{"id":242870,"date":"2025-07-11T16:30:14","date_gmt":"2025-07-11T16:30:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/242870\/"},"modified":"2025-07-11T16:30:14","modified_gmt":"2025-07-11T16:30:14","slug":"vieux-lille-apres-8-ans-a-servir-des-zazous-a-la-pirogue-xavier-ouvre-no-stress-son-propre-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/242870\/","title":{"rendered":"Vieux-Lille. Apr\u00e8s 8 ans \u00e0 servir des \u00ab\u00a0Zazous\u00a0\u00bb \u00e0 la Pirogue, Xavier ouvre No Stress, son propre bar"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

11 juil. 2025 \u00e0 18h24 <\/p>\n

Si vous sortez dans le Vieux-Lille<\/b>, que ce soit pour manger ou prendre un coup avec des amis, vous avez forc\u00e9ment crois\u00e9 Xavier Heitzmann<\/b>. \u00c0 37 ans, et 13 ans pass\u00e9s \u00e0 travailler dans des bars<\/b> et restaurants<\/b> embl\u00e9matiques du quartier, il lance sa propre affaire : No Stress<\/b>. Un nom qui refl\u00e8te son \u00e9tat d\u2019esprit mais aussi ce qu\u2019il a transmis \u00e0 la Pirogue<\/b>, l\u2019un des plus c\u00e9l\u00e8bres \u00e9tablissements de la vie nocturne lilloise, o\u00f9 il a offici\u00e9 durant 8 ans. Dans son nouveau QG<\/b> situ\u00e9 au 13 rue de la Barre<\/b>, Xavier, d\u00e9sormais g\u00e9rant, entend bien faire rimer rhum<\/b> et bonne humeur.\u00a0<\/p>\n

\u00ab\u00a0Dans le Vieux-Lille, on se conna\u00eet tous !\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour ceux qui y travaillent au quotidien, le Vieux-Lille est comme un village. \u00ab\u00a0Avec les autres patrons de bars et restaurants, on a grandit ensemble, on se conna\u00eet tous\u00a0\u00bb, sourit Xavier. En 13 ans, il en a servi des cocktails, des bi\u00e8res et des assiettes, \u00e0 l\u2019African Children rue de la Barre, \u00e0 l\u2019Autrement Dit rue Royale, au Touloulou rue Saint-Andr\u00e9.<\/p>\n

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\n Xavier a conserv\u00e9 le plafond v\u00e9g\u00e9talis\u00e9 de l\u2019\u00e9poque du Madre, mais a refait les peintures. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Sa plus longue et m\u00e9morable exp\u00e9rience est sans conteste celle de la Pirogue, la c\u00e9l\u00e8bre rhumerie du Vieux-Lille que tout le monde a rebaptis\u00e9e le Zazou, du nom du cocktail \u00e0 base de rhum blanc et sirop de citron vert qui y est servi.\u00a0<\/p>\n

\u00ab\u00a0J\u2019ai \u00e9t\u00e9 co-g\u00e9rant pendant 8 ans, j\u2019ai tout fait : du service \u00e0 la gestion des commande aupr\u00e8s des fournisseurs, le contact avec la client\u00e8le. C\u2019est une adresse mythique \u00e0 Lille.\u00a0\u00bb N\u00e9e il y a plus de 40 ans, la Pirogue est en effet devenue une institution, connue bien au-del\u00e0 du Nord<\/b>. \u00ab\u00a0On a m\u00eame eu des clients des \u00c9tats-Unis qui avaient entendu parler de nous !\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

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Durant son passage, Xavier a amen\u00e9 sa touche \u00e0 la Pirogue : une autre fa\u00e7on de s\u2019adresser aux clients<\/b>, parfois vite d\u00e9pass\u00e9s par les effets d\u2019un Zazou. \u00ab\u00a0Plut\u00f4t que de leur crier dessus, il fallait leur parler doucement mais avec fermet\u00e9<\/b>.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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\n No Stress, l\u2019\u00e9tat d\u2019esprit de Xavier qu\u2019il insuffle \u00e0 chaque lieu o\u00f9 il officie, et dor\u00e9navant dans son propre bar. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 son flegme \u00e0 toute \u00e9preuve, le trentenaire a su tenir la barre d\u2019une adresse r\u00e9put\u00e9e pour \u00eatre le lieu de passage obligatoire de tout f\u00eatard qui se respecte. \u00ab\u00a0Dans un tel \u00e9tablissement, il faut beaucoup de rigueur pour que ce soit structur\u00e9<\/b>.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

No Stress remplace le Madre : les changements sont d\u00e9j\u00e0 l\u00e0 !<\/p>\n

Mais au fil du temps, l\u2019envie d\u2019ouvrir son propre bar a gagn\u00e9 du terrain. Le Lillois reste \u00e0 l\u2019aff\u00fbt des opportunit\u00e9s, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019une, plus int\u00e9ressante que les autres, tombe dans son oreille. D\u00e9but 2025, il apprend que le Social Group<\/b> (Cartel<\/a>, Amor Amor<\/a>, Fada<\/a>,\u2026) souhaite se s\u00e9parer du Madre<\/a>. L\u2019emplacement, au 13 rue de la Barre, est id\u00e9al puisqu\u2019il est proche de tout le secteur festif du Vieux-Lille.<\/p>\n

Surtout, le local dispose d\u2019une tr\u00e8s belle superficie, avec une mezzanine, une cave, une petite terrasse<\/b>, soit une capacit\u00e9 totale de 110 personnes<\/b> avec des espaces privatisables<\/b>. \u00ab\u00a0Quand je suis rentr\u00e9, j\u2019ai eu un coup de coeur, j\u2019ai tout de suite ressenti de bonnes vibrations !\u00a0\u00bb<\/p>\n

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\n L\u2019espace mezzanine. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Une fois les cl\u00e9s r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es, Xavier fait quelques petites modifications pour apposer sa patte : des couleurs vibrantes rappelant les Cara\u00efbes, le reggae et un esprit \u00ab\u00a0peace and love\u00a0\u00bb<\/b>.\u00a0<\/p>\n

Il a r\u00e9ussi \u00e0 ouvrir \u00e0 temps pour la f\u00eate de la Musique. Et en seulement quelques semaines, les premiers retours sont tr\u00e8s positifs. \u00ab\u00a0Ce n\u2019est plus la client\u00e8le d\u2019\u00e9tudiants qu\u2019avait le Madre. L\u00e0, ce sont beaucoup de trentenaires. Ils adorent l\u2019ambiance, l\u2019\u00e9quipe, les cocktails<\/b>. Et aussi les musiques afro-carib\u00e9ennes ou latino. C\u2019est dansant et festif, \u00e7a plait \u00e0 tout le monde !\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Des habitu\u00e9s de la Pirogue aussi sont venus d\u00e9couvrir le nouveau QG de Xavier. \u00ab\u00a0Ceux qui aiment la Pirogue mais qui trouvent que c\u2019est trop petit sont vraiment contents. Ils savent qu\u2019ils trouveront toujours de la place ici<\/b>.\u00a0\u00bb Et aussi la bonne humeur du patron !<\/p>\n

Cocktail au CBD, verres en forme de fesses<\/p>\n

Chez No Stress, la star de la carte des boissons est bien s\u00fbr le rhum. Et depuis toutes ces ann\u00e9es, Xavier en est devenu un v\u00e9ritable expert. Il a m\u00eame form\u00e9 ses \u00e9quipes \u00e0 \u00ab\u00a0conna\u00eetre le produit pour bien le vendre\u00a0\u00bb. Il a ainsi constitu\u00e9 sa \u00ab\u00a0rhumot\u00e8que\u00a0\u00bb \u00e0 partir de r\u00e9f\u00e9rences qu\u2019il conna\u00eet tr\u00e8s bien. \u00ab\u00a0Ma s\u00e9lection est faite depuis des ann\u00e9es !<\/b>\u00a0\u00bb Des rhums blancs des Cara\u00efbes aux vieux rhums d\u2019Am\u00e9rique Latine<\/b>, il en a pour tous les go\u00fbts. \u00ab\u00a0J\u2019ai m\u00eame un rhum que personne n\u2019a \u00e0 Lille : le Thoreau.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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\n La cave du bar est privatisable. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

\u00c0 partir de ces diff\u00e9rentes bouteilles, il a \u00e9labor\u00e9 sa carte, qui parlera donc aux amateurs de rhum. Parmi ses cr\u00e9ations, deux se distinguent d\u00e9j\u00e0 aupr\u00e8s des clients. Le \u00ab\u00a0No Stress\u00a0\u00bb \u00e0 base de CBD<\/b>. \u00ab\u00a0J\u2019avais toujours voulu faire \u00e7a ! L\u2019huile de CBD apporte une petite touche herbac\u00e9e \u00e0 la fin.\u00a0\u00bb Il y a aussi le \u00ab\u00a0BBL\u00a0\u00bb, un nom qui fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 \u00ab\u00a0Kongolese sous BBL\u00a0\u00bb, le titre le plus connu de la chanteuse Th\u00e9odora<\/a>. En guise de clin d\u2019oeil, le breuvage \u00e0 base de gin ros\u00e9, citron vert et sirop de canne est servi dans un verre aux courbes affriolantes.\u00a0<\/p>\n

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Pour n\u2019oublier personne, Xavier propose aussi \u00ab\u00a0L\u2019Impro\u00a0\u00bb, un cocktail enti\u00e8rement sur-mesure pour ceux qui n\u2019aiment pas le rhum. Il y a encore des bi\u00e8res, du vin<\/b>, ainsi que des cocktails sans alcool tr\u00e8s gourmands<\/b>, comme le Doudou : lait de coco, ananas, mangue, vanille, chantilly. Presque un dessert en soi !<\/p>\n

Des concerts, des vernissages et m\u00eame un brunch le dimanche<\/p>\n

M\u00eame s\u2019il est combl\u00e9 d\u2019avoir enfin son propre bar, Xavier ne compte pas s\u2019arr\u00eater l\u00e0. Il veut que No Stress devienne plus qu\u2019un endroit o\u00f9 l\u2019on vient boire. \u00ab\u00a0Je veux amener une autre dimension.\u00a0\u00bb Il a d\u00e9j\u00e0 l\u2019id\u00e9e d\u2019organiser des \u00e9v\u00e9nements comme des concerts, des vernissages<\/b>.\u00a0<\/p>\n

D\u00e8s cet automne, il y aura m\u00eame un brunch le dimanche<\/b>. \u00ab\u00a0On le fera une fois par mois \u00e0 partir d\u2019octobre. Ce sera sous forme de buffet \u00e0 volont\u00e9 esprit afro-carib\u00e9en<\/b>. La formule sera autour des 25\u20ac pour les adultes, 15\u20ac pour les enfants.\u00a0\u00bb Une initiative \u00e9tonnante de la part d\u2019un bar mais qui fait pourtant sens. \u00ab\u00a0On a une cuisine, autant sans servir ! Et dans ce coin du Vieiux-Lille, il n\u2019y avait pas de brunch.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

Et pour la suite ? Xavier a bien envie de se diversifier en ouvrant une cave sp\u00e9cialis\u00e9e dans le rhum. Vous l\u2019aurez compris, l\u2019aventure No Stress ne fait que commencer et la suite devrait beaucoup vous surprendre !<\/p>\n

Infos pratiques : No Stress, 13 rue de la Barre, Vieux-Lille. Ouvert du lundi au samedi \u00e0 partir de 17h. Suivez les actualit\u00e9s du bar sur Instagram<\/a>.<\/p>\n

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