{"id":246775,"date":"2025-07-13T08:45:43","date_gmt":"2025-07-13T08:45:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/246775\/"},"modified":"2025-07-13T08:45:43","modified_gmt":"2025-07-13T08:45:43","slug":"les-plaisirs-gourmands-demenagent-et-ouverture-de-gourmand-bistrot-les-nouvelles-gastronomiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/246775\/","title":{"rendered":"Les \u00ab\u00a0Plaisirs Gourmands\u00a0\u00bb d\u00e9m\u00e9nagent et ouverture de \u00ab\u00a0Gourmand Bistrot\u00a0\u00bb \u2022 Les Nouvelles Gastronomiques"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s sept ann\u00e9es \u00e0 Schiltigheim, Charlotte G\u00e2t\u00e9 et Guillaume Scheer ont d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 leur restaurant \u00e9toil\u00e9 Les Plaisirs Gourmands \u00e0 Strasbourg le 13 juin 2025<\/strong>, investissant l\u2019ancien Zuem Ysehuet<\/strong> de Delphine et St\u00e9phane Kaiser,<\/strong> au 21 quai Mullenheim, au bord de l\u2019Ill, dans le quartier chic des Contades.
\u00ab Nous avons eu un v\u00e9ritable coup de c\u0153ur \u00bb, t\u00e9moignent-ils. \u00ab Et nos clients comparaient souvent notre terrasse \u00e0 la leur ; un signe, sans doute. \u00bb<\/p>\n

\"\"Charlotte G\u00e2t\u00e9 et Guillaume Scheer ont d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 leur restaurant \u201cPlaisirs Gourmands\u201d \u00a9Sandrine Kauffer<\/p>\n

La maison, datant de 1860, a \u00e9t\u00e9 repens\u00e9e pour cr\u00e9er une atmosph\u00e8re douce et confortable. Trois espaces distincts : deux salles distribuant neuf tables, l\u2019une \u00e9quip\u00e9e d\u2019une cave \u00e0 vins, l\u2019autre d\u2019une alc\u00f4ve avec banquette. Le salon \u00e0 l\u2019\u00e9tage est id\u00e9al pour les privatisations et\u00a0 les grandes tabl\u00e9es, avec vue sur l\u2019Ill. La terrasse verdoyante offre une capacit\u00e9 \u00e9quivalente \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur (45 couverts), mais volontairement limit\u00e9e \u00e0 dix tables pour pr\u00e9server l\u2019esprit cosy.
L\u2019am\u00e9nagement a \u00e9t\u00e9 soign\u00e9 jusque dans les moindres d\u00e9tails, jusque dans la tapisserie des toilettes, clin d\u2019\u0153il \u00e0 l\u2019ancien d\u00e9cor.<\/p>\n

\"\"L\u2019une des salles des Plaisirs Gourmands \u00a9Sandrine Kauffer<\/p>\n

Mobilier, banquettes, lustres et \u00e9l\u00e9ments d\u00e9coratifs ont \u00e9t\u00e9 choisis ou r\u00e9utilis\u00e9s pour assurer la continuit\u00e9 avec l\u2019ancienne adresse. R\u00e9sultat : un v\u00e9ritable cocon.
C\u00f4t\u00e9 assiette, rien ne change, hormis le retour du chariot de fromages et l\u2019int\u00e9gration d\u2019une cave de 1 000 bouteilles, visible depuis la salle.<\/p>\n

En cuisine, l\u2019\u00e9quipe reste inchang\u00e9e, fid\u00e8le \u00e0 l\u2019ADN de la maison : une cuisine de saison, g\u00e9n\u00e9reuse et savoureuse. La nouvelle cuisine, plus vaste et mieux \u00e9quip\u00e9e, a \u00e9t\u00e9 r\u00e9am\u00e9nag\u00e9e (carrelage, fours, climatisation, et un espace p\u00e2tisserie d\u00e9di\u00e9).<\/p>\n

Formules et prix inchang\u00e9s<\/strong><\/p>\n

\u00ab On conserve nos menus, et les prix ne bougeront pas \u00bb, assure Guillaume Scheer.
Le menu affaire \u00e0 54 \u20ac reste propos\u00e9 du mercredi au vendredi. Le soir, en plus de la carte, les \u00e9picuriens choisiront entre le menu \u00ab Plaisirs \u00bb en cinq plats (120 \u20ac) et sa version \u00abGourmands \u00bb en six (145 \u20ac). Car pour Guillaume Scheer, rien, ou presque, n\u2019est plus important que les sauces, toujours servies g\u00e9n\u00e9reusement.<\/p>\n

Ouverture de \u201cGourmand Bistrot de Plaisirs\u201d<\/p>\n

Le 10 juin 2025, quelques jours avant le d\u00e9m\u00e9nagement de leur restaurant \u00e9toil\u00e9 Les Plaisirs Gourmands<\/strong> \u00e0 Strasbourg, Charlotte G\u00e2t\u00e9 et Guillaume Scheer ont ouvert un second \u00e9tablissement \u00e0 Schiltigheim, dans leur ancien local. Une adresse baptis\u00e9e Gourmand Bistrot<\/strong>, pens\u00e9e comme un retour aux sources, fid\u00e8le \u00e0 leur premi\u00e8re aventure.<\/p>\n

\"\"la salle de \u201cGourmand, bistrot de plaisirs\u201d \u00a9Lukam<\/p>\n

Le projet mijotait depuis longtemps dans l\u2019esprit du chef : cr\u00e9er un lieu plus libre, plus d\u00e9contract\u00e9, o\u00f9 l\u2019on pourrait s\u2019attabler midi et soir pour savourer une cuisine de c\u0153ur, accessible, sans jamais renier l\u2019amour du produit juste ni la rigueur du geste. Ici, tout est affaire de simplicit\u00e9 bien faite, de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et d\u2019esprit bistrot.<\/p>\n

Du mardi au samedi, midi et soir, les convives peuvent choisir entre un menu complet ou une formule entr\u00e9e-plat. Les intitul\u00e9s sont clairs, les assiettes lisibles, les recettes intemporelles. \u00c0 l\u2019ardoise, on retrouve une terrine fondante et rustique, un p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte maison, des cuisses de grenouille en persillade, un \u0153uf bio cuit \u00e0 basse temp\u00e9rature avec ses champignons et une \u00e9mulsion au persil. Plus loin, une salade C\u00e9sar , un bar accompagn\u00e9 d\u2019une hollandaise au beurre noisette, ou encore une entrec\u00f4te servie avec une b\u00e9arnaise ou une sauce ciboulette. Autant de plats ancr\u00e9s dans une tradition fran\u00e7aise assum\u00e9e, revisit\u00e9s avec justesse et pr\u00e9cision.<\/p>\n

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Mais ici, plus que les intitul\u00e9s, ce sont les cuissons ma\u00eetris\u00e9es, les sauces maison et l\u2019envie de bien faire qui signent la diff\u00e9rence. L\u2019ensemble compose une cuisine du quotidien, pleine de bon sens et d\u2019\u00e9lan, port\u00e9e par une \u00e9quipe soud\u00e9e.<\/p>\n

En cuisine, Flavien Testart<\/strong>, bras droit de Guillaume Scheer depuis sept ans, m\u00e8ne les fourneaux avec calme et rigueur. Form\u00e9 tr\u00e8s jeune \u00e0 Paris, pass\u00e9 par les cuisines d\u2019Olivier Nasti,<\/strong> il incarne cette nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de cuisiniers artisans, attach\u00e9s \u00e0 la technique comme \u00e0 la transmission. En salle, Anthony Longour<\/strong> incarne cette chaleur bienveillante propre aux maisons familiales. Issu d\u2019une lign\u00e9e de restaurateurs de la Creuse, form\u00e9 \u00e0 Limoges puis \u00e0 Tours, il a rejoint Les Plaisirs Gourmands il y a trois ans et dirige aujourd\u2019hui le bistrot avec enthousiasme. Ce qui le guide : cr\u00e9er un lieu o\u00f9 les gens se sentent bien, o\u00f9 ils oublient leurs soucis autour d\u2019un bon plat et d\u2019un bon verre, dans une atmosph\u00e8re simple et souriante. \u00c0 leurs c\u00f4t\u00e9s, Thomas Fuchs<\/strong> vient renforcer l\u2019\u00e9quipe, anim\u00e9e par l\u2019envie partag\u00e9e de bien faire.<\/p>\n

\"\"Thomas Fuchs, Flavien Testart et Anthony Longour \u00a9DR<\/p>\n

Le bistrot, c\u2019est une continuit\u00e9, mais aussi une cr\u00e9ation \u00e0 part enti\u00e8re. Avec ses banquettes accueillantes, ses murs de bois brut, sa grande terrasse arbor\u00e9e, le lieu trouve naturellement sa place dans le paysage culinaire schilikois. Populaire dans l\u2019esprit, professionnel dans l\u2019ex\u00e9cution, il s\u2019inscrit dans une tradition fran\u00e7aise de la restauration de quartier, revisit\u00e9e \u00e0 hauteur d\u2019homme.<\/p>\n

\"\"la terasse de \u201cGourmand, bistrot de plaisirs\u201d \u00a9Lukam<\/p>\n

Gourmand Bistrot de Plaisirs<\/strong>, ce n\u2019est pas seulement une seconde adresse : c\u2019est un hommage aux plats d\u2019enfance, aux recettes transmises, \u00e0 la cuisine vraie. C\u2019est aussi un \u00e9tat d\u2019esprit, celui du partage, du respect du produit et du go\u00fbt des autres.<\/p>\n

Portraits crois\u00e9s<\/p>\n

Passionn\u00e9 depuis l\u2019enfance, Guillaume Scheer d\u00e9bute au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Strasbourg. Il poursuit sa formation \u00e0 L\u2019\u00c9trier du Royal Barri\u00e8re \u00e0 Deauville, puis au Pavillon Ledoyen \u00e0 Paris aupr\u00e8s de Christian Le Squer (**) o\u00f9 il affine son style et apprend l\u2019excellence.
Son attachement \u00e0 l\u2019Alsace le ram\u00e8ne \u00e0 Strasbourg, d\u2019abord pour l\u2019ouverture de Flamme & Co avec Olivier Nasti, puis \u00e0 la t\u00eate du 1741, o\u00f9 il d\u00e9croche une \u00e9toile Michelin.<\/p>\n

Cette ma\u00eetrise est r\u00e9compens\u00e9e par les titres de \u00ab Jeune Talent \u00bb en 2017, \u00ab Grand de Demain National \u00bb en 2019 (Gault & Millau), puis une \u00e9toile au Guide Michelin en 2021. En 2024, le restaurant est de nouveau distingu\u00e9 par Gault & Millau et rejoint les \u00c9toiles d\u2019Alsace.<\/p>\n

D\u00e9couvrir les Plaisirs Gourmands avec Charlotte G\u00e2t\u00e9 et Guillaume Scheer<\/strong><\/p>\n

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Originaire d\u2019Angers, Charlotte rencontre Guillaume \u00e0 Deauville, alors qu\u2019ils \u0153uvrent ensemble \u00e0 L\u2019\u00c9trier*. Leur parcours se poursuit \u00e0 Paris, o\u00f9 Charlotte cuisine au palace Le George V. En 2009, ils quittent la fr\u00e9n\u00e9sie parisienne pour s\u2019installer en Alsace et fonder leur famille. Quand ils ouvrent leur propre maison, Charlotte choisit de passer en salle. Elle y r\u00e9v\u00e8le un sens de l\u2019accueil salu\u00e9 par le Guide Michelin : \u00ab l\u2019efficacit\u00e9 souriante en personne \u00bb.
Une histoire de fid\u00e9lit\u00e9 \u00e0 soi-m\u00eame, \u00e0 son \u00e9quipe et \u00e0 sa client\u00e8le, d\u00e9sormais \u00e9crite dans un lieu \u00e0 taille humaine, lumineux, raffin\u00e9, et plein de promesses.<\/p>\n

Vid\u00e9o\u00a0 menu film\u00e9 juillet 2025<\/strong><\/p>\n

Le voyage commence d\u00e8s les amuse-bouches : avec un cannel\u00e9 garni d\u2019escargot et de champignon, persillade, et une tarte flamb\u00e9e souffl\u00e9e, a\u00e9rienne et croustillante. Puis un tartare de tomate, surmont\u00e9 d\u2019une mousse mozzarella, relev\u00e9 d\u2019un vibrant sorbet au jalape\u00f1o. La tartelette de foie gras du Puntoun, compot\u00e9e de rhubarbe, tuile au parmesan, est servie avec une brioche ti\u00e8de. Le bar en tartare est marin\u00e9 au leche de tigre, coco et citron vert, cisel\u00e9 et vivifiant. Le chef accorde une attention particuli\u00e8re aux sauces, qu\u2019il consid\u00e8re comme l\u2019ossature du plat. En t\u00e9moigne la raviole d\u2019oignons et ris de veau grill\u00e9, plong\u00e9s dans une soupe \u00e0 l\u2019oignon, rehauss\u00e9e d\u2019une sauce au vin jaune, expressive.<\/p>\n

Un Saint-Pierre juste raidi, servi avec artichaut en textures et jus barigoule \u00e0 la tomate et au basilic, puis le homard en risotto, napp\u00e9 d\u2019une \u00e9mulsion de crustac\u00e9s, a\u00e9rienne et cors\u00e9e, escort\u00e9 d\u2019un barbajan farci de ses pinces. Guillaume Scheer confirme ici son exigence sur les sauces, qu\u2019il travaille avec pr\u00e9cision. Puis au choix : le pigeonneau, dont la cuisse est travaill\u00e9e en samoussa, aubergine confite et jus aux \u00e9pices, chaud et envo\u00fbtant ou le filet de b\u0153uf charolais, petits pois \u00e0 la marjolaine, morilles, pommes de terre souffl\u00e9es, et une sauce \u00e0 la ciboulette, v\u00e9g\u00e9tale et aromatique. Les jus et sauces sont au c\u0153ur de sa d\u00e9marche culinaire, valoris\u00e9s par un service en salle pr\u00e9cis et \u00e9l\u00e9gant. Place aux douceurs : cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e \u00e0 la lavande et glace au lait ribot, puis fraises, framboises et basilic, pour finaliser une cuisine de pr\u00e9cision, signature \u00e9l\u00e9gante et raffin\u00e9e des Plaisirs Gourmands.<\/p>\n

Par Sandrine Kauffer<\/strong><\/p>\n

Texte, video et photos \u00a9Sandrine Kauffer<\/strong><\/p>\n

Menu photographi\u00e9<\/p>\n

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