{"id":270046,"date":"2025-07-24T08:39:13","date_gmt":"2025-07-24T08:39:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/270046\/"},"modified":"2025-07-24T08:39:13","modified_gmt":"2025-07-24T08:39:13","slug":"nourrir-pas-empoisonner-pres-de-400-chefs-cuisiniers-se-mobilisent-contre-la-mesure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/270046\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Nourrir, pas empoisonner\u00a0\u00bb\u2026 Pr\u00e8s de 400 chefs cuisiniers se mobilisent contre la mesure"},"content":{"rendered":"

La profession rechigne souvent \u00e0 exposer ses opinions politiques. Mais au nom de la d\u00e9fense des terroirs et de la qualit\u00e9 de leurs produits, pr\u00e8s de 400 chefs cuisiniers publient une tribune dans Le Monde pour demander le retrait de la loi Duplomb<\/a>.<\/p>\n

Tout est parti d\u00e9but juillet d\u2019une photo d\u2019un pr\u00e9 d\u2019herbes sauvages du Mont M\u00e9zenc, en Haute-Loire, post\u00e9e sur Instagram par le tr\u00e8s discret chef trois \u00e9toiles Jacques Marcon\u2026 Accompagn\u00e9e d\u2019un texte cinglant, adress\u00e9 au s\u00e9nateur Laurent Duplomb<\/a>, rapporteur de la loi \u00e9ponyme. \u00ab\u00a0Avec cette loi, vous vous \u00eates \u00e9rig\u00e9 en porte-parole de l\u2019industrie agroalimentaire qui privil\u00e9gie une agriculture intensive et n\u00e9faste pour les g\u00e9n\u00e9rations futures\u00a0\u00bb, a \u00e9crit le chef.<\/p>\n<\/p>\n

Investir dans l\u2019agriculture<\/p>\n

La loi Duplomb pr\u00e9voit notamment la r\u00e9introduction \u00e0 titre d\u00e9rogatoire de l\u2019ac\u00e9tamipride<\/a>, pesticide de la famille des n\u00e9onicotino\u00efdes – interdit en France mais autoris\u00e9 en Europe. Plus de 1,8\u00a0million de Fran\u00e7ais <\/a>ont d\u00e9j\u00e0 sign\u00e9 une p\u00e9tition demandant son retrait. Le texte du chef Marcon a \u00e9t\u00e9 largement partag\u00e9 par des restaurateurs sur les r\u00e9seaux sociaux.<\/p>\n

Parmi ceux qui ont fait savoir leur opposition, Glenn Viel, 45 ans, chef trois \u00e9toiles et jury de \u00ab\u00a0Top Chef\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Je ne comprends pas (cette loi)\u00a0\u00bb, affirme-t-il \u00e0 l\u2019AFP, d\u00e9non\u00e7ant \u00ab\u00a0les pesticides qui polluent notre terre\u00a0\u00bb alors que \u00ab\u00a0l\u2019alimentation a une grande part (de responsabilit\u00e9) dans les cancers\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0On a la capacit\u00e9 de mettre des milliards dans la d\u00e9fense de notre pays. Et c\u2019est normal\u00a0\u00bb, poursuit-il. \u00ab\u00a0Est-ce qu\u2019on ne pourrait pas trouver un milliard ou deux pour nos agriculteurs, pour les aider \u00e0 faire cette transition (\u00e9cologique)\u00a0?\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous faisons ce m\u00e9tier pour nourrir, pas pour empoisonner\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour Marie-Victorine Manoa, jeune cheffe trentenaire, autrice et chroniqueuse dans l\u2019\u00e9mission \u00ab\u00a0Tr\u00e8s tr\u00e8s bon\u00a0!\u00a0\u00bb, cette loi a \u00e9t\u00e9 un \u00ab\u00a0coup de massue\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Cuisiner des produits m\u00e9dicament\u00e9s et st\u00e9riles n\u2019excite personne\u00a0\u00bb, grince celle qui appelle \u00e0 la \u00ab\u00a0r\u00e9bellion g\u00e9n\u00e9rale\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Apr\u00e8s la prise de parole du chef Marcon, une tribune, publi\u00e9e jeudi dans Le Monde, a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e pour f\u00e9d\u00e9rer les m\u00e9contents de la profession, \u00e0 l\u2019initiative de l\u2019entreprise Ecotable qui accompagne les restaurateurs vers plus d\u2019\u00e9coresponsabilit\u00e9. Elle r\u00e9unit d\u00e9j\u00e0 pr\u00e8s de 400 signatures, des \u00e9toil\u00e9s aux cantines, en passant par des bistrots et des collectifs de restaurateurs paysans.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il faut taper du poing sur la table\u00a0\u00bb<\/p>\n

Intitul\u00e9e \u00ab\u00a0Nous faisons ce m\u00e9tier pour nourrir, pas pour empoisonner\u00a0\u00bb, la tribune dit l\u2019inqui\u00e9tude des restaurateurs face \u00e0 la qualit\u00e9 des produits servis et demande le retrait de la loi Duplomb. \u00ab\u00a0Nous avons bien conscience des difficult\u00e9s que rencontrent les producteurs fran\u00e7ais au quotidien\u00a0\u00bb, nuance le texte, qui reconna\u00eet des agriculteurs \u00ab\u00a0tiraill\u00e9s par la rentabilit\u00e9 de leur m\u00e9tier et les demandes citoyennes croissantes \u00e0 sortir du productivisme\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Un sursaut encore timide mais rare, dans un milieu qui met en avant la qualit\u00e9 des produits et les circuits courts mais peu prompt \u00e0 se mobiliser comme lors de la crise des agriculteurs, en\u00a02024. Les chefs \u00ab\u00a0sont des personnes qui ne prennent pas souvent la parole mais l\u2019alimentation, c\u2019est leur quotidien\u00a0\u00bb, explique Fanny Giansetto, fondatrice d\u2019Ecotable. \u00ab\u00a0Nous les restaurateurs, on est plut\u00f4t des besogneux, on ferme notre gueule et on avance. Mais \u00e0 un moment, il faut taper du poing sur la table\u00a0\u00bb, estime Glenn Viel.<\/p>\n

Aider les agriculteurs<\/p>\n

Versant dans l\u2019autocritique, Jacques Marcon se dit \u00ab\u00a0aussi responsable de cette loi r\u00e9trograde\u00a0\u00bb et pr\u00eat \u00e0 devenir \u00ab\u00a0un vrai militant de la cause agricole et de la cause environnementale\u00a0\u00bb. Mais il enjoint aussi tout un milieu \u00ab\u00a0\u00e0 se remettre en question\u00a0\u00bb, \u00e0 \u00ab\u00a0aider\u00a0\u00bb les agriculteurs.<\/p>\n

Celui qui revendique son lien avec le monde paysan d\u00e9plore certaines pratiques comme certains chefs qui font pression sur les prix ou l\u2019abandon de races bovines comme la salers, au profit du japonais Wagyu par exemple, ou du b\u0153uf australien. Mais, selon lui, la jeune g\u00e9n\u00e9ration a davantage \u00ab\u00a0envie de changer le monde\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La profession rechigne souvent \u00e0 exposer ses opinions politiques. Mais au nom de la d\u00e9fense des terroirs et…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":270047,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[47,11,101,902,1011,27,1661,40931,12,2091,52,316,25,71,5699],"class_list":{"0":"post-270046","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-france","8":"tag-actualite","9":"tag-actualites","10":"tag-cancer","11":"tag-cuisine","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-gastronomie","15":"tag-gastronomie-francaise","16":"tag-news","17":"tag-pesticides","18":"tag-planete","19":"tag-politique","20":"tag-republique-francaise","21":"tag-sante","22":"tag-sante-publique"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114907313807321067","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/270046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=270046"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/270046\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/270047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=270046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=270046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=270046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}