C\u2019est depuis son jardin que Julie Andrieu nous r\u00e9pond, trahie par le p\u00e9piement des oiseaux en fond sonore. Une sc\u00e8ne qui r\u00e9sume parfaitement la personnalit\u00e9 de l\u2019animatrice de t\u00e9l\u00e9vision: authentique, proche de la nature et profond\u00e9ment attach\u00e9e aux plaisirs simples, dont la bonne cuisine.<\/p>\n
C\u2019est aussi ce qu\u2019elle est venue partager avec ses lecteurs \u00e0 la Fnac de Nice r\u00e9cemment, pour une s\u00e9ance de d\u00e9dicaces autour de son dernier ouvrage: Les 100 recettes \u00e0 sauver (\u00e9ditions Albin Michel). Et au-del\u00e0 des recettes, c\u2019est toute une philosophie qu\u2019elle d\u00e9fend: celle d\u2019une cuisine vivante, cr\u00e9ative et humaine.<\/p>\n
Elle \u00e9voque avec passion l\u2019\u00e9volution des \u00e9missions culinaires, qu\u2019elle a contribu\u00e9 \u00e0 d\u00e9mocratiser, et d\u00e9fend une vision de la cuisine comme un art accessible \u00e0 tous.<\/p>\n
Dans votre livre Les 100 recettes \u00e0 sauver, vous mettez en avant des sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales, comme la socca. Pourquoi avoir choisi cette recette?<\/strong><\/p>\n Elle n\u2019est pas en voie de disparition dans votre r\u00e9gion, mais elle m\u00e9rite d\u2019\u00eatre connue en dehors de la r\u00e9gion. Contrairement \u00e0 la pissaladi\u00e8re, le pan bagnat ou la salade ni\u00e7oise, qui sont des recettes devenues presque nationales, m\u00eame si elles sont souvent ex\u00e9cut\u00e9es de fa\u00e7on un peu anarchique\u00a0(rires) La socca, je pense que c\u2019est parce que c\u2019est li\u00e9 \u00e0 l\u2019ustensile de cuisson, c\u2019est un tour de main assez particulier, et puis c\u2019est souvent li\u00e9 \u00e0 la cuisine de rue.<\/p>\n Vous \u00e9voquez dans votre livre une \u00e9mouvante recette de daube de poulpe transmise par Nicolas Pagnol…<\/strong><\/p>\n C\u2019\u00e9tait dans le cadre d\u2019une \u00e9mission d\u00e9di\u00e9e \u00e0 Marcel Pagnol pour Les Carnets de Julie. On \u00e9tait dans la r\u00e9gion d\u2019Aubagne et on a eu la chance d\u2019avoir Nicolas Pagnol, son petit-fils, qui nous a guid\u00e9s et accueillis chez lui. On lui avait demand\u00e9 de nous faire une recette que Marcel Pagnol appr\u00e9ciait. Il a fait cette daube de poulpe en nous expliquant qu\u2019il s\u2019agissait d\u2019une recette de son cuisinier Charles Blavette, \u00e9galement cuisinier lors de ses tournages, et qui nourrissait donc Pierre Fresnay ou Fernandel. J\u2019ai trouv\u00e9 que c\u2019\u00e9tait un joli clin d\u2019\u0153il.<\/p>\n Comment avez-vous vu \u00e9voluer la place des \u00e9missions culinaires \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision depuis vos d\u00e9buts?<\/strong><\/p>\n Quand j\u2019ai commenc\u00e9, il y a plus de 25 ans, la cuisine n\u2019avait pas vraiment sa place \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision, en dehors des grands chefs, qui n\u2019\u00e9taient pas tr\u00e8s nombreux, et de Ma\u00eft\u00e9. C\u2019\u00e9tait tout, et c\u2019\u00e9tait r\u00e9duit \u00e0 ces personnages-l\u00e0, qui incarnaient une cuisine s\u00e9duisante et patrimoniale, mais finalement tr\u00e8s peu accessible. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, les personnes \u00e0 la t\u00eate des cha\u00eenes de t\u00e9l\u00e9vision n\u2019imaginaient pas pouvoir faire de l\u2019audience avec de la cuisine. Aujourd\u2019hui, il y a des concours culinaires et de nombreuses \u00e9missions sp\u00e9cialis\u00e9es, c\u2019est bien la preuve qu\u2019ils s\u2019\u00e9taient tromp\u00e9s.<\/p>\n \u00c0 l\u2019\u00e8re des r\u00e9seaux sociaux et des tutoriels de cuisine en ligne, pensez-vous que notre fa\u00e7on d\u2019appr\u00e9hender la cuisine a chang\u00e9?<\/strong><\/p>\n C\u2019est amusant de voir qu\u2019une grande partie du public des \u00e9missions de concours culinaires ou des vid\u00e9os de cuisine sur les r\u00e9seaux sociaux sont des gens qui ne cuisinent pas. \u00c7a permet peut-\u00eatre d\u2019am\u00e9liorer sa culture ou de devenir plus exigeant avec ce qu\u2019ils mangent, mais \u00e7a ne les am\u00e8nera pas \u00e0 cuisiner parce que ce sont tr\u00e8s souvent des recettes difficiles \u00e0 faire \u00e0 la maison. Je pense que ce qui est tr\u00e8s int\u00e9ressant, c\u2019est qu\u2019aujourd\u2019hui la cuisine est devenue un vrai sujet culturel. C\u2019est un langage \u00e0 part enti\u00e8re, un moyen de d\u00e9couvrir le monde, d\u2019\u00e9changer, de d\u00e9crypter nos soci\u00e9t\u00e9s et d\u2019en comprendre l\u2019histoire, la g\u00e9ographie ou les flux migratoires. Et c\u2019est une culture accessible. Pas besoin de sortir d\u2019une grande \u00e9cole pour comprendre ce que nous dit la cuisine.<\/p>\n >>\u00a0100 recettes \u00e0 sauver. Editions Albin Michel. 224 pages. 29,90 euros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"C\u2019est depuis son jardin que Julie Andrieu nous r\u00e9pond, trahie par le p\u00e9piement des oiseaux en fond sonore.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25993,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1357],"tags":[1379,251,58,59,1011,27,1661,1380,252],"class_list":{"0":"post-25992","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-livres","8":"tag-books","9":"tag-culture","10":"tag-divertissement","11":"tag-entertainment","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-gastronomie","15":"tag-livres","16":"tag-television"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114340453701726586","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25992"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25992\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25993"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}