{"id":276533,"date":"2025-07-27T03:08:11","date_gmt":"2025-07-27T03:08:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/276533\/"},"modified":"2025-07-27T03:08:11","modified_gmt":"2025-07-27T03:08:11","slug":"une-restauratrice-de-bethune-outree-par-la-remarque-dune-cliente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/276533\/","title":{"rendered":"une restauratrice de B\u00e9thune outr\u00e9e par la remarque d’une cliente"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Florian Brassart<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

26 juil. 2025 \u00e0 17h46 <\/p>\n

Ils ont d\u00e9cid\u00e9 de r\u00e9agir. Apr\u00e8s le coup de gueule de Julien Specque<\/a>, chef de L\u2019In\u00e9dit \u00e0 Bruay-la-Buissi\u00e8re, face aux ch\u00e8ques sans provision, c\u2019est au tour de So\u2019, restauratrice \u00e0 B\u00e9thune,<\/b> d\u2019hausser le ton. La patronne de Soju\u00f1<\/a>, restaurant \u00e0 cuisine fusion franco-asiatique, a r\u00e9pondu \u00e0 une remarque d\u00e9plac\u00e9e d\u2019une cliente<\/b>.\u00a0<\/p>\n

\u00ab\u00a0On cuisine pour nourrir, pour faire plaisir, pour partager un bout d\u2019histoire dans une bouch\u00e9e\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0C\u2019est cher pour ce que c\u2019est\u00a0\u00bb<\/b>. Voil\u00e0 les mots lanc\u00e9s par une cliente de l\u2019\u00e9tablissement, situ\u00e9 au 46, rue Eugene-Haynaut, \u00e0 l\u2019une des employ\u00e9es ce jeudi 22 juillet au midi. Six mots qui ont touch\u00e9 et bless\u00e9 la commer\u00e7ante b\u00e9thunoise. \u00ab\u00a0J\u2019ai eu un pincement, les larmes aux yeux. Pas pour l\u2019argent. Pour le manque de regard, de consid\u00e9ration pour notre m\u00e9tier\u00a0\u00bb, \u00e9crit-elle sur Facebook.\u00a0<\/p>\n

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La Maison Soju\u00f1 est devenue une r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 B\u00e9thune et fait partie des restaurants les mieux not\u00e9s de la ville<\/b>. So\u2019 est issue d\u2019une grande famille ayant fui le Cambodge et le Vietnam, elle propose dans son \u00e9tablissement une cuisine \u00e9tonnante m\u00ealant saveurs asiatiques et nordistes<\/b>. Evidemment, le tout \u00e0 base de produits frais. Ce travail, elle le fait avec passion et pour le plaisir des clients. \u00ab\u00a0On ne cuisine pas pour devenir riches. On cuisine pour nourrir, pour faire plaisir, pour partager un bout d\u2019histoire dans une bouch\u00e9e.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

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\u00ab\u00a0Ici, on fait du fait maison avec des produits qu\u2019on choisit comme on choisit ses mots : avec soin. De la viande fran\u00e7aise, des \u00e9pices d\u2019ici et d\u2019ailleurs, des sauces mijot\u00e9es parfois des heures, des bouillons infus\u00e9s, des textures qui s\u2019embrassent. Un plat, chez nous, c\u2019est un pont entre deux cultures. Pas un simple m\u00e9lange au hasard.\u00a0\u00bb<\/p>\n

So\u2019, g\u00e9rante de la Maison Soju\u00f1.<\/p><\/blockquote>\n

Elle d\u00e9plore la r\u00e9action de la cliente qui n\u2019a \u00ab\u00a0vu que le prix\u00a0\u00bb et non pas \u00ab\u00a0le chemin jusqu\u2019\u00e0 l\u2019assiette\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Vous n\u2019avez pas vu les heures en cuisine, ni les r\u00e9veils \u00e0 l\u2019aube, les br\u00fblures, les repas pris en 5 min debout derri\u00e8re les fourneaux, parfois le seul de la journ\u00e9e, la fatigue et les moments rat\u00e9s en famille. Vous n\u2019avez pas vu les factures qui tombent sans pr\u00e9venir, les charges qui \u00e9tranglent, les journ\u00e9es off sans repos. Vous avez vu le montant, pas la valeur\u00a0\u00bb, ajoute la restauratrice.\u00a0<\/p>\n

Via cette publication, So\u2019 a d\u00e9cid\u00e9 de ne pas courber l\u2019\u00e9chine et de montrer toute l\u2019implication et la patience qu\u2019il faut avoir pour \u00eatre restaurateur. \u00ab\u00a0Ce n\u2019est pas \u2018cher pour ce que c\u2019est\u2019. C\u2019est juste, pour ce que \u00e7a co\u00fbte d\u2019\u00eatre libre, ind\u00e9pendant, sinc\u00e8re, et encore debout en 2025 malgr\u00e9 le contexte \u00e9conomique.\u00a0\u00bb C\u2019est dit !\u00a0<\/p>\n

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