Apr\u00e8s 3 ans d\u2019\u00e9tude en \u00e9cole de management h\u00f4telier, Justine Chapeau, r\u00e9unionnaise de 25 ans, a d\u00e9but\u00e9 une reconversion professionnelle dans le domaine de la p\u00e2tisserie et occupe d\u00e9sormais un poste de p\u00e2tissi\u00e8re pour la maison C\u00e9dric Grolet \u00e0 la boutique Op\u00e9ra (Paris). Un v\u00e9ritable \u00ab\u00a0tremplin\u00a0\u00bb pour le d\u00e9but de sa carri\u00e8re professionnelle selon elle.<\/p>\n
Justine Chapeau a effectu\u00e9 toute sa scolarit\u00e9 dans le sud de l\u2019\u00eele et a par la suite int\u00e9gr\u00e9 un Bachelor \u00e0 l\u2019\u00e9cole VATEL\u00a0(\u00e9cole de management h\u00f4telier).<\/p>\n
Un parcours atypique<\/strong><\/p>\n Apr\u00e8s ses 3 ans de Bachelor, Justine a pris\u00a0son envol pour l\u2019Angleterre et a touch\u00e9 a une pluralit\u00e9 de postes \u00e0 responsabilit\u00e9s dans le domaine de l\u2019h\u00f4tellerie\u00a0: \u00a0\u00bb J\u2019occupais le poste de cheffe de rang au Midsumer House, avant d\u2019int\u00e9grer l\u2019\u00e9quipe du Graduate Hotel du groupe Hilton en tant que Responsable Bar & Restaurant de l\u2019h\u00f4tel\u00a0\u00bb. Suite \u00e0 cela, elle a pris\u00a0la d\u00e9cision d\u2019entamer une reconversion professionnelle en se tournant vers le domaine de la p\u00e2tisserie lui permettant \u00e9galement de revenir \u00e0 la R\u00e9union pour s\u2019exercer dans ce domaine\u00a0: \u00a0\u00bb j\u2019ai entam\u00e9 une reconversion professionnelle dans la p\u00e2tisserie, ce qui m\u2019a permis de rentrer sur mon \u00eele, me ressourcer et d\u00e9buter dans la p\u00e2tisserie\u00a0\u00bb.\u00a0<\/p>\n Une R\u00e9unionnaise avec C\u00e9dric Grolet\u00a0<\/strong><\/p>\n Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 pour Cyril Gaidela (champion de France de dessert) pendant 2 ans, Justine a saisi\u00a0l\u2019opportunit\u00e9 de travailler pour C\u00e9dric Grolet.\u00a0C\u00e9l\u00e8bre p\u00e2tissier fran\u00e7ais qui r\u00e9unit une communaut\u00e9 de presque 20 millions d\u2019abonn\u00e9s sur ses diff\u00e9rents r\u00e9seaux sociaux, C\u00e9dric Grolet attire\u00a0des centaines de personnes chaque jours dans ses boutiques aux quatre coins du monde pour gouter ses p\u00e2tisseries signatures\u00a0: les fruits en trompe-l\u2019oeil.<\/p>\n Travaillant depuis maintenant 3 ans pour la maison, elle a du s\u2019adapter au caract\u00e8re singulier de la maison Grolet\u00a0: \u00a0\u00bb j\u2019apprends les sp\u00e9cificit\u00e9s de la maison C\u00e9dric Grolet, plus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 la boutique Op\u00e9ra, notamment les pochages en forme de fleurs. La carte change au fil des saisons ce qui permet au chef d\u2019innover sur l\u2019aspect visuel et gustatif des p\u00e2tisseries en proposant des produits de grande qualit\u00e9. C\u2019est une mani\u00e8re pour nous de nous remettre en question et d\u2019acqu\u00e9rir de nouvelles techniques et un savoir faire sp\u00e9cifique \u00e0 la maison C\u00e9dric Grolet\u00a0\u00bb.\u00a0<\/p>\n La R\u00e9union, un manque\u00a0<\/strong><\/p>\n Justine qui a du quitter son \u00eele pour raisons professionnelles, s\u2019est rapidement adapt\u00e9e au style de vie parisien appr\u00e9ciant les opportunit\u00e9s que la ville lui offre mais parle tout de m\u00eame d\u2019un \u00ab\u00a0manque\u00a0\u00bb de son \u00eele natale\u00a0: \u00ab\u00a0ce qui me manque le plus \u00e0 la R\u00e9union ce sont les moments de partage avec mes proches, la proximit\u00e9 avec la nature, la vraie cuisine r\u00e9unionnaise et la simplicit\u00e9 des gens\u00a0\u00bb. Elle termine par\u00a0: \u00ab\u00a0quand mi rent mon case mi appr\u00e9cie\u00a0!\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Apr\u00e8s 3 ans d\u2019\u00e9tude en \u00e9cole de management h\u00f4telier, Justine Chapeau, r\u00e9unionnaise de 25 ans, a d\u00e9but\u00e9 une…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":260417,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1888],"tags":[1111,1928,47,11,1927,1777,674,1011,27,6335,1922,6336,12,1926,7224,626,1925,25,104],"class_list":{"0":"post-260416","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-paris","8":"tag-actu","9":"tag-actu-paris","10":"tag-actualite","11":"tag-actualites","12":"tag-actualites-paris","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fr","16":"tag-france","17":"tag-home-page","18":"tag-info","19":"tag-la-reunion","20":"tag-news","21":"tag-news-paris","22":"tag-newsletter-soir","23":"tag-paris","24":"tag-paris-news","25":"tag-republique-francaise","26":"tag-societe"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114883960780394914","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=260416"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260416\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/260417"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=260416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=260416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=260416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}