Lorsque l\u2019on pousse les portes du petit restaurant Triskele, l\u2019accent italien de Roberta Castiglione et Alessandro Raciti, les deux g\u00e9rants, ne trompe pas sur la nationalit\u00e9 du couple. Situ\u00e9 au 3, rue des Francs Bourgeois, \u00e0 deux pas de la station de m\u00e9tro Saint-Germain, dans le centre-ville de Rennes, le restaurant sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cuisine sicilienne a ouvert ses portes le 6 juillet dernier. Triskele, le nom sonne \u00e0 la fois breton et sicilien. Car oui, si le symbole est familier en Bretagne, il l\u2019est aussi en Sicile et est m\u00eame pr\u00e9sent sur le drapeau de la r\u00e9gion.<\/p>\n
Derri\u00e8re le comptoir, Roberta accueille et sert les clients et, derri\u00e8re les fourneaux, Alessandro s\u2019active d\u00e8s 6 h tous les matins pour pr\u00e9parer pizzas, focaccia, arancinis ou encore lasagnes. Chez Triskele, tout est pr\u00e9par\u00e9 maison selon la \u00ab vraie \u00bb recette sicilienne : \u00ab Des clients \u00e9taient \u00e9tonn\u00e9s car je fais ma bolognaise avec des petits pois, mais c\u2019est la recette originale \u00bb, raconte Alessandro.<\/p>\n
Form\u00e9 en France<\/p>\n
Une cuisine sicilienne traditionnelle, voil\u00e0 ce que veut proposer le cuisinier. Arriv\u00e9 sur Rennes en 2013, Alessandro s\u2019est form\u00e9 en France avant de passer 14 ans dans la restauration. \u00ab Je me souviens du premier jour o\u00f9 je suis arriv\u00e9 \u00e0 Rennes, il n\u2019y avait personne \u00e0 la gare et il pleuvait \u00bb, se souvient Alessandro avec un petit rictus. Plus tard, en 2021, Roberta, sa compagne alors enceinte, d\u00e9cide de le rejoindre en France. \u00ab \u00c7a a \u00e9t\u00e9 un petit peu dur au d\u00e9but, surtout avec la m\u00e9t\u00e9o \u00bb, rigole-t-elle.<\/p>\n
Finalement, elle fera des \u00e9tudes et obtiendra une th\u00e8se en biotechnologie avant de rejoindre son mari dans son aventure culinaire. Mais que pour un temps car, \u00e0 terme, seul Alessandro tiendra la boutique. Roberta, elle, commencera un nouveau travail d\u00e8s octobre prochain. Pas d\u2019inqui\u00e9tude pour Alessandro qui n\u2019a pas pr\u00e9vu d\u2019engager une autre personne. \u00ab C\u2019\u00e9tait pr\u00e9vu que je travaille seul ici, tout a \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9 pour que je puisse me d\u00e9brouiller sans employ\u00e9s \u00bb. Le cuisinier n\u2019en est pas \u00e0 sa premi\u00e8re exp\u00e9rience. Il y a quelques ann\u00e9es, il avait ouvert son propre restaurant en Italie avec son fr\u00e8re.<\/p>\n
Des fournisseurs italiens<\/p>\n
La cuisine sicilienne, c\u2019est une histoire de famille et de tradition pour le couple. \u00ab C\u2019est de la nourriture que l\u2019on partageait dans les repas avec nos familles, donc on conna\u00eet bien \u00bb, raconte Roberta. Pour recr\u00e9er ces plats typiques en Bretagne, le couple travaille avec trois producteurs siciliens qui leur fournissent huile, boissons, g\u00e2teaux\u2026 issus de l\u2019\u00eele.<\/p>\n
Dans la petite boutique, la cuisine est ouverte et donne sur le comptoir. \u00ab On peut cuisiner, servir les clients et discuter avec eux en m\u00eame temps, c\u2019est pratique \u00bb. C\u00f4t\u00e9 nourriture, comptez 6,50 \u20ac la part de pizza, 5,50 \u20ac l\u2019arancino ou encore 9,50 \u20ac la part de lasagne bolognaise. \u00ab Ma cuisine est petite, donc j\u2019ai fait le choix de proposer plusieurs plats diff\u00e9rents, mais en petite quantit\u00e9 \u00bb, raconte Alessandro. Et pour le moment, la recette fonctionne et attire les clients. \u00ab Depuis qu\u2019on a ouvert, je vois pas mal d\u2019Italiens venir. C\u2019est dr\u00f4le car j\u2019en vois rarement sur Rennes, on est discret ici \u00bb.<\/p>\n
Le restaurant Triskele est ouvert du lundi au vendredi, de 9 h \u00e0 16 h.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Lorsque l\u2019on pousse les portes du petit restaurant Triskele, l\u2019accent italien de Roberta Castiglione et Alessandro Raciti, les…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":279299,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2821],"tags":[1111,11,829,2033,1777,674,1011,27,848,12,584,25],"class_list":{"0":"post-279298","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-rennes","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bretagne","11":"tag-commerces-a-rennes","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-ille-et-vilaine","17":"tag-news","18":"tag-rennes","19":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114930281580711049","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279298","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=279298"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279298\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/279299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=279298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=279298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=279298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}