{"id":291534,"date":"2025-08-02T14:31:13","date_gmt":"2025-08-02T14:31:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/291534\/"},"modified":"2025-08-02T14:31:13","modified_gmt":"2025-08-02T14:31:13","slug":"le-restaurant-parisien-gruppomimo-ouvre-dans-le-centre-ville-de-rennes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/291534\/","title":{"rendered":"le restaurant parisien Gruppomimo ouvre dans le centre-ville de Rennes"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Cl\u00e9mence Pays<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

2 ao\u00fbt 2025 \u00e0 15h30 <\/p>\n

\u00ab\u2009Je suis l\u00e0, je vous attends<\/strong>\u2009!\u2009\u00bb Alors que le march\u00e9 des Lices bat son plein en ce samedi matin du 2\u00a0ao\u00fbt 2025, Gary Lavail et son \u00e9quipe ne ch\u00f4ment pas. Dans quelques heures seulement, leur restaurant<\/a> italien Gruppomimo<\/strong> ouvrira ses portes au public. Quelques curieux passent d\u2019ailleurs la t\u00eate par la porte de l\u2019enseigne, grande ouverte pour laisser passer les tables qui doivent encore \u00eatre mont\u00e9es. \u00ab\u2009C\u2019est super ce que vous avez fait\u2009\u00bb, sourit une passante, cheveux blancs et lunettes de soleil sur le nez. \u00ab\u2009Il y a beaucoup de passage,<\/strong> surtout depuis hier\u2009\u00bb, confirme Gary Lavail, directeur de l\u2019\u00e9tablissement rennais.<\/p>\n

Pas \u00e9tonnant que toute cette agitation attire du monde, quand on sait que la partie basse du b\u00e2timent qui abrite le Mama Shelter est d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9ment vide depuis des mois et des mois<\/a>. Autre raison de cette curiosit\u00e9 d\u00e9bordante\u2009? Peut-\u00eatre tout simplement les quelques affiches placard\u00e9es place des Lices avec le nom \u00ab\u2009Gruppomimo\u2009\u00bb. \u00ab\u2009C\u2019est le restaurant le plus suivi sur les r\u00e9seaux sociaux<\/strong> apr\u00e8s Mcdo\u2009\u00bb, assure Gary Lavail.<\/p>\n

La premi\u00e8re ouverture dans l\u2019ouest de la France<\/p>\n

Face \u00e0 ce succ\u00e8s, les fondateurs de l\u2019enseigne \u2013 \u00c9douard Hausseguy et Beno\u00eet Bossu \u2013 et leur chef star Pietro Rabboni, champion de France de pasta, ont encha\u00een\u00e9 les ouvertures de restaurant \u00e0 Paris et dans sa banlieue. Le Gruppomimo de Rennes sera donc le premier dans l\u2019ouest<\/strong> de la France.<\/p>\n

\u00ab\u2009On a recrut\u00e9 une \u00e9quipe jeune et dynamique.<\/strong> On avait envie de se fier au caract\u00e8re plus qu\u2019\u00e0 l\u2019exp\u00e9rience\u2009\u00bb, souligne Gary Lavail.<\/p>\n

\n

On veut cr\u00e9er une atmosph\u00e8re vivante et festive comme en Italie.<\/p>\n

Gary Lavail<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n

Et quoi de mieux qu\u2019une brigade italienne pour cela\u2009? \u00ab\u2009Vincenzo, le chef pizza\u00efolo vient de Naples,<\/strong> pr\u00e9cise Gary Lavail. Le chef cuisinier, Pierre Bouchin a travaill\u00e9 pour plusieurs restaurants bistronomiques.\u2009\u00bb<\/p>\n

Des p\u00e2tes pr\u00e9par\u00e9es dans une meule de fromage<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 carte, les clients pourront d\u00e9couvrir La Valentina. \u00ab\u2009C\u2019est le plat phare de Gruppomimo. Ce sont des p\u00e2tes, dans la meule<\/strong> avec du pecorino et de la truffe fra\u00eeche, pr\u00e9par\u00e9es devant le client. C\u2019est magnifique\u2009!\u2009\u00bb<\/p>\n

Visualiser le contenu sur Instagram<\/a><\/p>\n

D\u2019autres recettes de pasta, mais aussi des pizze et bruschetta seront \u00e0 d\u00e9guster. \u00ab\u2009Et les desserts fait-maison, avec de la pistache<\/strong> fournie par le p\u00e8re de Pietro [Rabboni, N.D.L.R.].\u2009\u00bb Le midi, un plat du jour sera \u00e9galement sugg\u00e9r\u00e9.<\/p>\n

Sur la carte \u2013 qui \u00e9voluera en fonction des saisons \u2013 on trouve \u00e9galement des boissons. Mais attention, \u00ab\u2009on n\u2019a pas de licence IV,<\/strong> pour boire de l\u2019alcool, il faut donc commander \u00e0 grignoter\u2009\u00bb, pr\u00e9cise Gary Lavail.<\/p>\n

Du vert, du blanc, du rouge<\/p>\n

En salle, entre 115 \u00e0 130\u00a0personnes<\/strong> peuvent \u00eatre accueillies en simultan\u00e9. \u00ab\u2009On va aussi avoir une terrasse de 40 \u00e0 50 couverts.\u2009\u00bb<\/p>\n

\n

On peut accueillir de grandes tabl\u00e9es et privatiser des zones. Il y a aussi des coins un peu plus discrets pour faire un \u00ab\u00a0date\u00a0\u00bb ou un d\u00e9jeuner d’affaires.<\/p>\n

Gary Lavail<\/strong>
\n Directeur du restaurant Gruppomimo de Rennes <\/p><\/blockquote>\n

L\u2019ambiance chaleureuse que l\u2019\u00e9quipe souhaite instaurer passe \u00e9galement par l\u2019agencement et la d\u00e9coration.<\/strong> En cassant les cinq cellules commerciales disponibles pour n\u2019en faire qu\u2019une seule, Gruppomimo b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un large espace pour accueillir les tables en marbre vert et les banquettes rouges assorties \u00e0 un sol en marbre vert, blanc et rouge,<\/strong> rappelant curieusement le drapeau italien, mais aussi une cuisine ouverte<\/strong> laissant appara\u00eetre un four recouvert de centaines de carreaux de miroir telle une boule \u00e0 facettes.<\/p>\n

\u00ab\u2009On a d\u00e9cid\u00e9 de laisser le p\u00e9trin ici,<\/strong> malgr\u00e9 un espace de 80m2 au sous-sol. Comme \u00e7a, la pr\u00e9paration de la p\u00e2te se fait devant les clients\u2009\u00bb, d\u00e9taille Gary Lavail.<\/p>\n

Une zone bar \u00ab\u2009speakeasy\u2009\u00bb<\/strong> pour pr\u00e9parer les cocktails sera \u00e9galement l\u2019une des pi\u00e8ces ma\u00eetresses du restaurant.<\/p>\n

La livraison \u00e0 domicile possible<\/p>\n

\u00ab\u2009Il reste encore quelques finitions \u00e0 faire, mais on est pr\u00eats \u00e0 ouvrir\u2009\u00bb, assure Gary Lavail tout en expliquant que des ajustements vont se faire au fur et \u00e0 mesure. \u00ab\u2009On va am\u00e9liorer le lieu petit \u00e0 petit.<\/strong> Le but, c\u2019est d\u2019\u00e9voluer au fil du temps.\u2009\u00bb<\/p>\n

Parmi les modifications d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9vues\u2009: la terrasse qui \u00ab\u2009\u00e9voluera l\u2019ann\u00e9e prochaine\u2009\u00bb, ou encore la livraison \u00e0 domicile via Uber \u00ab\u2009en septembre\u2009\u00bb.<\/p>\n

Des jeux-concours<\/strong> seront \u00e9galement organis\u00e9s sur les r\u00e9seaux sociaux. \u00ab\u2009Gruppomimo vit beaucoup avec sa communaut\u00e9\u2009\u00bb, affirme Gary Lavail, qui invite les Rennaises et Rennais \u00e0 suivre la marque sur les r\u00e9seaux sociaux pour \u00eatre au courant des surprises \u00e0 venir.<\/p>\n

Infos pratiques\u2009:<\/strong>
Gruppomimo, 17 place des Lices, Rennes. Ouverture samedi 2\u00a0ao\u00fbt 2025, \u00e0 19h.
Horaires\u2009: du lundi au jeudi, de 12h \u00e0 14h et de 19h \u00e0 22h\u2009; le vendredi de 12h \u00e0 14h et de 19h \u00e0 23h\u2009; samedi et dimanche en continu.<\/p>\n

Suivez toute l\u2019actualit\u00e9 de vos villes et m\u00e9dias favoris en vous inscrivant \u00e0 Mon Actu<\/a>.<\/p>\n