La suite apr\u00e8s la publicit\u00e9<\/p>\n
La crise sanitaire du Covid-19 a plong\u00e9 des centaines de restaurants dans une situation intenable. Le restaurant du Guillec \u00e0 Plouz\u00e9v\u00e9d\u00e9 (Finist\u00e8re) a bien failli passer \u00e0 l’as et comptait sur Philippe Etchebest<\/a> et les \u00e9quipes de \u00ab\u00a0Cauchemar en cuisine\u00a0\u00bb<\/a> pour sauver Marie-Laure Cabioch, g\u00e9rante de l\u2019\u00e9tablissement avec son mari Patrice Cabioch, chef cuisinier salari\u00e9 depuis dix ans, de la banqueroute. Arm\u00e9 de ses m\u00e9thodes cors\u00e9es<\/a> et de ses conseils pr\u00e9cieux, la forte t\u00eate de \u00ab\u00a0Top Chef\u00a0\u00bb<\/a> s’est rendu en Bretagne au mois de janvier 2022, et a pass\u00e9 une semaine sur place pour redresser la situation. L’\u00e9pisode, retransmis pour la premi\u00e8re fois en mars de la m\u00eame ann\u00e9e, sera rediffus\u00e9 ce vendredi 8 ao\u00fbt 2025 \u00e0 22h50 sur M6, et verra le meilleur ouvrier de France pointer des failles dans l’organisation de cette institution familiale.<\/p>\n Un regain d’activit\u00e9…puis la d\u00e9gringolade<\/p>\n \u00ab\u00a0Les probl\u00e8mes venaient essentiellement de notre organisation. Nous avions repris, en 2015, le restaurant cr\u00e9\u00e9 en 1971 par ma m\u00e8re et ma grand-m\u00e8re. Il fallait que je prenne mon envol, en fait\u00a0\u00bb, rapportait, avec le recul, Marie-Laure Cabioch au m\u00e9dia \u00ab\u00a0Actu.fr\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Il nous a d\u00e9livr\u00e9s de nombreux et bons conseils. Comme celui de savoir parfois refuser du monde pour bien accueillir les clients et les servir. Ou de fermer un jour dans la semaine\u00a0\u00bb, ajoutait la maman d’un petit gar\u00e7on, ravie de cette \u00ab\u00a0belle rencontre avec une belle personne\u00a0\u00bb. \u00c0 la suite de cette exposition en prime-time (3,3 millions de t\u00e9l\u00e9spectateurs), le restaurant avait grimp\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 100 couverts par service, et affichait complet pendant pr\u00e8s d\u2019un an et demi.<\/p>\n Mais le vent nouveau insuffl\u00e9 par l’\u00e9mission s’est estomp\u00e9. L’affluence a baiss\u00e9, une quarantaine de clients en moyenne, et le chiffre d’affaires de 2024 est loin de celui des 50.000 euros par mois enregistr\u00e9 juste apr\u00e8s le passage de Philippe Etchebest. \u00ab\u00a0On est d\u00e9j\u00e0 au moins \u00e0 20.000 euros de perte depuis le d\u00e9but de l’ann\u00e9e 2025\u00a0\u00bb, soupire aujourd’hui la patronne d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9e dans les pages du \u00ab\u00a0T\u00e9l\u00e9gramme\u00a0\u00bb. La situation est devenue tellement critique que la responsable du Guillec a d\u00fb r\u00e9duire de moiti\u00e9 son salaire ces cinq derniers mois pour subvenir aux difficult\u00e9s, et passer \u00ab\u00a0un appel au secours\u00a0\u00bb sur les r\u00e9seaux sociaux, le 1er ao\u00fbt dernier. \u00ab\u00a0Les gens sont persuad\u00e9s que depuis ‘Cauchemar en cuisine’, on roule sur l\u2019or\u2026 Mais pas du tout\u00a0\u00bb, d\u00e9plore-t-elle dans le quotidien.<\/p>\n