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L’Europe est peut-\u00eatre le berceau de l’onctueux gelato italien et des \u00e9l\u00e9gants parfaits fran\u00e7ais, mais certaines des meilleures glaces du continent ne sont pas forc\u00e9ment aussi connues.<\/p>\n
Les traditions locales prennent vie \u00e0 travers l’Europe dans des cr\u00e9ations glac\u00e9es inattendues. Pensez \u00e0 des coupes glac\u00e9es en forme de p\u00e2tes, \u00e0 des cornets remplis de glace au lait de ch\u00e8vre moelleux qui ne fond pas au soleil, ou encore \u00e0 une friandise tr\u00e8s sp\u00e9ciale qui se d\u00e9guste au petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n
Voici cinq sp\u00e9cialit\u00e9s qui valent la peine d’\u00eatre d\u00e9gust\u00e9es en Europe.<\/p>\n
La surprise des spaghettieis en Allemagne<\/p>\n
Ne vous y trompez pas : il ne s’agit pas de p\u00e2tes. Le spaghettieis est une invention allemande, un trompe-l’\u0153il tr\u00e8s r\u00e9ussi.<\/p>\n
Il s’agit en r\u00e9alit\u00e9 de cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la vanille press\u00e9e pour ressembler \u00e0 des nouilles, puis garnie de sauce \u00e0 la fraise \u00ab\u00a0marinara\u00a0\u00bb et de chocolat blanc \u00ab\u00a0parmesan\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Cette gourmandise allemande a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e en 1969 par Dario Fontanella \u00e0 Mannheim. Si les puristes pr\u00e9f\u00e8rent se rendre \u00e0 Eis Fontanella pour d\u00e9couvrir la version originale, ce plat est aujourd’hui devenu un classique tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 que l’on peut trouver dans toute l’Allemagne.<\/p>\n
\u00c0 Munich, les habitants et les touristes font toujours la queue \u00e0 l’Eiscaf\u00e9 Sarcletti, une entreprise familiale install\u00e9e dans la ville depuis 1879, o\u00f9 l’on peut commander ce plat nostalgique dans une douzaine de variantes cr\u00e9atives.<\/p>\n
Le petit-d\u00e9jeuner sicilien \u00e0 la brioche et au gelato<\/p>\n
En Sicile, la glace n’est pas seulement un dessert. Les habitants aiment combattre la chaleur de l’\u00e9t\u00e9 avec une brioche \u00ab\u00a0con gelato\u00a0\u00bb. Pour le petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n
Cette brioche fendue et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e est farcie de boules de glace cr\u00e9meuse – ou de granita, si vous pr\u00e9f\u00e9rez – et est souvent garnie de cr\u00e8me fouett\u00e9e ou de noix. L’association peut sembler surprenante, mais elle est aussi courante que l’espresso sur l’\u00eele.<\/p>\n
La tradition remonte aux ann\u00e9es 1800 et refl\u00e8te l’amour des Siciliens pour les contrastes – chaud et froid, doux et ferme, riche et rafra\u00eechissant. Les saveurs classiques comme la pistache, l’amande et la stracciatella sont les pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de tous.<\/p>\n
La brioche con gelato est g\u00e9n\u00e9ralement servie \u00e0 la cuill\u00e8re, mais on peut aussi la manger comme un sandwich. Vous en trouverez partout \u00e0 Palerme ou le long de la c\u00f4te, dans des villes comme Taormina et Noto. Pour un classique, essayez Don Peppinu \u00e0 Catane, o\u00f9 la brioche \u00e0 la pistache est l\u00e9gendaire.<\/p>\n
Le d\u00e9lice moelleux de Turquie<\/p>\n
Le dondurma n’est pas une glace ordinaire. G\u00e9n\u00e9ralement compos\u00e9e de lait de ch\u00e8vre, de salep (farine de racine d’orchid\u00e9e), de mastic (r\u00e9sine) et de sucre, la glace traditionnelle de Turquie est \u00e9lastique, moelleuse et lente \u00e0 fondre. \u00c0 tel point qu’elle est souvent d\u00e9gust\u00e9e avec un couteau et une fourchette.<\/p>\n
Cette recette remonte \u00e0 plusieurs si\u00e8cles dans la r\u00e9gion de Kahramanmara\u015f, dans le sud-est du pays, mais elle est aujourd’hui omnipr\u00e9sente dans toute la Turquie, des foires de village aux promenades d’Istanbul.<\/p>\n
Les vendeurs se mettent souvent en sc\u00e8ne, retournant les cornets ou tirant la glace pour amuser les clients.<\/p>\n
Les parfums les plus populaires sont la pistache, le chocolat et la cerise, mais vous pouvez \u00eatre plus aventureux avec des variantes telles que l’amande safran\u00e9e, la cr\u00e8me coagul\u00e9e et le mastic \u00e9pic\u00e9.<\/p>\n
\u00c0 Istanbul, rendez-vous chez Mado, une cha\u00eene nationale qui a vu le jour au c\u0153ur du dondurma et qui sert aujourd’hui cette friandise turque classique dans des lieux historiques comme Beyo\u011flu.<\/p>\n
L’hommage glac\u00e9 de la France \u00e0 la loyaut\u00e9 en temps de guerre<\/p>\n
Malgr\u00e9 son nom, le caf\u00e9 li\u00e9geois n’a rien \u00e0 voir avec la ville belge de Li\u00e8ge. Connu \u00e0 l’origine sous le nom de caf\u00e9 viennois, le dessert a \u00e9t\u00e9 rebaptis\u00e9 par la France pendant la Premi\u00e8re Guerre mondiale pour rendre hommage aux Li\u00e9geois qui avaient r\u00e9sist\u00e9 \u00e0 l’occupation allemande.<\/p>\n
Cette boisson-dessert hybride se compose de boules de cr\u00e8me glac\u00e9e aromatis\u00e9e au caf\u00e9, recouvertes de caf\u00e9 froid et surmont\u00e9es d’un tourbillon de cr\u00e8me Chantilly. C’est un remontant d\u00e9cadent, rafra\u00eechissant et doux-amer.<\/p>\n
Pour go\u00fbter au classique dans un cadre charg\u00e9 d’histoire, rendez-vous au Caf\u00e9 de la Paix. Situ\u00e9 dans l’actuel h\u00f4tel Intercontinental, cette institution du XIXe si\u00e8cle surplombe l’op\u00e9ra du Palais Garnier et repr\u00e9sente la grandeur parisienne \u00e0 l’\u00e9tat pur.<\/p>\n
Les baies dor\u00e9es de Laponie<\/p>\n
Sucr\u00e9e, acidul\u00e9e et impossible \u00e0 cultiver \u00e0 grande \u00e9chelle, la m\u00fbre des marais est l’un des tr\u00e9sors les plus insaisissables de l’Arctique.<\/p>\n
Ces fruits orange dor\u00e9, que l’on trouve dans les marais et les tourbi\u00e8res sauvages de Su\u00e8de, de Norv\u00e8ge et de Finlande, sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la fin de l’\u00e9t\u00e9 et constituent depuis longtemps un \u00e9l\u00e9ment essentiel des traditions autochtones des Samis. Leur saison \u00e9ph\u00e9m\u00e8re et leur habitat isol\u00e9 en font un ingr\u00e9dient tr\u00e8s pris\u00e9, de la confiture \u00e0 la liqueur. Mais la vraie gourmandise, c’est la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 la m\u00fbre.<\/p>\n
Dans le nord de la Finlande, l’Arctic Ice Cream Factory fait tourbillonner les baies dans des boules cr\u00e9meuses, \u00e0 d\u00e9guster apr\u00e8s une randonn\u00e9e dans la toundra ou sous le soleil de minuit.<\/p>\n
De l’autre c\u00f4t\u00e9 de la fronti\u00e8re, en Su\u00e8de, le Brandon Lodge, dans la r\u00e9gion c\u00f4ti\u00e8re de Lule\u00e5, et le Grand-H\u00f4tel de Stockholm ont tous deux cr\u00e9\u00e9 des boules d\u00e9cadentes de cette friandise saisonni\u00e8re – ce dernier avec l’aide des fabricants de glace locaux Otto & Glassfabriken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"PUBLICIT\u00c9 L’Europe est peut-\u00eatre le berceau de l’onctueux gelato italien et des \u00e9l\u00e9gants parfaits fran\u00e7ais, mais certaines des…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":277815,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1586],"tags":[11,258,672,1777,674,1011,27,452,12,25,20348,586],"class_list":{"0":"post-277814","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-europe","8":"tag-actualites","9":"tag-alimentation","10":"tag-allemagne","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-italie","16":"tag-news","17":"tag-republique-francaise","18":"tag-tradition","19":"tag-voyage"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114926337670258698","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/277814","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=277814"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/277814\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/277815"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=277814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=277814"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=277814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}