{"id":299651,"date":"2025-08-06T05:22:11","date_gmt":"2025-08-06T05:22:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/299651\/"},"modified":"2025-08-06T05:22:11","modified_gmt":"2025-08-06T05:22:11","slug":"un-couple-est-venu-tous-les-vendredis-pendant-30-ans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/299651\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Un couple est venu tous les vendredis pendant 30 ans \u00bb"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Yann Rivallan<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

6 ao\u00fbt 2025 \u00e0 7h19 <\/p>\n

Encore une institution qui ferme<\/strong> dans l\u2019hypercentre de Rouen<\/a>. Apr\u00e8s 30 ans de bons et loyaux services<\/strong>, les deux fr\u00e8res Fabrice et Emmanuel Guidez ont d\u00e9cid\u00e9 de fermer, le 31 juillet 2025, leur restaurant, bien connu des amateurs de cuisine antillaise.<\/p>\n

Ils d\u00e9couvrent la cuisine cr\u00e9ole en Martinique<\/p>\n

Tous deux originaires de Rouen, c\u2019est en Martinique<\/strong> qu\u2019ils ont d\u00e9couvert la cuisine antillaise. Ils ont rejoint leur m\u00e8re sur l\u2019\u00eele des Cara\u00efbes dans les ann\u00e9es 90 et y sont rest\u00e9s six ans. L\u00e0-bas, Fabrice et Emmanuel sont tomb\u00e9s amoureux de la gastronomie locale.<\/p>\n

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Ce qui est bien avec la cuisine cr\u00e9ole, c’est qu’elle est tr\u00e8s vari\u00e9e et qu’on peut faire de belles choses si on la ma\u00eetrise.<\/p>\n

Fabrice Guidez<\/strong>
\n Co-g\u00e9rant du Bakoua <\/p><\/blockquote>\n

Les deux fr\u00e8res l\u2019ont apprivois\u00e9 au sein du restaurant de leur m\u00e8re. Et puis, ils ont d\u00e9cid\u00e9 de revenir en m\u00e9tropole<\/strong>, \u00e0 Rouen, et de se lancer \u00e0 deux dans la restauration. Fabrice en salle et Emmanuel en cuisine.<\/p>\n

Un premier Bakoua est n\u00e9, sur la place Henri-IV<\/strong>, en 1995. Les deux fr\u00e8res y sont rest\u00e9s 13\u00a0ans, avant de d\u00e9m\u00e9nager \u00e0 quelques centaines de m\u00e8tres, dans la rue du Vieux-Palais.<\/p>\n

30\u00a0ans de restauration \u00e0 Rouen<\/p>\n

Ce nouveau restaurant \u2014 il a gard\u00e9 le nom Le Bakoua \u2014, ils y resteront 18\u00a0ans. Et \u00e0 l\u2019aube de cet anniversaire, les deux fr\u00e8res ont d\u00e9cid\u00e9 d\u2019arr\u00eater. \u00c0 63\u00a0ans, Fabrice compte prendre une retraite bien m\u00e9rit\u00e9e<\/strong>. Emmanuel, 57\u00a0ans, a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 quitter la restauration avant de prendre sa retraite dans quelques ann\u00e9es.<\/p>\n

\"Le
\n Le Bakoua dans la rue du Vieux-Palais \u00e0 Rouen. Une institution de la cuisine cr\u00e9ole qui accueillait 38 couverts en int\u00e9rieur et 20 en terrasse. (\u00a9Document transmis)<\/p>\n

De cette aventure de presque 31\u00a0ans, les \u00ab\u2009fr\u00e8res Bakoua\u2009\u00bb, comme certains clients les surnomment, gardent un excellent souvenir. \u00ab\u2009Une ambiance familiale\u2009\u00bb, pense Fabrice, mais aussi une client\u00e8le d\u2019habitu\u00e9s qui est rest\u00e9e fid\u00e8le pendant trois d\u00e9cennies.<\/p>\n

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Il y a un couple qui est venu tous les vendredis pendant 30 ans. C’\u00e9tait leur sortie.<\/p>\n

Fabrice Guidez<\/strong>
\n Co-g\u00e9rant du Bakoua <\/p><\/blockquote>\n

Et aussi quelques souvenirs m\u00e9morables comme cette fois, il y a quatre ou cinq ans, o\u00f9 Teddy Riner<\/strong> et l\u2019\u00e9quipe de France de judo ont pass\u00e9 la porte de leur restaurant apr\u00e8s une comp\u00e9tition \u00e0 Rouen.<\/p>\n

Un restaurant vietnamien va prendre sa place<\/p>\n

C\u2019est donc une belle aventure qui se conclut pour les deux fr\u00e8res. Mais aussi une nouvelle qui commence pour cet \u00e9tablissement de la rue du Vieux-Palais. Car Fabrice et Emmanuel ont revendu leur commerce.<\/p>\n

Bient\u00f4t, c\u2019est un restaurant de sp\u00e9cialit\u00e9s vietnamiennes<\/strong> qui s\u2019installera en lieu et place du Bakoua. De quoi continuer de ravir les papilles dans cette art\u00e8re commer\u00e7ante de Rouen.<\/p>\n

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