{"id":250956,"date":"2025-07-15T06:32:12","date_gmt":"2025-07-15T06:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/250956\/"},"modified":"2025-07-15T06:32:12","modified_gmt":"2025-07-15T06:32:12","slug":"les-halles-mazerat-voici-plus-dinfos-sur-le-projet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/250956\/","title":{"rendered":"LES HALLES MAZERAT : VOICI PLUS D&rsquo;INFOS SUR LE PROJET"},"content":{"rendered":"<p>                <a href=\"https:\/\/cadenceradio.fr\" target=\"_blank\" aria-label=\"Banni\u00e8re Cadence 2025\" rel=\"nofollow noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Banniere-Cadence-2025-scaled.jpg\" alt=\"\"   width=\"2560\" height=\"738\"\/><\/a><\/p>\n<p>Ce projet port\u00e9 par un fonds d\u2019investissement parisien promet de redonner vie \u00e0 cet espace embl\u00e9matique du patrimoine st\u00e9phanois. Le fonds Chevrillon, cr\u00e9\u00e9 il y a trois d\u00e9cennies dans la capitale, affiche des ambitions importantes pour Saint-\u00c9tienne. Cette structure financi\u00e8re, qui revendique un actif net d\u2019environ 500 millions d\u2019euros, s\u2019appuie sur le capital des familles Chevrillon et Besan\u00e7on-Tr\u00e9bouta, cette derni\u00e8re \u00e9tant notamment li\u00e9e \u00e0 l\u2019histoire des Laboratoires Delagrange et d\u00e9sormais actionnaire du g\u00e9ant pharmaceutique Sanofi.<\/p>\n<p>L\u2019investisseur mise sur le concept d\u00e9velopp\u00e9 par La Commune, soci\u00e9t\u00e9 lyonnaise fond\u00e9e en 2018 dont il d\u00e9tient la majorit\u00e9 des parts aux c\u00f4t\u00e9s de trois entrepreneurs : Damien Beaufils, D\u00e9borah Hirigoyen et Damien Doublet.<\/p>\n<p>Un mod\u00e8le lyonnais qui fait ses preuves<\/p>\n<p>Dans le 7e arrondissement de Lyon, La Commune a d\u00e9montr\u00e9 la viabilit\u00e9 de son approche en g\u00e9n\u00e9rant 5,3 millions d\u2019euros de chiffre d\u2019affaires en 2024. Matthieu Bertapelle, directeur g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019entreprise, revendique la rentabilit\u00e9 de cette activit\u00e9 et exprime son enthousiasme \u00e0 l\u2019id\u00e9e d\u2019investir les halles st\u00e9phanoises, qu\u2019il consid\u00e8re comme un lieu charg\u00e9 d\u2019histoire pour les habitants de la r\u00e9gion.<\/p>\n<p>Ce nouveau projet prend la suite de l\u2019exp\u00e9rience Biltoki, qui avait d\u00fb cesser ses activit\u00e9s en mars dernier. Ce concept de halles gourmandes associant producteurs locaux et restauration n\u2019avait pas trouv\u00e9 son public, laissant vacant cet espace strat\u00e9gique du centre-ville. L\u2019architecte st\u00e9phanois Christian Jacquemet a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 pour mener les travaux de r\u00e9habilitation int\u00e9rieure et d\u2019am\u00e9nagement. Ce chantier, budg\u00e9t\u00e9 \u00e0 1,6 million d\u2019euros, se d\u00e9roulera entre septembre et d\u00e9cembre prochains pour permettre une ouverture en janvier 2026.<\/p>\n<p>Un concept d\u2019incubation gastronomique<\/p>\n<p>Le mod\u00e8le \u00e9conomique de La Commune repose sur la location d\u2019espaces de restauration enti\u00e8rement \u00e9quip\u00e9s \u00e0 des chefs entrepreneurs. Huit cuisines op\u00e9rationnelles seront propos\u00e9es via des contrats pr\u00e9caires de six mois renouvelables, permettant aux restaurateurs de tester leur concept sans investissement initial lourd.<\/p>\n<p>La soci\u00e9t\u00e9 prend en charge l\u2019ensemble des charges de fonctionnement du site et se r\u00e9mun\u00e8re par une commission d\u00e9gressive sur le chiffre d\u2019affaires, oscillant entre 30 et 40% selon la performance de chaque \u00e9tablissement.<\/p>\n<p>Les candidats cibl\u00e9s correspondent g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 d\u2019anciens salari\u00e9s de la restauration souhaitant cr\u00e9er leur propre affaire, ou \u00e0 des entrepreneurs passionn\u00e9s de gastronomie poss\u00e9dant les bases du commerce. Les professionnels n\u2019auront qu\u2019\u00e0 apporter leur personnel et leurs ustensiles sp\u00e9cialis\u00e9s, tous les autres \u00e9quipements \u00e9tant fournis.<\/p>\n<p>Un lieu de vie culturel<\/p>\n<p>Au-del\u00e0 de la dimension purement gastronomique, le projet ambitionne de cr\u00e9er un v\u00e9ritable lieu de vie culturelle. Un grand bar central, g\u00e9r\u00e9 directement par La Commune, constituera le c\u0153ur de l\u2019animation avec une programmation vari\u00e9e : concerts, sessions de DJ, expositions, ateliers et repr\u00e9sentations th\u00e9\u00e2trales.<\/p>\n<p>L\u2019\u00e9tablissement fonctionnera de midi \u00e0 minuit, offrant une amplitude horaire large pour toucher diff\u00e9rents publics tout au long de la journ\u00e9e. La possibilit\u00e9 de privatiser partiellement ou totalement l\u2019espace constitue une troisi\u00e8me source de revenus pour l\u2019exploitant.<\/p>\n<p>Un soutien municipal affich\u00e9<\/p>\n<p>J\u00e9r\u00f4me Nuiry, pr\u00e9sident du promoteur lig\u00e9rien Inovy qui a n\u00e9goci\u00e9 le bail commercial, se dit rassur\u00e9 par le professionnalisme de La Commune et particuli\u00e8rement s\u00e9duit par la dimension culturelle du projet. Ce nouveau chapitre des Halles Mazerat s\u2019annonce donc comme une renaissance prometteuse pour cet espace patrimonial, qui retrouvera sa vocation de lieu d\u2019\u00e9changes et de convivialit\u00e9 au c\u0153ur de Saint-\u00c9tienne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ce projet port\u00e9 par un fonds d\u2019investissement parisien promet de redonner vie \u00e0 cet espace embl\u00e9matique du patrimoine&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":250957,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[9653],"tags":[1111,11,2430,37947,33,1777,674,1011,27,37949,37952,39116,3367,12,25,4001],"class_list":["post-250956","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-saint-etienne","tag-actu","tag-actualites","tag-auvergne-rhone-alpes","tag-biltoki","tag-economie","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-halles-mazerat","tag-la-commune","tag-le-fonds-chevrillon","tag-loire","tag-news","tag-republique-francaise","tag-saint-etienne"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114855853671461205","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250956","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=250956"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/250956\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/250957"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=250956"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=250956"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=250956"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}