{"id":260860,"date":"2025-07-20T10:29:14","date_gmt":"2025-07-20T10:29:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/260860\/"},"modified":"2025-07-20T10:29:14","modified_gmt":"2025-07-20T10:29:14","slug":"pres-du-dome-de-la-grave-ce-nouveau-resto-veut-ramener-la-mer-a-toulouse-voici-son-concept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/260860\/","title":{"rendered":"Pr\u00e8s du d\u00f4me de La Grave, ce nouveau resto veut \u00ab\u00a0ramener la mer \u00e0 Toulouse\u00a0\u00bb : voici son concept"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Marie Lamarque<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

20 juil. 2025 \u00e0 12h20 <\/p>\n

\u00ab\u2009\u00c7a ne devait pas aller aussi vite, mais on a eu un coup de c\u0153ur<\/strong> pour le local et pour l\u2019emplacement. En p\u00e9riode estivale, avec la pi\u00e9tonnisation du pont Saint-Pierre<\/a> et les tests en cours sur la place [de l\u2019Estrapade, NDLR]<\/a>, on ne pouvait pas r\u00eaver mieux comme p\u00e9riode d\u2019ouverture\u2009\u00bb, se r\u00e9jouissent les professionnels.<\/p>\n

Un nouveau restaurant<\/p>\n

En plein quartier Saint-Cyprien, \u00e0 deux pas du d\u00f4me de la Grave et de son nouveau jardin<\/a>, Marine Fernandez et Mathias Vallois<\/strong> ne pouvaient pas manquer l\u2019occasion de monter leur premi\u00e8re affaire. Ils sont \u00e0 la t\u00eate d\u2019un nouveau restaurant<\/strong> ouvert depuis le 26\u00a0juin 2025 \u00e0 Toulouse<\/a>\u2009: A. mar<\/strong>.<\/p>\n

Un nom qui sent bon l\u2019iode, et pour cause, l\u2019adresse propose uniquement poissons et fruits de mer<\/strong>, avec une option v\u00e9g\u00e9tarienne. Un parti pris compl\u00e8tement assum\u00e9, tandis que la Ville rose compte peu d\u2019\u00e9tablissements exclusivement tourn\u00e9s vers des plats de la mer. Les viandards devront s\u2019y faire\u2009!<\/p>\n

\u00ab\u2009Ramener la mer \u00e0 Toulouse\u2009\u00bb<\/p>\n

\u00c0 27 et 32\u00a0ans, ils se sont lanc\u00e9s dans la grande aventure et ont construit un \u00e9tablissement qu\u2019ils ont voulu \u00e0 leur image. \u00ab\u2009Mathias est en cuisine. Moi, au service. Il a travaill\u00e9 \u00e0 L\u2019Alimentation [qui a depuis ferm\u00e9 ses portes \u00e0 Toulouse<\/a>, NDLR], puis comme chef au P\u00e8re Louis<\/strong> durant deux ans avant que l\u2019on ouvre ici, raconte Marine. Moi, j\u2019\u00e9tais au Ch\u00e9ri Ch\u00e9ri [rue Lab\u00e9da, \u00e0 Toulouse, NDLR]\u2009\u00bb. \u00ab\u2009Au P\u00e8re Louis, j\u2019y ai fait mes armes en cuisine, dans un restaurant \u00e0 taille humaine\u2009\u00bb, ajoute Mathias.<\/p>\n

Avec A. mar, ils se tournent vers la mer, et ce, \u00ab\u2009jusqu\u2019\u00e0 l\u2019accompagnement o\u00f9 l\u2019on propose de la salicorne [cette plante comestible qui grandit pr\u00e8s des rivages et des lieux sal\u00e9s, NDLR]\u2009\u00bb, d\u00e9taille Marine.<\/p>\n

Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu<\/p>\n

L\u2019objectif\u2009? Offrir un vrai d\u00e9paysement<\/strong>. \u00ab\u2009On avait envie de proposer cette offre m\u00e9diterran\u00e9enne, que l\u2019on retrouve souvent en Espagne, sur la Costa Brava. Ramener la mer \u00e0 Toulouse<\/strong>, autant dans l\u2019assiette que dans la d\u00e9co, pour avoir l\u2019impression de changer d\u2019air.\u2009\u00bb<\/p>\n

\"A.mar
\n A. mar veut offrir un vrai d\u00e9paysement. (\u00a9Marie Lamarque \/ Actu Toulouse)\u00ab\u2009Happy hu\u00eetres\u2009\u00bb pour l\u2019ap\u00e9ro<\/p>\n

Les g\u00e9rants se fournissent chez le grossiste TerreAzur \u00ab\u2009qui propose presque que du local. Quand \u00e7a ne l\u2019est pas, on essaye de r\u00e9duire au maximum la distance d\u2019acheminement\u2009\u00bb. Les hu\u00eetres \u00ab\u2009viennent de Charente-Maritime. La Poissonnerie du Bonheur<\/strong> [sur la place Roguet, \u00e0 Toulouse, NDLR] nous d\u00e9panne aussi r\u00e9guli\u00e8rement. Ils ont de super produits. Pour les fruits, on se fournit aupr\u00e8s d\u2019un producteur de la r\u00e9gion. On est aussi en contact avec un professionnel d\u2019Albi\u2009\u00bb, cite Mathias.<\/p>\n

Au choix, trois entr\u00e9es, trois plats et trois desserts<\/strong> qui se renouvellent. Le soir, les clients pourront \u00e9galement retrouver des tapas, et durant une heure, l\u2019happy hu\u00eetres\u00a0\u00bb<\/strong>. Le concept\u2009? D\u00e9guster une demi-douzaine d\u2019hu\u00eetres avec un verre de vin ou de sangria \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro et en afterwork, pour dix euros.<\/p>\n

\"Une
\n Une nouvelle adresse \u00e0 d\u00e9couvrir, place de L\u2019Estrapade. (\u00a9Marie Lamarque \/ Actu Toulouse)Une carte \u00ab\u2009entre le Chili et le P\u00e9rou\u2009\u00bb<\/p>\n

Sur sa carte, des plats travaill\u00e9s avec \u00ab\u2009de l\u2019agrume, des \u00e9pices, \u00e0 la fa\u00e7on sud-am\u00e9ricaine. On navigue entre le Chili et le P\u00e9rou. Mais ce n\u2019est pas aussi piquant que l\u00e0-bas. Avec les premi\u00e8res remarques des clients, on a fait des ajustements\u2009\u00bb, ajoute Mathias.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 desserts, A. mar propose en ce moment un sorbet maison, mais aussi des p\u00e2tisseries du salon de th\u00e9 L\u00e9one<\/strong> [place Jean-Di\u00e9bold \u00e0 Toulouse, NDLR]. \u00ab\u2009Comme je suis seul en cuisine, je pr\u00e9f\u00e8re d\u00e9l\u00e9guer sur cette partie. La p\u00e2tisserie, c\u2019est un m\u00e9tier \u00e0 part. Avec L\u00e9one, on a une offre artisanale, v\u00e9g\u00e9tarienne et m\u00eame vegan\u2009\u00bb, explique Mathias.<\/p>\n

Une offre poissons et fruits de mer \u00ab\u2009accessible\u2009\u00bb<\/p>\n

Compter 18\u00a0euros pour une formule entr\u00e9e\/plat<\/strong>, entre 16 et 28\u00a0euros le plat, des tapas entre 6 et 14\u00a0euros. \u00c0 la rentr\u00e9e, A. mar proposera aussi un plat unique avec une entr\u00e9e qui changera r\u00e9guli\u00e8rement. \u00ab\u2009L\u2019id\u00e9e, c\u2019est que cela reste accessible et abordable \u00e0 tous. On peut tout \u00e0 fait mixer tapas et plats et se les partager\u2009\u00bb, rel\u00e8ve Marine.<\/p>\n

Des d\u00e9gustations \u00e0 tester en int\u00e9rieur comme en ext\u00e9rieur, avec 20 places assises<\/strong> dans chacun des espaces. \u00ab\u2009Nous ne sommes que tous les deux et on veut que les gens passent un bon moment, cr\u00e9er du contact avec les clients\u2009\u00bb, termine le duo.<\/p>\n

\"La
\n La terrasse permet de profiter de la place de l\u2019Estrapade pour les beaux jours. (\u00a9Marie Lamarque \/ Actu Toulouse)Infos pratiques<\/strong>
\nA. mar, 8 place de l\u2019Estrapade \u00e0 Toulouse.
\nOuverture du mardi au samedi, le midi (de 12h \u00e0 14h), et le soir (de 18h \u00e0 22h).
Pour r\u00e9server, cliquer ici.<\/a><\/p>\n

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