La r\u00e9daction vous conseille<\/p>\n
Quand la viande est grill\u00e9e \u00e0 haute temp\u00e9rature, notamment au contact direct des flammes ou des braises, des substances appel\u00e9es hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et amines h\u00e9t\u00e9rocycliques peuvent se former. Ces compos\u00e9s sont suspect\u00e9s d\u2019\u00eatre canc\u00e9rig\u00e8nes. Ils apparaissent surtout lorsque la graisse ou la marinade tombe sur les braises car cela g\u00e9n\u00e8re de la fum\u00e9e charg\u00e9e de compos\u00e9s toxiques qui se d\u00e9posent alors sur les aliments. Par cons\u00e9quent, plus il y a de flammes, plus le risque augmente.<\/p>\n
Pour limiter cette exposition, pensez \u00e0 placer la grille au moins 10\u00a0cm au-dessus des braises. \u00c9vitez le contact direct avec la flamme et choisissez des viandes maigres ou retirez l\u2019exc\u00e8s de gras. Ne consommez pas les parties trop noircies ou carbonis\u00e9es. Et enfin, nettoyez soigneusement la grille apr\u00e8s chaque utilisation pour \u00e9viter l\u2019accumulation de r\u00e9sidus br\u00fbl\u00e9s.<\/p>\n
Le risque d\u2019intoxication alimentaire<\/p>\n
Autre danger souvent sous-estim\u00e9, les bact\u00e9ries pathog\u00e8nes comme Salmonella, E.\u00a0coli, ou Listeria, qui peuvent \u00eatre pr\u00e9sentes dans la viande crue. Une mauvaise conservation ou une cuisson insuffisante favorise leur d\u00e9veloppement.<\/p>\n
Pour r\u00e9duire le risque d\u2019intoxication alimentaire\u00a0: conservez les viandes au frais jusqu\u2019au dernier moment\u00a0; lavez-vous bien les mains avant et apr\u00e8s manipulation des produits crus\u00a0; utilisez des ustensiles s\u00e9par\u00e9s pour les aliments crus et cuits\u00a0; v\u00e9rifiez que la viande est cuite \u00e0 c\u0153ur, notamment pour la volaille et les saucisses\u00a0; ne laissez pas les plats cuits trop longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La r\u00e9daction vous conseille Quand la viande est grill\u00e9e \u00e0 haute temp\u00e9rature, notamment au contact direct des flammes…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":261048,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[1011,27,72,71],"class_list":{"0":"post-261047","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-fr","9":"tag-france","10":"tag-health","11":"tag-sante"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114885529695893599","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/261047","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=261047"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/261047\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/261048"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=261047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=261047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=261047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}