{"id":304284,"date":"2025-08-08T04:33:18","date_gmt":"2025-08-08T04:33:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/304284\/"},"modified":"2025-08-08T04:33:18","modified_gmt":"2025-08-08T04:33:18","slug":"saint-etienne-ils-rachetent-ce-restaurant-historique-aux-encheres-un-succes-dingue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/304284\/","title":{"rendered":"Saint-Etienne. Ils rach\u00e8tent ce restaurant historique aux ench\u00e8res : un succ\u00e8s dingue"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Mathias Souteyrat<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

8 ao\u00fbt 2025 \u00e0 6h02 <\/p>\n

Le vendredi 13\u00a0juin, le Bistrot de Saint\u00e9 a supplant\u00e9 l\u2019historique Bistrot de Paris sur la c\u00e9l\u00e8bre place Jean-Jaur\u00e8s de Saint-Etienne<\/a>. Thomas, 36\u00a0ans, (g\u00e9rant de la brasserie La Part des autres et ex-g\u00e9rant du bar \u00e9ponyme \u00e0 Saint-\u00c9tienne), associ\u00e9 \u00e0 Benjamin, 36\u00a0ans aussi (un des patrons de la Brasserie st\u00e9phanoise) et Ivana 30\u00a0ans, (ancienne cheffe de la brasserie du M\u00e9li\u00e8s), ont tent\u00e9 le coup, \u00e0 la recherche \u00ab\u2009d\u2019un lieu autour de la restauration et de la bi\u00e8re artisanale\u2009\u00bb, nous explique Thomas, rencontr\u00e9 ce 7\u00a0ao\u00fbt.<\/p>\n

Le trio r\u00e9cup\u00e8re l\u2019\u00e9tablissement pour 60\u2009000\u00a0euros<\/p>\n

En avril\u00a02025, apr\u00e8s la fermeture du Bistrot de Paris en novembre\u00a02024, l\u2019\u00e9tablissement est mis aux ench\u00e8res. Et bingo\u2009! Le trio r\u00e9cup\u00e8re l\u2019\u00e9tablissement pour 60\u2009000\u00a0euros.<\/p>\n

\"Fini
\n Fini le rouge, place au vert (\u00e9videmment) pour le Bistot de Saint\u00e9. (\u00a9Mathias Souteyrat \/ actu.fr)<\/p>\n

\u2060Le Bistrot de Paris a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 avec un c\u00f4t\u00e9 bar assum\u00e9 (15 bi\u00e8res pressions sont propos\u00e9es<\/strong>) pour se d\u00e9marquer d\u2019un restaurant traditionnel, tout en conservant le nom bistrot pour son histoire et son ambiance. Pour vraiment tourner la page, fini le rouge, place au (x) vert (s) (\u00e9videmment)\u2009!<\/p>\n

Le lieu propose une offre vari\u00e9e, allant du caf\u00e9 du matin aux plats \u00e0 partager le soir, avec une cuisine maison \u00e0 base de produits locaux.\u2060 \u2060L\u2019\u00e9tablissement de 120 m\u00b2 de place assises et toute la terrasse (70 places) vise une client\u00e8le diversifi\u00e9e, des habitu\u00e9s aux familles, avec une ambiance conviviale et des prix abordables (le midi, entr\u00e9e\/plat\/dessert \u00e0 20\u00a0euros<\/strong>).<\/p>\n


\n \"Thomas,<\/a>60 \u00e0 80 couverts les midis<\/p>\n

Difficile de succ\u00e9der \u00e0 cet endroit mythique et sa longue histoire. \u00ab\u2009Le Bistrot de Paris fut un lieu festif et gastronomique r\u00e9put\u00e9, avec des chefs et des barmen reconnus.\u2009\u00bb<\/p>\n


\n \"Thomas,<\/a>
\n \"Thomas,<\/a><\/p>\n

L\u2019\u00e9tablissement a connu un succ\u00e8s inattendu d\u00e8s l\u2019ouverture, d\u00e9passant les attentes en termes de fr\u00e9quentation.<\/p>\n

\n

On pensait faire 40 \u00e0 50 couverts, l\u00e0, nous sommes entre 60 \u00e0 80 par midi, c’est inesp\u00e9r\u00e9. Le soir, la terrasse est pleine. On est tr\u00e8s content. C’est le premier \u00e9t\u00e9, on verra si \u00e7a tient sur le long terme, ce n’est que le d\u00e9but !<\/p>\n

Thomas<\/strong>
\n Un des g\u00e9rants <\/p><\/blockquote>\n

\u2060Ce succ\u00e8s est attribu\u00e9 \u00e0 la nouveaut\u00e9, \u00e0 la r\u00e9putation des associ\u00e9s, \u00e0 la qualit\u00e9 de la bi\u00e8re et des repas, ainsi qu\u2019\u00e0 des prix attractifs.<\/p>\n

5,5 euros la pinte de bi\u00e8re artisanale<\/p>\n

\u2060Le Bistrot propose une formule compl\u00e8te \u00e0 midi et des plats \u00e0 partager le soir, avec une gamme de prix abordable.<\/p>\n

\n

\u2060La carte propose des plats vari\u00e9s, avec une offre v\u00e9g\u00e9tarienne et des plats du jour, ainsi qu’une s\u00e9lection de bi\u00e8res artisanales \u00e0 des prix attractifs – 2,9 euros le demi de bi\u00e8re blonde classique\/artisanale, faite ici et 5,5 la pinte. On mise sur le fait qu’il y est du monde pour garder les prix bas.<\/p>\n

Thomas<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n

\"Thomas,
\n Les g\u00e9rants ne s\u2019attendaient pas \u00e0 un tel succ\u00e8s. (\u00a9Mathias Souteyrat \/ actu.fr)<\/p>\n

Pour l\u2019instant, l\u2019\u00e9quipe d\u2019une dizaine de salari\u00e9s se concentre sur le d\u00e9veloppement du lieu actuel, avec des projets d\u2019animations en septembre.<\/p>\n

Ouvertures 7j\/7 de 7h30 du matin \u00e0 minuit, sauf le week-end. Dimanche, ouverture \u00e0 partir de 16\u00a0heures.<\/p>\n

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