Marco Pelletier, propri\u00e9taire de Vantre.
\n SDP<\/p>\n
\u00c0 rebours de ces tables du d\u00e9jeuner o\u00f9 seule la Ch\u00e2teldon coule d\u00e9sormais \u00e0 flot, Vantre peut s\u2019enorgueillir d\u2019attirer chaque midi une client\u00e8le pr\u00eate \u00e0 en d\u00e9coudre. Avec plus de 48000 bouteilles en cave, le bistrot de Marco Pelletier survole la crise avec une subtile insolence. Rencontre.<\/p>\n
En ce mardi de juin, accoud\u00e9 au comptoir de son bistrot rempli comme une \u00e9glise un dimanche de P\u00e2ques, Marco Pelletier scanne l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de la vingtaine de tables soucieuses de faire tra\u00eener le dessert, histoire de\u00a0commander une ultime bouteille<\/a>\u00a0avant de resserrer la cravate. \u00abCe midi, je n\u2019ai eu aucune table sans vin\u00a0!\u00bb, nous lance avec malice le propri\u00e9taire des lieux. Silhouette rabelaisienne, l\u00e9ger accent canadien, cet ancien chef sommelier pass\u00e9 par le Taillevent et le Bristol est aujourd\u2019hui l\u2019une des plus grandes pointures de France en mati\u00e8re de vins d\u2019auteurs, rassemblant une client\u00e8le des plus bigarr\u00e9es, allant des inconditionnels de palaces aux travailleurs du coin, en passant par des collectionneurs, des cols blancs et quelques bleus, ou encore des chefs de renomm\u00e9e mondiale. En somme, un lieu o\u00f9 peu viennent par hasard, ouvert suite \u00e0 une ind\u00e9pendance retrouv\u00e9e en 2016.<\/p>\n Du Dom P\u00e9rignon cach\u00e9 dans la doublure<\/strong><\/p>\n Comme nombre de prodiges, Marco Pelletier n\u2019a pas suivi la voie royale afin de b\u00e2tir son petit empire\u2026<\/p>\n \n Cet article est r\u00e9serv\u00e9 aux abonn\u00e9s. Il vous reste 82% \u00e0 d\u00e9couvrir.\n <\/p>\n Vous avez envie de lire la suite ?<\/p>\n D\u00e9bloquez tous les articles imm\u00e9diatement.<\/p>\n<\/p>\n