{"id":252020,"date":"2025-07-16T19:17:25","date_gmt":"2025-07-16T19:17:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/252020\/"},"modified":"2025-07-16T19:17:25","modified_gmt":"2025-07-16T19:17:25","slug":"notre-critique-a-teste-le-bar-japonais-edo-a-rouen-et-il-a-plutot-bien-aime","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/252020\/","title":{"rendered":"Notre critique a test\u00e9 le bar japonais Edo \u00e0 Rouen (et il a plut\u00f4t bien aim\u00e9)"},"content":{"rendered":"

Par
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\n R\u00e9daction Normandie<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

15 juil. 2025 \u00e0 19h08 <\/p>\n

Ouvert au printemps 2025 \u00e0 Rouen, le bar d\u2019inspiration japonaise Edo<\/a> vaut-il le d\u00e9tour ? Notre critique culinaire<\/strong> \u00e9galement sp\u00e9cialiste du vin et grand amateur de cocktail est all\u00e9 voir ce qu\u2019il en \u00e9tait. Sans trop vous en dire, il a plut\u00f4t bien aim\u00e9 cette adresse<\/strong>. D\u00e9couvrez son verdict.<\/p>\n

L\u2019\u00e8re d\u2019Edo s\u2019ouvre \u00e0 Rouen !<\/p>\n

Pr\u00e8s de deux si\u00e8cles apr\u00e8s la fin du shogunat qui vit la ville d\u2019Edo devenir Tokyo \u00e0 nouveau aux mains des empereurs du Japon, une nouvelle \u00e8re s\u2019ouvre pour l\u2019ancienne capitale avec un tout r\u00e9cent bar \u00e0 cocktails tr\u00e8s marqu\u00e9 par la culture nippone<\/strong>.<\/p>\n

Du verre au d\u00e9cor, en passant par les toilettes manga et l\u2019assiette traditionnelle de l\u2019empire du soleil levant, la rue de la Vicomt\u00e9 s\u2019anime le soir venu. Terrasse et int\u00e9rieur simples<\/strong>, d\u00e9clinent autour du bar un espace d\u00e9paysant que le nipponophile reconnait comme authentique.<\/p>\n

Des \u00ab\u00a0cr\u00e9ations tr\u00e8s inspir\u00e9es\u00a0\u00bb<\/p>\n

Deux temps deux ambiances<\/strong>, \u00e0 23 heures les lumi\u00e8res se tamisent et du bleu au rose, la vie normande prend des allures japonaises m\u00ealant, comme l\u00e0 bas le moderne et le traditionnel sans complexe.<\/p>\n

Au shaker, trois anciens du tr\u00e8s s\u00e9lect\u2019 \u0152il du paon<\/a>. Yoann et Bastien, se sont lanc\u00e9s dans l\u2019aventure \u00ab\u00a0edoniste\u00a0\u00bb pour exprimer leur vision du cocktail. Rejoints par Hugo, la fine \u00e9quipe propose comme \u00e0 leur habitude des cocktails de haut vols<\/strong>, dans une ambiance d\u00e9contract\u00e9e, jeune et festive. On y appr\u00e9cie la cr\u00e9ativit\u00e9, la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et le jeu subtil des structures et des ar\u00f4mes.<\/p>\n

\u00c0 c\u00f4t\u00e9 des cocktails signatures et des cr\u00e9ations tr\u00e8s inspir\u00e9es du th\u00e8me, on peut aussi d\u00e9guster et apprendre \u00e0 d\u00e9guster une s\u00e9rie de sak\u00e9 ou de la bi\u00e8re japonaise<\/strong>. Car les trois barmen aiment expliquer, commenter, partager.<\/p>\n

Des tapas copieux et d\u00e9paysants
\n \"Selon
\n Selon notre critique, chez Edo, on mange aussi bien qu\u2019on boit. (\u00a9Cyril Brun)<\/p>\n

La cuisine aussi, sous forme de tapas copieux offre un voyage qualitatif d\u00e9paysant et vari\u00e9<\/strong>. Le viandes sont fondantes, les sauces subtiles, l\u2019ensemble gourmand. Quelques revisites au fromage pour laisser libre court aussi \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9 du chef.<\/p>\n

Si vous voulez pousser l\u2019exp\u00e9rience demandez l\u2019accord cocktail (ou sak\u00e9) et plats. Nous p\u00e9n\u00e9trons l\u00e0 dans un autre monde.<\/p>\n

S\u2019il est possible de d\u00eener avec ces tapas servis tard, l\u2019exp\u00e9rience reste celle du cocktail et la passion des mixologues fait vibrer le lieu autant que le shaker.<\/p>\n

Un concept inattendu qui donne au Japon, souvent galvaud\u00e9 par du low cost en France, une hauteur et un raffinement qui lui sied mieux<\/strong>, dans un cadre pourtant d\u00e9cal\u00e9 par sa simplicit\u00e9 et sa d\u00e9contraction<\/p>\n

Comment travaille notre critique<\/p>\n

Cette critique a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par Cyril Brun, collaborateur r\u00e9gulier de 76actu. Professionnel du milieu de la restauration, il teste de nombreux restaurants depuis plusieurs ann\u00e9es. <\/p>\n

Avec objectivit\u00e9, il livre donc son avis sur les nouvelles cuisines de Rouen et du Havre, en prenant en compte plusieurs crit\u00e8res :
\u2022 le positionnement du restaurant. On ne juge pas une brasserie comme on juge un gastronomique \u00e9toil\u00e9 ;
\u2022 la qualit\u00e9 des plats servis, en prenant en compte le temps de pr\u00e9paration, la cuisson, la cr\u00e9ativit\u00e9, les ar\u00f4mes, l’\u00e9quilibre des saveurs, l’originalit\u00e9… ;
\u2022 la qualit\u00e9 du service ;
\u2022 la qualit\u00e9 des vins.<\/p>\n

Enfin, comme le rappelle Cyril Brun, la critique est \u00ab une photo destin\u00e9e \u00e0 \u00e9clairer le client. Bien entendu, une photo n’est pas une vid\u00e9o. Mais le client est en droit de savoir qu’il risque de tomber sur une mauvaise photo ou une belle image \u00bb. Ou plus simplement, \u00e0 chacun aussi de se faire son avis !<\/p>\n

Cyril Brun<\/strong><\/p>\n

Edo, 1 rue de la Vicomt\u00e9 \u00e0 Rouen, ouvert du lundi au samedi, de 18h \u00e0 2h.<\/p>\n

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