{"id":263662,"date":"2025-07-21T15:40:11","date_gmt":"2025-07-21T15:40:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/263662\/"},"modified":"2025-07-21T15:40:11","modified_gmt":"2025-07-21T15:40:11","slug":"voici-cinq-tables-ecoresponsables-a-tester-a-toulouse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/263662\/","title":{"rendered":"voici cinq tables \u00e9coresponsables \u00e0 tester \u00e0 Toulouse"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Lucie Fraisse<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

21 juil. 2025 \u00e0 16h44 <\/p>\n

Des approvisionnements locaux, une gestion des d\u00e9chets au cordeau, une attention particuli\u00e8re port\u00e9e \u00e0 la consommation d\u2019\u00e9nergies\u2026 Dans le sillage de grands chefs comme Olivier Roellinger<\/a> ou Thierry Marx<\/a>, certains restaurateurs tentent de proposer une offre plus responsable dans leurs cuisines. Le label Ecotable<\/strong> r\u00e9compense ainsi les restaurants et franchises \u00e9coresponsables dans toute la France. Voici les adresses labellis\u00e9es \u00e0 Toulouse.<\/strong><\/p>\n

300 restaurants distingu\u00e9s dans toute la France\u00a0<\/p>\n

Ecotable est une entreprise de l\u2019\u00e9conomie sociale et solidaire<\/strong> qui accompagne les professionnels de la restauration dans leur transition \u00e9cologique, via notamment des audits, des recommandations sur mesure et des formations. L\u2019organisme a aussi labellis\u00e9 plus de 300 restaurants dans toute la France.<\/p>\n

Dans la Ville rose, cinq \u00e9tablissements b\u00e9n\u00e9ficient aujourd\u2019hui de ce label \u00e9coresponsable.<\/p>\n

#1. Le Soulier\u00a0<\/p>\n

Ce restaurant, situ\u00e9 place Montoulieu, a ouvert en 2022 et a deux macarons Ecotable<\/strong>. Un \u00e9tablissement qui revendique le travail en circuit court, le respect des saisons pour ses produits et r\u00e9alise des bilans annuels sur son volume de d\u00e9chets, sa consommation d\u2019eau ou d\u2019\u00e9lectricit\u00e9.<\/p>\n

Le midi, la formule entr\u00e9e, plat et dessert est \u00e0 25 euros. Le soir, le Soulier<\/a> se d\u00e9cline en mode hors d\u2019\u0153uvre \u00e0 partager et cocktails.<\/p>\n

Infos pratiques :
3 place Montoulieu.\u00a0#2. Picto<\/p>\n

Picto c\u2019est une cha\u00eene de sandwicherie qui s\u2019est install\u00e9e r\u00e9cemment dans le hall 1 de la gare Matabiau. On y d\u00e9guste des sandwichs baguette tradition<\/strong> pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la minute, avec des produits qui viennent de producteurs locaux et qui sont de saison. L\u2019enseigne favorise aussi l\u2019emploi de personnes en situation de handicap. Picto \u00e0 un macaron Ecotable.<\/p>\n

\u00c0 d\u00e9couvrir par exemple, le Jurassien<\/strong> avec un comt\u00e9 AOP de 12 mois, confiture de cerise noire, batavia et beure demi-sel Charentes. Ou encore le Bugnat au jambon cru du Tarn, fromage de Laguiole, beurre Charentes-Poitou et cornichons.<\/p>\n

Une offre de salade et soupe est aussi propos\u00e9e, ainsi que des desserts.<\/p>\n

Infos pratiques :
Gare SNCF, 64 boulevard Pierre-Semard.\u00a0#3. Flow House\u00a0<\/p>\n

Un restaurant 100% bio, 100% \u00e9cotable avec des options vegan, veg\u00e9tarienne, sans gluten<\/strong> et sans lactose. Flow house<\/a>, c\u2019est\u00a0le concept de snacking du magasin Biocoop des Minimes.<\/p>\n

Tout est fait maison dans le respect de la saisonnalit\u00e9, avec un approvisionnement en circuit court. Les contenants dans lesquels les plats sont servis sont consign\u00e9s via Embo\u00eete le plat, la collecte des d\u00e9chets organiques est organis\u00e9e avec les Alchimistes<\/a>.<\/p>\n

La formule comp\u00e8te est \u00e0 18,50 euros. Le restaurant a trois macarons Ecotable.\u00a0<\/p>\n

Infos pratiques :
4 bis, avenue Fr\u00e9d\u00e9ric Est\u00e9be.#4. La cantine Arkose\u00a0<\/p>\n

Rendez-vous \u00e0 L\u2019Union pour d\u00e9couvrir cette table avec deux macarons Ecotable<\/a>. Cette cantine, c\u2019est le restaurant de la salle d\u2019escalade voisine.<\/p>\n

Un soin particulier est apport\u00e9 au choix des producteurs<\/strong>, qui sont majoritairement de la r\u00e9gion. Produits de saison, fermiers, des viandes issues d\u2019\u00e9levages extensifs, respectueux des animaux.\u00a0<\/p>\n

La formule entr\u00e9e, plat et dessert\u00a0 est \u00e0 24 euros. On peut aussi y d\u00e9guster des entr\u00e9es \u00e0 partager, des grandes assiettes ou des burgers. Et l\u2019offre veggie est tr\u00e8s belle.\u00a0<\/p>\n

Infos pratiques :
13 route de Lavaur, \u00e0 L\u2019Union.\u00a0#5. La Source<\/p>\n

La Source, c\u2019est le restaurant d\u2019application des Halles de la Cartoucherie<\/a>, r\u00e9compens\u00e9 de trois macarons Ecotable. On y d\u00e9guste une cuisine de saison, locavore et maison, concoct\u00e9e par les \u00e9l\u00e8ves de l\u2019\u00e9cole de cuisine, du mardi au vendredi.<\/p>\n

Le restaurant propose des offres v\u00e9g\u00e9tariennes, v\u00e9gane et sans gluten.<\/p>\n

Suivez toute l\u2019actualit\u00e9 de vos villes et m\u00e9dias favoris en vous inscrivant \u00e0 Mon Actu<\/a>.<\/p>\n