{"id":254193,"date":"2025-07-17T15:16:09","date_gmt":"2025-07-17T15:16:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/254193\/"},"modified":"2025-07-17T15:16:09","modified_gmt":"2025-07-17T15:16:09","slug":"ou-manger-les-meilleures-frites-a-rouen-notre-critique-culinaire-donne-son-top-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/254193\/","title":{"rendered":"O\u00f9 manger les meilleures frites \u00e0 Rouen ? Notre critique culinaire donne son top 3"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n R\u00e9daction Normandie<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

17 juil. 2025 \u00e0 16h47 <\/p>\n

Des frites, des frites, des frites !<\/strong> Oui mais lesquelles sont les meilleures \u00e0 Rouen<\/strong> ? En ce mois de juillet 2025, on a demand\u00e9 son avis \u00e0 notre critique culinaire<\/strong>, qui teste r\u00e9guli\u00e8rement de nouvelles adresses en ville (comme Edo derni\u00e8rement<\/a>). Voici son avis, forc\u00e9ment subjectif, mais argument\u00e9.<\/strong><\/p>\n

Fuir la basique frite<\/p>\n

Lorsqu\u2019on m\u2019a demand\u00e9 s\u2019il \u00e9tait envisageable d\u2019\u00e9crire un article sur les trois meilleures frites de Rouen, j\u2019avoue avoir eu deux r\u00e9actions. La premi\u00e8re, une sorte de surprise m\u00eal\u00e9e de d\u00e9fi. Car la frite a contre elle, du point de vue du critique, deux lourds points n\u00e9gatifs<\/strong> ! D\u2019abord les restaurants gastronomiques ou assimil\u00e9s se vexent quand on leur demande des frites. Ensuite la frite traine une r\u00e9putation de fastfood insipide.<\/p>\n

Pourtant dans le m\u00eame temps, le frite num\u00e9ro 1 de la m\u00e9tropole m\u2019est venue imm\u00e9diatement comme une \u00e9vidence<\/strong> ! Et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019anti id\u00e9e re\u00e7ue de la frite\u2026<\/p>\n

Alors, j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 passer en revue ma m\u00e9moire gustative des frites rouennaises et je dois bien dire que beaucoup ne m\u2019ont pas laiss\u00e9 un souvenir imp\u00e9rissable<\/strong> sinon en forme de \u00ab\u00a0tiens-toi \u00e0 distance\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Car souvent non seulement elles ne sont pas maison<\/strong>, mais elles oscillent (ou cumulent) entre le mou pas cuit et le froid carbonis\u00e9. Sans compter que le fond de l\u2019assiette ou du cornet est un amas de petits morceaux cramoisis qu\u2019on ne finit jamais.<\/p>\n

Quelles frites donnent la frite ?<\/p>\n

Alors je me suis demand\u00e9 ce qu\u2019on pouvait attendre d\u2019une bonne frite<\/strong>, de celle dont on raffole en Belgique par exemple.<\/p>\n

Le croustillant, le fondant en m\u00eame temps, le go\u00fbt de la pomme de terre, la gestion du gras, la fermet\u00e9 qui croque, mais lib\u00e8re une l\u00e9g\u00e8re impression de patate fondante. Et puis une frite qui reste agr\u00e9able au del\u00e0 de 5 minutes sans s\u2019ass\u00e9cher ou devenir flasque et froide.<\/p>\n

Bref, une frite qui n\u2019est pas que l\u2019accompagnement \u00e9conomique<\/strong>, mais un moment de plaisir \u00e0 part enti\u00e8re.<\/p>\n

Le top 3 des frites \u00e0 Rouen : le verdict de notre critique<\/p>\n

Alors dans un top trois crescendo de ces qualit\u00e9s voici une s\u00e9lection de maisons de la m\u00e9tropole rouennaise, sachant que je suis loin d\u2019avoir test\u00e9 toutes des frites de Rouen !<\/p>\n

En troisi\u00e8me position, La Terrasse, place du Vieux March\u00e9<\/strong>. Outre l\u2019ambiance \u00ab\u00a0entre deux\u00a0\u00bb de la brasserie aux plats travaill\u00e9s et du tapas entre copains, l\u2019assiette de frites est un vrai plaisir. Croquante sous la dent et chaleureusement fondante sous la langue. Une belle tenue ferme qui se maintient tout le temps du burger sans baisser en qualit\u00e9 en refroidissant.<\/p>\n

En deuxi\u00e8me position, travaillant plus sur le c\u00f4t\u00e9 fondant et onctueux, moins croquante, mais avec un gout plus prononc\u00e9 de pomme de terre, la frite du Bistrot Nova, place du lieutenant Aubert<\/strong>. Je confesse m\u00eame qu\u2019un temps j\u2019y retournais pr\u00e9cis\u00e9ment pour cette alliance du go\u00fbt et du fondant.<\/p>\n

Enfin, en premi\u00e8re position, et de tr\u00e8s loin, la navette de frites qui accompagne tous les plats (en plus de leur garniture) de l\u2019Hermitage \u00e0 la Bouille<\/strong>. Un restaurant gastronomique de haut vol qui se plait \u00e0 servir des frites parfaites, cuites, \u00e0 la Belge, dans le blanc de boeuf. Elles allient fermet\u00e9 tendre, onctuosit\u00e9 douce et go\u00fbt subtile de pomme de terre et de graisse de boeuf. Ici, la frite n\u2019est pas un accompagnement, c\u2019est un ornement pour lui m\u00eame.<\/p>\n

Et selon vous, o\u00f9 trouve-t-on les meilleures frites du coin ?<\/p>\n

Comment travaille notre critique<\/p>\n

Cette critique a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par Cyril Brun, collaborateur r\u00e9gulier de 76actu. Professionnel du milieu de la restauration, il teste de nombreux restaurants depuis plusieurs ann\u00e9es. <\/p>\n

Avec objectivit\u00e9, il livre donc son avis sur les nouvelles cuisines de Rouen et du Havre, en prenant en compte plusieurs crit\u00e8res :
\u2022 le positionnement du restaurant. On ne juge pas une brasserie comme on juge un gastronomique \u00e9toil\u00e9 ;
\u2022 la qualit\u00e9 des plats servis, en prenant en compte le temps de pr\u00e9paration, la cuisson, la cr\u00e9ativit\u00e9, les ar\u00f4mes, l’\u00e9quilibre des saveurs, l’originalit\u00e9… ;
\u2022 la qualit\u00e9 du service ;
\u2022 la qualit\u00e9 des vins.<\/p>\n

Enfin, comme le rappelle Cyril Brun, la critique est \u00ab une photo destin\u00e9e \u00e0 \u00e9clairer le client. Bien entendu, une photo n’est pas une vid\u00e9o. Mais le client est en droit de savoir qu’il risque de tomber sur une mauvaise photo ou une belle image \u00bb. Ou plus simplement, \u00e0 chacun aussi de se faire son avis !<\/p>\n

Cyril Brun<\/strong><\/p>\n

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