{"id":269727,"date":"2025-07-24T05:29:13","date_gmt":"2025-07-24T05:29:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/269727\/"},"modified":"2025-07-24T05:29:13","modified_gmt":"2025-07-24T05:29:13","slug":"dans-le-centre-de-toulouse-ce-restaurant-japonais-mise-sur-la-tradition-avec-des-sushis-haut-de-gamme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/269727\/","title":{"rendered":"Dans le centre de Toulouse, ce restaurant japonais mise sur la tradition avec des sushis haut de gamme"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Mar\u00e9va Laville<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

24 juil. 2025 \u00e0 6h42 <\/p>\n

Hikari. \u00ab\u2009\u00c7a veut dire lumi\u00e8re en japonais\u2009\u00bb, explique Anh, qui vient d\u2019ouvrir, il y a un mois, avec son associ\u00e9 Khoi, le restaurant Hikari Sushi & Roll<\/strong> \u00e0 deux pas du Grand-Rond<\/a> et du port Saint-Sauveur, \u00e0 Toulouse<\/a>. Et la lumi\u00e8re, c\u2019est sur les sushis et la tradition japonaise qu\u2019il souhaite la mettre dans la Ville rose.<\/p>\n

\u00ab\u2009Des vrais sushis traditionnels\u2009\u00bb par un chef form\u00e9 au Japon<\/p>\n

Ceux qui se sont install\u00e9s \u00e0 la place de Feel Real Good, le tout premier restaurant des quelques copains qui ont repris l\u2019ancien bar Le Cactus<\/a> et ouvert r\u00e9cemment une seconde affaire<\/a>, ont radicalement chang\u00e9 la carte connue du quartier. Pas de cuisine fran\u00e7aise au 17 all\u00e9es des Soupirs. Mais des sushis, brochettes yakitori, rolls\u2026 Japonais uniquement\u2009! \u00ab\u2009Notre objectif, c\u2019est de proposer les vrais sushis traditionnels<\/strong> et d\u2019apporter une touche moderne\u2009\u00bb, \u00e9taye Anh.<\/p>\n

\"A
\n A la carte, beaucoup de sushis\u2009! (\u00a9Mar\u00e9va Laville \/ Actu Toulouse)<\/p>\n

Et pour y parvenir, la jeune femme compte sur les talents de son associ\u00e9 Khoi. \u00c0 25 ans, il poss\u00e8de d\u00e9j\u00e0 de multiples exp\u00e9riences \u00ab\u2009aux c\u00f4t\u00e9s de grands chefs de restaurants japonais en France\u2009\u00bb, assure-t-il. Des passages \u00e0 Cannes, Grenoble, Marseille\u2026 apr\u00e8s s\u2019\u00eatre form\u00e9 au Japon<\/strong> \u00ab\u2009pour apprendre les recettes traditionnelles<\/strong>\u2009\u00bb.<\/p>\n

D\u00e9sormais arm\u00e9, le jeune homme qui a termin\u00e9 sa formation en 2022, se lance donc avec Anh, bien aguerrie elle aussi. \u00ab\u2009Je suis n\u00e9e dans une famille o\u00f9 la restauration, c\u2019est la tradition\u2009\u00bb, confie-t-elle. La Vietnamienne d\u2019origine avait pendant longtemps \u00e9t\u00e9 responsable de salle dans une adresse vietnamienne de Fran\u00e7ois-Verdier.<\/p>\n

\"Originaires
\n Originaires du Vietnam, Khoi et Anh se sont pris de passion pour la cuisine japonaise. (\u00a9Mar\u00e9va Laville \/ Actu Toulouse)Vid\u00e9os : en ce moment sur ActuUn restaurant haut de gamme<\/p>\n

Naturellement, elle retrouve donc sa fonction \u00e0 Hikari, un restaurant que les deux veulent \u00ab\u2009haut de gamme\u2009\u00bb.<\/p>\n

\n

Lorsqu’on parle de sushis, on a l’habitude de voir des cha\u00eenes ou des restos rapide. Nous, on veut \u00eatre un restaurant haut de gamme, avec un bon rapport qualit\u00e9 prix, une bonne exp\u00e9rience et des bons produits.<\/p>\n

Anh<\/strong>
\n Cofondatrice du restaurant Hikari <\/p><\/blockquote>\n

Le duo ne l\u00e9sine pas sur les poissons, notamment, et les l\u00e9gumes d\u2019origine locale. \u00ab\u2009Nos \u0153ufs de saumon sont des v\u00e9ritables \u0153ufs de saumon. Ce ne sont pas des \u0153ufs de truite\u2009\u00bb, indique-t-elle. Pour faire honneur \u00e0 l\u2019authentique cuisine japonaise. Celle qu\u2019ils appr\u00e9cient tant \u00ab\u2009pour son \u00e9l\u00e9gance<\/strong>, son raffinement<\/strong> et ses produits frais<\/strong>\u2009\u00bb.<\/p>\n

La tradition japonaise \u00e0 l\u2019\u00e9tat pur<\/p>\n

\u00ab\u2009C\u2019est vrai qu\u2019il y a une vraie tendance du ramen, mais on voulait vraiment la pure tradition\u2009\u00bb, insiste Anh. Le choix se fera donc parmi les sashimis, nigiri, makis et california rolls, sous les lueurs jaunes et cosy <\/strong>des lanternes<\/strong> fabriqu\u00e9es \u00e0 la main par Khoi et Anh.<\/p>\n

Et dans une vaisselle tout droit venue du Japon et du Vietnam, leur pays d\u2019origine. L\u2019authenticit\u00e9 jusque dans le petit d\u00e9tail\u2009: les porte-baguettes rappelleront peut-\u00eatre de doux souvenirs \u00e0 ceux qui ont visit\u00e9 le pays du Soleil Levant et sa cuisine, dont Khoi poss\u00e8de le secret et Anh, la passion.<\/p>\n

\"La
\n La d\u00e9coration int\u00e9rieure du restaurant Hikari \u00e9voque le Japon. (\u00a9Mar\u00e9va Laville \/ Actu Toulouse)Hikari Sushi & Roll
<\/strong>17 all\u00e9es des Soupirs \u00e0 Toulouse
\nOuvert tous les jours de la semaine, les midis et soirs sauf le lundi midi. Horaires\u2009: 12h-14h30 \/ 19h-22h
\nR\u00e9servations par t\u00e9l\u00e9phone ou en ligne sur ce site.<\/a><\/p>\n

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