2e ann\u00e9e de BTS MHR, Management en H\u00f4tellerie Restauration \u00e0 La Cadenelle<\/a>. Les deux participants n\u2019ont pour autant pas h\u00e9sit\u00e9 \u00e0 relever le d\u00e9fi. \u201cLe concours s\u2019articulaient en deux \u00e9preuves, \u00e9voque Cl\u00e9mence. Nous avons eu le sujet de la premi\u00e8re quelques jours avant pour nous y pr\u00e9parer. Il s\u2019agissait de la daurade sans cuisson. Nous avons ainsi propos\u00e9 aux jur\u00e9s le poisson en gravlax assaisonn\u00e9 de sel, de sucre et d\u2019\u00e9pices, ainsi que d\u2019une huile, de grenade et d\u2019une vinaigrette au miel et au cidre.\u201d<\/p>\nUn plat largement salu\u00e9 et f\u00e9licit\u00e9 par les chefs, qui n\u2019aura malheureusement pas permis au duo d\u2019acc\u00e9der \u00e0 la seconde \u00e9preuve. \u201cNous avons pr\u00e9sent\u00e9 une assiette gastronomique, ce qui a plu au jury, mais le tout \u00e9tait trop relev\u00e9 \u00e0 cause des \u00e9pices\u201d, reconna\u00eet la jeune femme.<\/p>\n
De l\u2019exercice \u00e0 la professionnalisation<\/strong><\/p>\nUn \u00e9chec cependant per\u00e7u comme une r\u00e9ussite pour les deux apprentis. \u201cC\u2019\u00e9tait une premi\u00e8re pour tous les deux, souligne Falilou. Au d\u00e9part, nous n\u2019\u00e9tions pas particuli\u00e8rement partants de nous pr\u00e9senter \u00e0 ce concours, mais nos professeurs nous ont fait comprendre tout l\u2019int\u00e9r\u00eat de s\u2019essayer \u00e0 l\u2019exercice. Participer \u00e0 un tel \u00e9v\u00e9nement, face \u00e0 des chefs professionnels, est une r\u00e9elle opportunit\u00e9 car j\u2019ai pu rencontrer Michel Portos, et certains participants m\u2019ont donn\u00e9 leur contact pour travailler avec eux cet \u00e9t\u00e9. Au-del\u00e0 de \u00e7a, c\u2019est int\u00e9ressant de nous rendre compte de tout ce que nous sommes capables d\u2019accomplir en une heure face \u00e0 des personnes d\u00e9j\u00e0 aguerries.\u201d<\/p>\n
Si Cl\u00e9mence est actuellement en apprentissage au restaurant La Magdeleine, \u00e0 G\u00e9menos, et son co\u00e9quipier chez Bubo, \u00e0 Marseille, ils ne seront tous les deux dipl\u00f4m\u00e9s qu\u2019en juin, \u00e0 la suite d\u2019une s\u00e9rie d\u2019examens, rappelle Juliette Laguionie, responsable p\u00e9dagogique des BTS MHR et Bachelor Chef, Chef d\u2019entreprise Thierry Marx. \u201cA un mois et demi des \u00e9preuves, ce concours leur a permis d\u2019\u00eatre en situation, de s\u2019entra\u00eener en suivant des contraintes, sur un temps imparti, comme en examen blanc. C\u2019est la premi\u00e8re fois que des \u00e9l\u00e8ves de La Cadenelle participent \u00e0 ce genre de concours. Nous sommes tr\u00e8s fiers de leur travail, ils se sont d\u00e9marqu\u00e9s et ont montr\u00e9 leurs comp\u00e9tences \u00e0 des chefs de renom.\u201d<\/p>\n
Pour tous les \u00e9l\u00e8ves friands de prendre part \u00e0 un exercice similaire, la mairie des 11\/12 a choisi de faire rayonner la gastronomie proven\u00e7ale, \u00e0 l\u2019occasion d\u2019un concours lanc\u00e9 en juin. Le th\u00e8me : la soupe au pistou. La finale se d\u00e9roulera le 4 juin dans les locaux de La Cadenelle. Actualit\u00e9s gourmandes \u00e0 suivre !<\/p>\n
Information pratique<\/strong><\/p>\nLe recrutement pour toutes les formations en H\u00f4tellerie Restauration, de Bac \u00e0 Bac+3, est ouvert. Envie d\u2019en savoir davantage ? Rendez-vous sur le site de La Cadenelle<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Du 8 au 12 avril dernier, Plan-de-Campagne a mis les petits plats dans les grands pour la 3e…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":27816,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2814],"tags":[17,1111,11,3917,7818,1777,674,21,1011,27,1661,4555,884,12,882,9783,25,7347,3030],"class_list":{"0":"post-27815","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-marseille","8":"tag-17","9":"tag-actu","10":"tag-actualites","11":"tag-avant","12":"tag-chef","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fait","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-gastronomie","19":"tag-local","20":"tag-marseille","21":"tag-news","22":"tag-provence-alpes-cote-dazur","23":"tag-rayonner","24":"tag-republique-francaise","25":"tag-scene","26":"tag-top"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114344492041586578","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27815","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27815"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27815\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27816"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}