Tout l\u2019\u00e9t\u00e9, Le Figaro vous propose sa s\u00e9lection de tables pour se croire en vacances dans la capitale. Cette semaine, place aux sp\u00e9cialistes des tacos, quesadillas et guacamole.<\/p>\n
Le plus pop\u00a0: Taco Mesa<\/p>\n
Apr\u00e8s ses deux belles tables bistronomiques (Neva Cuisine et Coretta),\u00a0Beatriz Gonzalez<\/a>\u00a0a c\u00e9d\u00e9 aux sir\u00e8nes de ses origines mexicaines, en ouvrant, \u00e0 l\u2019automne 2023, cette petite taqueria au d\u00e9cor orange tout en courbes sign\u00e9 du Studio Uchronia. Perch\u00e9 sur un tabouret haut au comptoir, on savoure des tacos de comp\u00e9tition \u00e0 base de tortilla de ma\u00efs nixtamalis\u00e9 lamin\u00e9e sur place et garnie de cochon \u00e0 la broche (al pastor) ou confit (pibil), b\u0153uf mijot\u00e9, l\u00e9gumes du moment… Mais aussi guacamole, houmous \u00e0 la graine de courge, \u00e9pi de ma\u00efs et mayo piment\u00e9e ou encore churros minute \u00e0 tremper dans une sauce chocolat ou caramel.<\/p>\n Taco Mesa.<\/a> \u00a040, rue du Faubourg Poissonni\u00e8re (10e). T\u00e9l.: 09 78 81 06 00. Tlj, en continu de jeu. \u00e0 sam. Carte: 20-35\u20ac. Ferm\u00e9 du 4 au 18 ao\u00fbt.<\/p>\n Le plus \u00abest parisien\u00bb\u00a0: Furia<\/p>\n Dans la famille Chambre Noire, caviste nature pointu de l\u2019Est parisien, voici la taqueria mexicaine, situ\u00e9e \u00e0 l\u2019ombre de l\u2019\u00e9glise Saint-Ambroise. Dans un d\u00e9cor brut dot\u00e9 de grandes baies vitr\u00e9es ouvertes sur la rue, au son d\u2019une playlist latino, les quilles sans sulfite, la bi\u00e8re Pacifico, les mezcals et l\u2019agua fresca (sans alcool) s\u2019accompagnent de diff\u00e9rents tacos (tortillas de ma\u00efs) et tostadas (croustillantes) aux recettes originales et aux saveurs relev\u00e9es: champignons \u00e0 l\u2019ail, poireaux frits et guacamole ou crevettes pan\u00e9es, sucrine, a\u00efoli et oignons marin\u00e9s. Sans oublier le d\u00e9licieux flan fa\u00e7on cr\u00e8me caramel et sa quenelle de cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n Furia.<\/a> \u00a02, rue Lacharri\u00e8re (11e). Tous les soirs \u00e0 partir de 17h. Pas de t\u00e9l. Carte: 30-40\u20ac. Ferm\u00e9 du 11 au 24 ao\u00fbt.<\/p>\n Le plus d\u00e9paysant\u00a0: Candelaria<\/p>\n Pr\u00e8s de quinze ans apr\u00e8s son ouverture au c\u0153ur du Marais, l\u2019adresse \u00e0 double d\u00e9tente de Quixotic Projects reste un must autant pour son bar \u00e0 cocktails pointu planqu\u00e9 fa\u00e7on speakeasy que pour sa micro taqueria install\u00e9e en antichambre. Cette derni\u00e8re affiche un non-d\u00e9cor blanchi, o\u00f9 l\u2019on se serre, au comptoir ou sur la petite table d\u2019h\u00f4tes, pour s\u2019envoyer joyeusement frozen margarita, guacamole, frijoles (haricots noirs), duos de tacos (carnitas, barbacoa) et quesadillas d\u2019honn\u00eate facture jusqu\u2019\u00e0 tard le soir. Rendez-vous le mardi pour l\u2019incontournable \u00abTacos Tuesday\u00bb (10\u20ac les 3 tacos) et le week-end \u00e0 l\u2019heure du brunch pour les chilaquiles.<\/p>\n Candelaria.<\/a> \u00a052, rue de Saintonge (3e). Pas de t\u00e9l. Tous les soirs d\u00e8s 16h et le WE \u00e0 partir de 12h. Carte: 15-30\u20ac. Ouvert tout l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n Le plus bistronomique\u00a0: Chicahualco<\/p>\n Install\u00e9e depuis 2023 dans une salle lumineuse tout en bois clair, au c\u0153ur des Batignolles, avec son enseigne hommage \u00e0 son village natal aujourd\u2019hui absorb\u00e9 par Mexico, la chef Mercedes Ahumada met \u00e0 l\u2019honneur la cuisine traditionnelle des diff\u00e9rentes r\u00e9gions mexicaines, qu\u2019elle interpr\u00e8te dans une veine bistronomique avec des produits bien sourc\u00e9s. Ainsi de l\u2019infladita, \u00e9tonnante tortilla souffl\u00e9e aux \u00e9pices et cendres de piment, garnie de b\u0153uf cuit longuement et sauce piment\u00e9e, du tiradito de poisson basque ou du mole aux quatre piments servi avec magret de canard et tortilla nixtamalis\u00e9e. \u00c0 partir du 5 ao\u00fbt, le restaurant suspend le d\u00eener, remplac\u00e9 par une offre d\u2019ap\u00e9ritif conviviale, d\u00e8s 16h30 et jusqu\u2019\u00e0 la fermeture, autour de botanas (tapas mexicaines), vins et bi\u00e8res mexicains, cocktails et spiritueux d\u2019agave (tequila, mezcal, raicilla, bacanora).<\/p>\n
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