{"id":257996,"date":"2025-07-19T04:30:12","date_gmt":"2025-07-19T04:30:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/257996\/"},"modified":"2025-07-19T04:30:12","modified_gmt":"2025-07-19T04:30:12","slug":"veritable-institution-de-toulouse-ce-kiosque-a-change-de-concept-et-il-ne-fait-pas-encore-lunanimite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/257996\/","title":{"rendered":"V\u00e9ritable institution de Toulouse, ce kiosque a chang\u00e9 de concept (et il ne fait pas encore l’unanimit\u00e9)"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Mar\u00e9va Laville<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

19 juil. 2025 \u00e0 6h08 <\/p>\n

C\u2019est une page qu\u2019il faut tourner deux fois plut\u00f4t qu\u2019une tant le changement est grand. \u00c0 Toulouse, l\u2019embl\u00e9matique Kiosque du Grand Rond<\/strong>, situ\u00e9 sur les all\u00e9es Fran\u00e7ois Verdier<\/strong>, n\u2019est plus. L\u2019enseigne est tomb\u00e9e pour laisser place uniquement \u00e0 sa date d\u2019ouverture\u2009: 1984, dans un kiosque \u00e0 journaux<\/a>. \u00ab\u2009Je ne veux pas mettre de nom. J\u2019aimerais que ce soit connu via le bouche-\u00e0-oreille\u2009\u00bb, d\u00e9clare Patrick Elkaim<\/strong>, le repreneur. Il ne part pas de z\u00e9ro. Ici, sur les all\u00e9es, la r\u00e9ouverture du Kiosque, ferm\u00e9 pendant plusieurs mois, \u00e9tait guett\u00e9e. Notamment par les habitu\u00e9s.<\/p>\n

Une guinguette raffin\u00e9e pour remplacer l\u2019ancien Kiosque<\/p>\n

Dehors, les quelques chaises d\u2019autrefois se sont multipli\u00e9es. \u00c0 pr\u00e9sent, la terrasse offre jusqu\u2019\u00e0 une cinquantaine de places \u00ab\u2009avec un mobilier neuf et joli\u2009\u00bb et des guirlandes lumineuses, avance Patrick Elkaim. Illustration d\u2019un concept bien diff\u00e9rent<\/strong> de celui qui a fait du Kiosque du Grand-Rond, une institution \u00e0 Toulouse.<\/p>\n

Exit la \u00ab\u2009cantine vietnamienne\u2009\u00bb, o\u00f9 b\u00f2 b\u00fans, nems, b\u00e1nh m\u00ec et pho se mangeaient sur le pouce, pour une poign\u00e9e d\u2019euros. Aujourd\u2019hui, celui qui a remport\u00e9 l\u2019appel \u00e0 projets lanc\u00e9 par la mairie de Toulouse<\/a> (propri\u00e9taire du Kiosque) en fin d\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re pour louer le local de 4 m\u00b2 pendant cinq ans, joue la carte 100\u2009% toulousaine\u2009: \u00ab\u2009Je veux que ce soit une guinguette raffin\u00e9e\u2009\u00bb, assure Patrick Elkaim.<\/p>\n

\"L'ambiance
\n L\u2019ambiance se veut guinguette au kiosque des all\u00e9es Fran\u00e7ois Verdier \u00e0 Toulouse. (\u00a9Mar\u00e9va Laville \/ Actu Toulouse)De la cuisine inspir\u00e9e des plus grands \u00ab\u2009avec des prix plus bas\u2009\u00bb<\/p>\n

Sur la carte, seuls un b\u00f2 b\u00fan et quelques nems font \u00e9cho aux pionniers de la cuisine vietnamienne<\/strong> \u00e0 Toulouse. Pour le reste, le changement est complet. Rillettes de sardine, tomate et burrata, salades, anchois, \u0153ufs, mimosas, viandes \u00ab\u2009de qualit\u00e9\u2009\u00bb, bouteilles de ros\u00e9 Minuty\u2026<\/p>\n

\u00ab\u2009Je suis un vrai Toulousain<\/strong> qui conna\u00eet les meilleures tables de la Ville. Mon souhait, c\u2019est de proposer cette cuisine, avec d\u2019excellents produits et d\u2019excellents vins, dans un cadre cosy, servi \u00e0 table, mais avec des prix plus bas\u2009\u00bb, explique le g\u00e9rant, qui change r\u00e9guli\u00e8rement la carte de la guinguette.<\/p>\n

Floril\u00e8ge de critiques pour les habitu\u00e9s de l\u2019ex-kiosque<\/p>\n

Des tarifs plus bas qu\u2019un restaurant, mais plus \u00e9lev\u00e9s que ceux qu\u2019ont connus les fid\u00e8les de l\u2019ex-Kiosque. En avis Google, ils ne cachent pas leur d\u00e9ception<\/strong>.<\/p>\n

\u00ab\u2009Tr\u00e8s d\u00e9\u00e7us depuis le changement de propri\u00e9taires. Les prix ont fortement augment\u00e9. On y trouve m\u00eame des frites\u2026 rien \u00e0 voir avec la cuisine vietnamienne authentique que nous appr\u00e9ciions\u2009\u00bb\u2009; \u00ab\u2009Quelle tristesse. D\u2019\u00eatre un des meilleurs endroits pour manger asiatique avec une \u00e9quipe et une cuisine au top\u2026 Aujourd\u2019hui, de la cuisine quelconque a des prix exag\u00e9r\u00e9s<\/strong>. Le demi de bi\u00e8re \u00e0 4 euros servi dans un gobelet en carton\u2026. Revenez les Asiatiques pleaaaase\u2009\u00bb\u2009; \u00ab\u2009Client de la premi\u00e8re heure, je suis tr\u00e8s \u00e9tonn\u00e9 de ce que je trouve dans ma poche \u00e0 emporter. Loin le temps des portions g\u00e9n\u00e9reuses et gourmandes pr\u00e9par\u00e9es sur place. D\u00e9\u00e7u un jour, d\u00e9\u00e7u toujours\u2009!\u2009\u00bb<\/p>\n

Depuis son ouverture, en juin\u00a02025, la nouvelle guinguette des all\u00e9es Fran\u00e7ois-Verdier peine \u00e0 faire l\u2019unanimit\u00e9. Ferait-elle les frais d\u2019une comparaison malvenue\u2009?<\/strong> Les prix du Kiosque avaient d\u00e9j\u00e0 connu une hausse avec la reprise du commerce par le fils de la famille Huynh, qui a d\u2019ailleurs ouvert d\u2019autres restaurants dans la Ville rose et rachet\u00e9 un laboratoire traiteur pour en faire la centrale de production du Kiosque<\/a>. Inflation certainement. Mais \u00ab\u2009qualit\u00e9 et salariat\u2009\u00bb, assur\u00e9ment, abonde son successeur Patrick Elkaim.<\/p>\n

Le choix du frais tous les jours et de l\u2019ouverture en continu<\/p>\n

\u00ab\u2009On a une burrata magnifique, avec une excellente tomate c\u0153ur-de-b\u0153uf. Nos nouilles sont saut\u00e9es dans une bonne huile d\u2019olive qui vient d\u2019Italie. Nos frites revisit\u00e9es sont maison. Ma viande est d\u2019excellente qualit\u00e9<\/strong>, regardez la couleur de ces merguez\u2009! Je ne cherche pas \u00e0 faire du chiffre, je ne suis pas diam\u00e9tralement oppos\u00e9 aux prix qui se pratiquent\u2009\u00bb, se d\u00e9fend Patrick Elkaim.<\/p>\n

Car malgr\u00e9 tout, pour offrir ces \u00ab\u2009produits frais tous les jours\u2009\u00bb<\/strong>, le g\u00e9rant de la nouvelle guinguette a d\u00fb \u00ab\u2009refaire tous les am\u00e9nagements du kiosque qui n\u2019\u00e9taient pas adapt\u00e9s au frais\u2009\u00bb. Il a \u00e9galement embauch\u00e9 cinq \u00e0 six salari\u00e9s<\/strong> pour faire tourner son tout premier commerce de bouche du matin jusqu\u2019\u00e0 tard le soir.<\/p>\n

\"La
\n La carte change r\u00e9guli\u00e8rement pour proposer des produits frais. (\u00a9Mar\u00e9va Laville \/ Actu Toulouse)<\/p>\n

La guinguette est ouverte d\u00e8s 8h30<\/strong> pour le caf\u00e9 et petit d\u00e9jeuner et en continu jusqu\u2019\u00e0 1 heure du matin<\/strong>. De quoi laisser le temps aux nostalgiques d\u00e9sabus\u00e9s de se refaire \u00e0 une nouvelle adresse qui en a d\u00e9j\u00e0 s\u00e9duit d\u2019autres. \u00ab\u2009J\u2019ai notamment une grande client\u00e8le f\u00e9minine, qui aime manger quelque chose de bon, go\u00fbteux sans se sentir lourd \u00e0 la reprise du travail\u2009\u00bb, assure Patrick Elkaim.<\/p>\n

Ce jeudi 17\u00a0juillet 2025 midi, il a servi une centaine de commandes. Preuve que le mythique kiosque du Grand-Rond a de quoi poursuivre son histoire\u2026<\/p>\n

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