{"id":268070,"date":"2025-07-23T13:15:09","date_gmt":"2025-07-23T13:15:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/268070\/"},"modified":"2025-07-23T13:15:09","modified_gmt":"2025-07-23T13:15:09","slug":"lyon-ce-restaurant-victime-de-clients-mal-eleves-qui-posent-trop-de-lapins-le-patron-sagace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/268070\/","title":{"rendered":"Lyon. Ce restaurant victime de clients mal \u00e9lev\u00e9s qui posent trop de lapins, le patron s’agace"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Nicolas Zaugra<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

23 juil. 2025 \u00e0 14h58 <\/p>\n

Hugues Chazottes, l\u2019un des g\u00e9rants des restaurants Copain comme Canard<\/a> en a assez. Le patron d\u2019\u00e9tablissement qui a ouvert deux \u00e9tablissements \u00e0 Lyon<\/a>, l\u2019un \u00e0 la Part-Dieu et l\u2019un plus r\u00e9cemment un autre dans le 2e arrondissement en pleine Presqu\u2019\u00eele<\/a> place de la Bourse, est confront\u00e9 \u00e0 un ph\u00e9nom\u00e8ne de plus en plus aga\u00e7ant : les clients qui r\u00e9servent une table et qui ne viennent pas. Un \u00ab\u00a0lapin\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0no-show\u00a0\u00bb<\/strong> qui a des cons\u00e9quences bien plus graves qu\u2019on ne l\u2019imagine pour les affaires de ce restaurant ind\u00e9pendant sp\u00e9cialis\u00e9 en viande de canard. \u00ab\u00a0C\u2019est un fl\u00e9au pour les restaurateurs\u00a0\u00bb, estime l\u2019un des fondateurs. De l\u00e0 \u00e0 envisager en dernier recours, de r\u00e9clamer une empreinte de carte bancaire.\u00a0<\/p>\n

\u00ab\u00a0Poser un lapin, \u00e7a plombe un service\u00a0\u00bb<\/p>\n

C\u2019est Laura Thouroude, la directrice communication et marketing des restaurants qui a r\u00e9cemment pouss\u00e9 un coup de gueule sur Linkedin. Un message pour se plaindre des lapins pos\u00e9s par les clients, aim\u00e9s plus de 300 fois. \u00ab\u00a0\u00c7a n\u2019arrive pas quotidiennement mais c\u2019est toutes les semaines. C\u2019est 2\/3% sur le nombre total de r\u00e9servations<\/strong>. Dans notre restaurant de Cordeliers, c\u2019est d\u00e9j\u00e0 mont\u00e9 \u00e0 5%. \u00c7a peut grimper vite sur les grosses tables\u00a0\u00bb, dit-elle.<\/p>\n

Si le chiffre peut para\u00eetre marginal, et il reste minoritaire insiste l\u2019un des g\u00e9rants, il a de graves cons\u00e9quences sur le restaurant. \u00ab\u00a0Une table de 8 \u00e0 21 h 30, on l\u2019a bloqu\u00e9 et elle ne sera pas exploit\u00e9e. C\u2019est donc une perte d\u2019exploitation. Une table de 8 personnes qui r\u00e9serve et qui nous raccroche au nez lorsque l\u2019on demande des nouvelles c\u2019est un probl\u00e8me d\u2019\u00e9ducation\u00a0\u00bb, ajoute la directrice.\u00a0<\/p>\n

\u00ab\u00a0Quand on bloque une ou plusieurs tables et que personne ne vient, c\u2019est aussi de nombreux clients refus\u00e9s avant. Parfois 20 ou 30 lors d\u2019une bonne soir\u00e9e\u00a0\u00bb, explique Hugues Chazottes.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Un restaurant, ce n\u2019est pas un service public\u00a0\u00bb, rappelle Hugues. Dans un \u00ab\u00a0secteur en souffrance\u00a0\u00bb, ce ph\u00e9nom\u00e8ne peut repr\u00e9senter 1 000 \u00e0 2 000 euros<\/strong> sur un bon mois. \u00ab\u00a0Pour certains restaurateurs, c\u2019est \u00e0 peine ce qu\u2019il reste sur la marge nette\u2026\u00a0\u00bb, selon le patron.\u00a0<\/p>\n

Probl\u00e8me d\u2019\u00e9ducation et de civisme\u00a0<\/p>\n

Pour les responsables de Copain comme Canard, il y a aussi un probl\u00e8me d\u2019\u00e9ducation et de civisme. \u00ab\u00a0En g\u00e9n\u00e9ral, on ne nous pr\u00e9vient pas, et on filtre nos appels. Il est \u00e9vident qu\u2019il y a un probl\u00e8me d\u2019\u00e9ducation et de civisme pour certains. Quand on appelle et qu\u2019on donne le nom du restaurant et qu\u2019on nous raccroche au nez\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Heureusement, 90% de nos clients se comportent bien<\/strong>, appellent quand il y a un retard, s\u2019ils ont une poussette ou s\u2019ils sont moins. Quand on les remercie, ils sont d\u2019ailleurs surpris\u00a0\u00bb, remarque Hugues Chazottes.<\/p>\n

Le g\u00e9rant assure que lorsqu\u2019on r\u00e9serve en ligne et que l\u2019on n\u2019honore pas sa r\u00e9servation, le client peut virer sur \u00ab\u00a0liste rouge\u00a0\u00bb. Le logiciel permet d\u2019ailleurs de voir l\u2019historique de l\u2019utilisateur et voir s\u2019il est coutumier du fait.\u00a0<\/p>\n

Demander une empreinte de carte bleue ?<\/p>\n

Le ph\u00e9nom\u00e8ne s\u2019\u00e9tant g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9 \u00e0 la restauration, Hugues Chazottes r\u00e9fl\u00e9chit \u00e0 demander l\u2019empreinte de carte bancaire au moment de la r\u00e9servation<\/strong> comme \u00e7a se fait dans l\u2019h\u00f4tellerie.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je me suis toujours refus\u00e9 \u00e0 demander l\u2019empreinte bancaire. C\u2019est compliqu\u00e9 pour un ami qui r\u00e9serve une table de 10. C\u2019est un peu marchandiser la confiance<\/strong>. On pourrait aussi demander une somme symbolique avant. Mais je pense que \u00e7a nous desservirait, on a \u00e9norm\u00e9ment de r\u00e9servations en ligne\u00a0\u00bb, constate le chef d\u2019entreprise.\u00a0<\/p>\n

En tout cas, Copain comme Canard demande d\u00e9j\u00e0 un acompte en cas de grandes tabl\u00e9es ou lors d\u2019\u00e9v\u00e9nements sp\u00e9ciaux comme la Saint-Valentin ou Nouvel-An. \u00ab\u00a0C\u2019est dommage d\u2019en arriver l\u00e0, on est dans un esprit de restaurant de copains, pas un \u00e9toil\u00e9\u00a0\u00bb, dit-il. En communiquant sur le ph\u00e9nom\u00e8ne des \u00ab\u00a0no-show\u00a0\u00bb, l\u2019\u00e9quipe du restaurant esp\u00e8re \u00e9veiller les consciences\u2026\u00a0<\/p>\n

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