{"id":270955,"date":"2025-07-24T17:35:15","date_gmt":"2025-07-24T17:35:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/270955\/"},"modified":"2025-07-24T17:35:15","modified_gmt":"2025-07-24T17:35:15","slug":"wasquehal-lhotel-restaurant-bienheureux-se-reinvente-pour-devenir-le-lieu-convivial-quon-attendait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/270955\/","title":{"rendered":"Wasquehal. L’h\u00f4tel-restaurant Bienheureux se r\u00e9invente pour devenir le lieu convivial qu’on attendait"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

24 juil. 2025 \u00e0 18h40 <\/p>\n

Changement de cap pour Bienheureux<\/b>, l\u2019h\u00f4tel-restaurant<\/b> nich\u00e9 au c\u0153ur du parc du Verseau \u00e0 Wasquehal<\/b>, pr\u00e8s de Lille<\/b>. Le lieu amorce un tournant majeur en 2025, port\u00e9 par une toute nouvelle \u00e9quipe depuis le printemps. L\u2019id\u00e9e : renforcer sa place d\u2019acteur incontournable de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration<\/b> locale en d\u00e9veloppant une exp\u00e9rience conviviale et d\u00e9complex\u00e9e<\/b>. Pour cela, l\u2019offre au restaurant a \u00e9t\u00e9 totalement repens\u00e9e<\/b>. Des nouveaut\u00e9s<\/b> sont \u00e9galement apparues, comme une guinguette chic pour les beaux jours<\/b>, dans le parc du manoir. Et ce n\u2019est que le d\u00e9but de ce nouveau chapitre !<\/p>\n

Changement de direction et une toute nouvelle identit\u00e9 pour ouvrir un nouveau chapitre<\/p>\n

En septembre 2023, La Maison des Bienheureux ouvrait dans un cadre incroyable<\/a> : celui d\u2019un manoir du XIXe si\u00e8cle dans un parc verdoyant de 6 hectares. Ce nouveau lieu de vie r\u00e9unissait un\u00a0bar,<\/b>\u00a0un\u00a0restaurant,<\/b>\u00a0une\u00a0cave \u00e0 vins<\/b>\u00a0et un\u00a0h\u00f4tel<\/b>\u00a0de 15 chambres, pour le plus grand plaisir des \u00e9picuriens.<\/p>\n

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\n C\u2019est \u00e0 Boris Delecroix, 34 ans, qu\u2019a \u00e9t\u00e9 confi\u00e9e la mission d\u2019insuffler une nouvelle vision au projet. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Mais l\u2019un des premiers associ\u00e9s du projet, Romain Petit, fondateur du restaurant gastronomique et accessible F\u00e9licie \u00e0 Loos, a quitt\u00e9 le navire d\u00e9but 2025. Il fallait donc pour le promoteur Aventim, l\u2019actionnaire principal, lui trouver un successeur \u00e0 la hauteur. Et c\u2019est \u00e0 Boris Delecroix<\/b>, 34 ans, qu\u2019a \u00e9t\u00e9 confi\u00e9e la mission d\u2019insuffler une nouvelle vision au projet<\/b>. L\u2019ancien directeur de l\u2019Hilton Lille<\/a> et du Grand H\u00f4tel Bellevue a donc pris la direction de l\u2019\u00e9tablissement \u00ab\u00a0fin avril pour cr\u00e9er une nouvelle identit\u00e9<\/b>.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le nom du lieu a d\u2019abord \u00e9t\u00e9 chang\u00e9 pour devenir tout simplement \u00ab\u00a0Bienheureux\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Ce que nous voulons, c\u2019est casser l\u2019image trop fig\u00e9e de ce type de lieu. Bienheureux , c\u2019est le contraire du restaurant intimidant. C\u2019est un refuge o\u00f9 l\u2019on rit, on trinque, on mange bien et o\u00f9 l\u2019on se sent accueilli comme \u00e0 la maison\u00a0\u00bb, explique le nouveau directeur. C\u00f4t\u00e9 h\u00f4tel, pas de gros changement notable, \u00ab\u00a0les clients \u00e9taient satisfaits, il n\u2019y avait pas de raison d\u2019y toucher\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Un nouveau chef cuisinier pour r\u00e9inventer l\u2019offre c\u00f4t\u00e9 restaurant<\/p>\n

Le bouleversement le plus notable a ainsi \u00e9t\u00e9 op\u00e9r\u00e9 du c\u00f4t\u00e9 du restaurant. Exit l\u2019offre gastronomique, place \u00e0 la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 avec une cuisine \u00ab\u00a0bistronomique affirm\u00e9e\u00a0\u00bb<\/b>. Pour effectuer ce revirement, un nouveau chef a donc \u00e9t\u00e9 embauch\u00e9 au mois de juin : Luca Grabowski,<\/b> 28 ans. Ancien chef du Gabo \u00e0 Tourcoing, il a rejoint l\u2019aventure avec son second Hugo Couttelle<\/b>.<\/p>\n

Le chef tr\u00e8s cr\u00e9atif<\/b> s\u2019exprime \u00e0 travers une carte ultra saisonni\u00e8re<\/b>, cr\u00e9\u00e9e \u00e0 partir de produits frais et locaux autant que possible<\/b>. \u00ab\u00a0Pour les fruits et l\u00e9gumes, on se fournit \u00e0 La Ferme du Fort \u00e0 Englos. Le mara\u00eecher est en fait le p\u00e8re d\u2019Hugo, mon second de cuisine. \u00c7a a du sens de faire travailler les gens qu\u2019on conna\u00eet !\u00a0\u00bb Pour le restaurant Bienheureux, le fournisseur de l\u00e9gumes livre ainsi de succulentes tomates jaunes en cette p\u00e9riode estivale. \u00ab\u00a0On travaille aussi avec la fermentation pour ressortir, par exemple, des tomates cerises cet hiver\u00a0\u00bb, d\u00e9taille Luca Grabowski.<\/p>\n

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\n L\u2019h\u00f4tel-restaurant Bienheureux \u00e0 Wasquehal bascule vers une cuisine \u00ab\u00a0bistronomique affirm\u00e9e\u00a0\u00bb. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

D\u00e9sormais, la carte \u00e9volue toutes les 6 semaines<\/b>, alors qu\u2019avant elle \u00e9tait chang\u00e9e chaque semaine. Une cadence difficile \u00e0 tenir pour, au final, des assiettes pas toujours tr\u00e8s abouties au niveau des go\u00fbts. \u00ab\u00a0Certains clients trouvaient aussi, qu\u2019au niveau du contenu des assiettes, c\u2019\u00e9tait un peu chiche. On veut balayer cette image l\u00e0. Les clients qui sont habitu\u00e9s ont bien vu le changement<\/b>\u00ab\u00a0, affirme Boris Delecroix.<\/p>\n

Dor\u00e9navant, deux formules sont propos\u00e9es. Le menu du march\u00e9 le midi<\/b>, avec entr\u00e9e + plat ou plat + dessert \u00e0 29 \u20ac ou 35 \u20ac pour le menu complet. Le soir, un menu d\u00e9gustation en 4 services (55 \u20ac) ou 6 services (75 \u20ac)<\/b> avec possibilit\u00e9 d\u2019accords mets et vins<\/b>, attend les gourmets qui veulent prendre le temps.<\/p>\n

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Pour donner un avant-go\u00fbt, voici ce que l\u2019on peut d\u00e9guster en ce moment : carr\u00e9 d\u2019agneau au sel viking et aubergines yakitori, vol-au-vent de ris de veau, poulpe grill\u00e9 \u00e0 partager, madeleine des Bienheureux ou encore cappuccino revisit\u00e9.<\/p>\n

Guinguette estivale, brunch \u00e0 volont\u00e9 et 100 % maison : le lieu mise sur les nouveaut\u00e9s pour s\u00e9duire<\/p>\n

D\u2019autres nouveaut\u00e9s ont aussi fait leur apparition. Comme la superbe installation estivale dans le parc du manoir<\/b> : une guinguette chic<\/b>, avec sa carte travaill\u00e9e<\/b>. Stracciatella \u00e0 partager, assiette de jambon ib\u00e9rique, pastrami de b\u0153uf fum\u00e9 ou encore caviar et blinis maison\u2026 On est loin de la vulgaire planche ap\u00e9ro ! La carte des boissons de la guinguette est accessible, avec des vins au verre \u00e0 6 \u20ac, pinte de Pils \u00e0 6,50 \u20ac, cocktails \u00e0 8\u20ac.<\/p>\n

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\n D\u00e9sormais, la carte \u00e9volue toutes les 6 semaines. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Une fois l\u2019\u00e9t\u00e9 pass\u00e9, l\u2019ambiance conviviale continuera de r\u00e9gner sur le domaine avec l\u2019arriv\u00e9e d\u2019un brunch chaque dimanche<\/b> d\u00e8s 11h \u00e0 partir du 14 septembre. Pour faire la diff\u00e9rence, l\u2019\u00e9quipe proposera un brunch \u00ab\u00a0100 % maison<\/b>\u00a0\u00bb avec des pains et viennoiseries r\u00e9alis\u00e9s par le boulanger de l\u2019\u00e9quipe. Il faudra compter 35 \u20ac pour cette formule \u00e0 volont\u00e9<\/b>. Il n\u2019y a plus qu\u2019\u00e0 tester !<\/p>\n

Bienheureux, 35 avenue de la Marne \u00e0 Wasquehal. Infos et r\u00e9sas sur le site de l\u2019h\u00f4tel-restaurant<\/a>.<\/p>\n

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