{"id":249520,"date":"2025-07-14T14:25:09","date_gmt":"2025-07-14T14:25:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/249520\/"},"modified":"2025-07-14T14:25:09","modified_gmt":"2025-07-14T14:25:09","slug":"les-epluchures-de-courgettes-un-tresor-insoupconne-a-ne-plus-mettre-a-la-poubelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/249520\/","title":{"rendered":"Les \u00e9pluchures de courgettes, un tr\u00e9sor insoup\u00e7onn\u00e9 \u00e0 ne plus mettre \u00e0 la poubelle"},"content":{"rendered":"<p class=\"chapo\">Souvent rel\u00e9gu\u00e9es \u00e0 la poubelle, les pelures de courgettes rec\u00e8lent pourtant de nombreux bienfaits insoup\u00e7onn\u00e9s. Riches en nutriments et polyvalentes en cuisine, elles m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre valoris\u00e9es plut\u00f4t que gaspill\u00e9es lors de la pr\u00e9paration des repas.<\/p>\n<p>Tl;dr<\/p>\n<ul>\n<li>Le gaspillage alimentaire p\u00e8se 10 millions de tonnes par an.<\/li>\n<li>Les particuliers gaspillent surtout des produits encore comestibles.<\/li>\n<li>Valoriser les \u00e9pluchures limite le gaspillage et enrichit la cuisine.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un fl\u00e9au discret : le gaspillage alimentaire chez les particuliers<\/p>\n<p>En France, le <strong>gaspillage alimentaire<\/strong> n\u2019a rien d\u2019anodin. Pr\u00e8s de <strong>10 millions de tonnes de d\u00e9chets alimentaires<\/strong> sont recens\u00e9s chaque ann\u00e9e, selon les donn\u00e9es relay\u00e9es par le site du Minist\u00e8re de l\u2019Agriculture et de la Souverainet\u00e9 Alimentaire. \u00c0 l\u2019\u00e9chelle individuelle, cela repr\u00e9sente en moyenne 58 kg jet\u00e9s par habitant. Mais ce chiffre cache une r\u00e9alit\u00e9 plus troublante : environ 24 kg de ces aliments seraient parfaitement propres \u00e0 la consommation.<\/p>\n<p>Le ph\u00e9nom\u00e8ne s\u2019accentue dans nos cuisines, l\u00e0 o\u00f9 pr\u00e8s de 40 % des produits jet\u00e9s restent comestibles. Si l\u2019on pense souvent que la grande distribution ou les producteurs agricoles sont principalement concern\u00e9s, ce sont bien les foyers qui ont la marge d\u2019action la plus imm\u00e9diate pour infl\u00e9chir cette tendance.<\/p>\n<p>Mieux consommer pour moins jeter<\/p>\n<p>Nos habitudes, parfois influenc\u00e9es par une recherche d\u2019hygi\u00e8ne excessive ou par une normalisation du \u00ab beau produit \u00bb, nous am\u00e8nent \u00e0 jeter sans r\u00e9fl\u00e9chir <a href=\"https:\/\/www.24matins.fr\/neutralisez-les-odeurs-de-cuisine-avec-cet-ingredient-a-cuire-au-four-1383215\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">\u00e9pluchures ou parties moins esth\u00e9tiques<\/a> des fruits et l\u00e9gumes. Pourtant, nombre de ces \u00e9l\u00e9ments pourraient trouver place dans notre assiette. Il suffit parfois d\u2019un peu de pratique et d\u2019ouverture d\u2019esprit pour apprendre \u00e0 valoriser ces parties d\u00e9laiss\u00e9es.<\/p>\n<p>Adopter ces gestes anti-gaspi passe aussi par un choix avis\u00e9 des produits. Pour minimiser tout risque, mieux vaut privil\u00e9gier les circuits courts ou se tourner vers des productions locales affichant un recours limit\u00e9 aux intrants chimiques. Le <strong>bio<\/strong>, si possible, permet ainsi d\u2019utiliser pelures et fanes sans crainte.<\/p>\n<p>L\u2019astuce anti-gaspi : un pesto express aux \u00e9pluchures<\/p>\n<p>La lutte contre le gaspillage se joue parfois dans la cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire. L\u2019application Toogoodtogo propose une recette simple et efficace pour r\u00e9utiliser les \u00e9pluchures de courgettes sous forme d\u2019un pesto savoureux.<\/p>\n<p>Voici comment proc\u00e9der\u202f:<\/p>\n<ul>\n<li>Lavez, s\u00e9chez puis pelez trois courgettes ; hachez grossi\u00e8rement leurs \u00e9pluchures.<\/li>\n<li>Pelez et d\u00e9germez une gousse d\u2019ail ; placez-la avec les \u00e9pluchures dans un mixeur.<\/li>\n<li>Ajoutez 40\u202fg de parmesan r\u00e2p\u00e9 et un bon filet d\u2019huile d\u2019olive\u202f; mixez jusqu\u2019\u00e0 obtention de la texture d\u00e9sir\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un assaisonnement \u00e0 ajuster (attention au sel d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent dans le fromage) et voici un condiment maison qui accompagne id\u00e9alement tagliatelles ou l\u00e9gumes grill\u00e9s. \u00c0 consommer sous deux jours pour pr\u00e9server toute sa fra\u00eecheur.<\/p>\n<p>Nouvelles perspectives culinaires contre le gaspillage<\/p>\n<p>Revoir nos habitudes alimentaires ne rel\u00e8ve ni du gadget ni du sacrifice : c\u2019est une piste concr\u00e8te pour pr\u00e9server notre pouvoir d\u2019achat tout en acc\u00e9dant \u00e0 une alimentation plus responsable. Des recettes cr\u00e9atives permettent ainsi de transformer nos \u00ab restes \u00bb en v\u00e9ritables atouts gourmands. Apr\u00e8s tout, comme le rappellent certains chefs engag\u00e9s sur ces questions, il serait dommage de ne pas redonner vie \u00e0 ce que nous pensions perdu\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Souvent rel\u00e9gu\u00e9es \u00e0 la poubelle, les pelures de courgettes rec\u00e8lent pourtant de nombreux bienfaits insoup\u00e7onn\u00e9s. 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