb. Mais \u00ab\u2009le strict minimum a \u00e9t\u00e9 fait avec du cache-mis\u00e8re<\/strong> pour que \u00e7a passe\u2009\u00bb, fait remarquer cet employ\u00e9. D\u2019apr\u00e8s lui, il s\u2019en est fallu de peu.<\/p>\n

Vendredi 4\u00a0juillet, \u00ab\u2009les mesures prises pour corriger les non-conformit\u00e9s de fonctionnement et am\u00e9liorer les locaux ont \u00e9t\u00e9 constat\u00e9es \u00e0 l\u2019occasion d\u2019une nouvelle inspection effectu\u00e9e par les services de la DDPP. Elles permettent de lever la mise en demeure\u2009\u00bb, expliquent les services de l\u2019\u00c9tat.<\/p>\n

Si une fermeture avait \u00e9t\u00e9 d\u00e9cid\u00e9e, c\u2019est toute l\u2019activit\u00e9 d\u2019Yvonne qui se retrouvait \u00e0 l\u2019arr\u00eat. Tous les produits vendus chaque jour sortent de ce b\u00e2timent<\/strong>. \u00ab\u2009Mais une fois encore, Jean-Marc Coudray s\u2019en sort\u2009\u00bb, peste un salari\u00e9. Mais pour combien de temps encore\u2009?<\/p>\n

Jean-Marc Coudray ne souhaite pas r\u00e9pondre<\/p>\n

Sollicit\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises, le dirigeant d\u2019Yvonne nous a r\u00e9pondu par \u00e9crit\u2009: \u00ab\u2009Nous n\u2019avons pas vocation \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 chaque tentative de mise en cause, surtout lorsqu\u2019elles sont aliment\u00e9es par des personnes malveillantes. Nous restons concentr\u00e9s sur notre activit\u00e9, nos \u00e9quipes et les projets en cours \u2014 sans nous laisser distraire par ce type de pol\u00e9mique\u2009\u00bb.<\/p>\n

Concernant la mise en demeure de la pr\u00e9fecture, \u00ab\u2009il s\u2019agissait d\u2019obligations administratives pr\u00e9cises, enti\u00e8rement lev\u00e9es \u00e0 ce jour, indique Jean-Marc Coudray. Les travaux demand\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s, et nous sommes parfaitement en r\u00e8gle\u2009\u00bb.<\/p>\n

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