Pour les Fran\u00e7ais, \u00ab\u00a0manger sain\u00a0\u00bb appara\u00eet comme le crit\u00e8re prioritaire (29%) devant celui de \u00ab\u00a0manger bon\u00a0\u00bb (23%), selon l\u2019institut Ipsos. Une priorit\u00e9 qu\u2019a cern\u00e9e Franck Nataf depuis sept ans d\u00e9j\u00e0.<\/p>\n
Originaire de Paris, ce Varois d\u2019adoption est le fondateur de FreshCut. Ouvert en centre-ville depuis fin juin, l\u2019enseigne propose, comme son nom l\u2019indique, des fruits et l\u00e9gumes fra\u00eechement d\u00e9coup\u00e9s chaque jour. Et c\u2019est Franck qui s\u2019occupe lui-m\u00eame de pr\u00e9parer les plats. \u00ab\u00a0Je re\u00e7ois tous les jours des produits de saison, que je pr\u00e9pare ensuite sous forme de pokebowls, de salades compos\u00e9es et snacking. Tout est frais, \u00e0 disposition sur place ou \u00e0 emporter.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Si le local int\u00e9rieur, color\u00e9 \u00e0 souhait, permet d\u2019exposer l\u2019ensemble des produits, une terrasse accueille une vingtaine de clients sur place. \u00ab\u00a0Avant la fin de l\u2019ann\u00e9e, je ferai aussi installer une mezzanine \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur \u00ab\u00a0, pr\u00e9cise le commer\u00e7ant.<\/p>\n
Un manque \u00e0 combler \u00e0 Toulon<\/p>\n
Une nouveaut\u00e9 en centre-ville, qui ravira les amateurs de nourriture healthy. \u00ab\u00a0C\u2019est dans la tendance actuelle, explique Franck. Aujourd\u2019hui, les gens ont pris conscience de l\u2019importance de manger sainement et ont envie d\u2019un meilleur \u00e9quilibre de vie. Alors, un commerce qui leur propose cela \u00e0 proximit\u00e9, c\u2019est un avantage.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Le commer\u00e7ant a men\u00e9 une \u00e9tude de march\u00e9 avant de s\u2019installer \u00e0 Toulon. Lui qui r\u00e9side \u00e0 Vidauban n\u2019a pas h\u00e9sit\u00e9 \u00e0 implanter son commerce dans le centre de la capitale varoise. \u00a0\u00bb Il y avait un cr\u00e9neau \u00e0 prendre et une demande de la part des Toulonnais, d\u00e9taille-t-il. On trouve tout type de commerces dans la capitale du Var, mais pas de d\u00e9coupe fra\u00eeche et saine. Alors c\u2019\u00e9tait le bon moment pour en proposer un.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Franck a travaill\u00e9 pr\u00e8s de dix ans dans la d\u00e9coupe fra\u00eeche et \u00e9tait \u00ab\u00a0fournisseur pour des enseignes de la grande distribution. Mais apr\u00e8s quelques ann\u00e9es, je n\u2019y trouvais plus mon compte. Alors j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de me lancer. \u00ab\u00a0<\/p>\n
Pari gagnant: en seulement quatre semaines d\u2019ouverture, FreshCut compte d\u00e9j\u00e0 une client\u00e8le fid\u00e8le, qui appr\u00e9cie l\u2019offre propos\u00e9e. \u00ab\u00a0Pour 10,90 euros, je propose un repas sain, avec un plat, un dessert et une boisson.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Des prix abordables qui s\u00e9duisent une client\u00e8le toujours plus nombreuse. Ouvert tous les jours, Franck accueille ses clients de 7h30 \u00e0 19h30, et de 8h30 \u00e0 14h le dimanche.<\/p>\n
Pratique FreshCut est situ\u00e9 au 6 rue \u00c9mile-Zola.<\/p>\n
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