\u00ab\u00a0Sans sucre\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0light\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0all\u00e9g\u00e9\u00a0\u00bb\u2026 ces mots qui s\u2019invitent sur nos \u00e9tiquettes nous donnent bonne conscience \u00e0 chaque bouch\u00e9e. Mais sous cette promesse d\u2019un plaisir z\u00e9ro culpabilit\u00e9 se cache parfois un invit\u00e9 beaucoup moins sympa. J\u00a0\u00bbai nomm\u00e9, l\u2019\u00e9rythritol.<\/p>\n
Pr\u00e9sent naturellement dans certains fruits, cet \u00e9dulcorant a tout du bon \u00e9l\u00e8ve. Pas de calorie et pas d’effet sur la glyc\u00e9mie. Mais une r\u00e9cente \u00e9tude am\u00e9ricaine vient tout g\u00e2cher : cet ingr\u00e9dient \u00ab naturel \u00bb, tr\u00e8s pris\u00e9 dans les r\u00e9gimes<\/a>, pourrait en r\u00e9alit\u00e9 augmenter le risque d\u2019accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral<\/strong>.<\/p>\n Quand le \u00ab z\u00e9ro calorie \u00bb devient un vrai probl\u00e8me <\/p>\n Des scientifiques de l\u2019Universit\u00e9 du Colorado \u00e0 Boulder ont expos\u00e9 des cellules du cerveau \u00e0 l\u2019\u00e9rythritol pendant trois petites heures. Pas une cure. Juste une dose \u00e9quivalente \u00e0 celle d\u2019une boisson \u00ab sans sucre \u00bb<\/a>. R\u00e9sultat : cette courte exposition a suffi \u00e0 stresser les cellules.<\/p>\n Les cellules en question ? Celles qui r\u00e9gulent le flux sanguin et pr\u00e9viennent les caillots. Sous l\u2019effet de l\u2019\u00e9dulcorant, elles ont vu leur production d\u2019oxyde nitrique (une mol\u00e9cule qui d\u00e9tend les vaisseaux sanguins) chuter de 20 %. Les vaisseaux se contractent, la circulation ralentit, et le risque d\u2019AVC grimpe<\/strong>.<\/p>\n Raisin, melon, poire : ces fruits qui en contiennent naturellement <\/p>\n Si l\u2019\u00e9rythritol est souvent ajout\u00e9 dans les produits \u00ab\u00a0sans sucre\u00a0\u00bb, il est \u00e9galement pr\u00e9sent \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel dans certains fruits<\/strong>. Le raisin en contient en faible quantit\u00e9, surtout lorsqu\u2019il est bien m\u00fbr. Le melon<\/a>, en particulier le cantaloup, renferme lui aussi de petites traces de cet \u00e9dulcorant, tout comme la poire, notamment dans ses vari\u00e9t\u00e9s les plus sucr\u00e9es.<\/p>\n En soi, leur consommation n\u2019est pas probl\u00e9matique : ce sont des doses naturelles et tr\u00e8s mod\u00e9r\u00e9es. Ce qui inqui\u00e8te, ce n\u2019est pas le fruit entier croqu\u00e9 en \u00e9t\u00e9, mais la mani\u00e8re dont cet ingr\u00e9dient est isol\u00e9 puis concentr\u00e9 dans les produits transform\u00e9s (boissons, yaourts \u00ab\u00a0light\u00a0\u00bb, p\u00e2tisseries di\u00e9t\u00e9tiques) au point de d\u00e9passer les seuils physiologiques habituels<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00ab\u00a0Sans sucre\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0light\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0all\u00e9g\u00e9\u00a0\u00bb\u2026 ces mots qui s\u2019invitent sur nos \u00e9tiquettes nous donnent bonne conscience \u00e0 chaque bouch\u00e9e.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":285211,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[1011,27,72,71],"class_list":{"0":"post-285210","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-fr","9":"tag-france","10":"tag-health","11":"tag-sante"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114944287899758277","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/285210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=285210"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/285210\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/285211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=285210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=285210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=285210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}