Une nouvelle cuisine centrale pour Grenoble et \u00c9chirolles \u00e0 l’horizon 2031, c’est ce qui est pr\u00e9vu par les deux villes qui veulent mutualiser leurs efforts pour fournir un service de restauration \u00e0 leurs cantines scolaires, cr\u00e8ches, \u00e9tablissements pour les personnes \u00e2g\u00e9es entre autres.<\/p>\n
Voil\u00e0 un projet qui doit r\u00e9unir Grenoble et \u00c9chirolles\u00a0: les deux municipalit\u00e9s vont centraliser la production des repas pour les cr\u00e8ches, \u00e9coles, ou encore maison de retraites des deux villes, dans une cuisine centrale de restauration.<\/strong> Actuellement, les deux communes en ont une chacune, mais pour Grenoble, elle est trop petite et manque de place pour stocker les quelques 11.000 repas produits par jour (l’\u00e9tablissement a une capacit\u00e9 de 8.000 repas). Tandis qu’\u00e0 \u00c9chirolles, la production s’\u00e9l\u00e8ve \u00e0 2.000 repas par jour, mais les \u00e9quipements sont tr\u00e8s vieillissants. L’ouverture de cette nouvelle cuisine devrait se faire d’ici 2031.<\/strong><\/p>\n Des locaux trop petits pour une quantit\u00e9 de repas toujours plus grandissante<\/p>\n Les nouveaux locaux de la cuisine centrale de restauration seront certainement une bouff\u00e9e d’air frais pour les employ\u00e9s, car ils\u00a0doivent travailler \u00e0 un rythme soutenu, dans des locaux trop petits pour la quantit\u00e9 de plats qui doit \u00eatre produite chaque jour explique Pierre Doval, responsable de la cuisine centrale. \u00ab\u00a0Il y a des zones de conditionnement et de pr\u00e9paration des repas qui sont tr\u00e8s limit\u00e9es, avec des outils qui sont sous \u00e9valu\u00e9s par rapport \u00e0 la production qu’on a aujourd’hui sur les zones de stockage, notamment au magasin\u00a0\u00bb d\u00e9plore-t-il. \u00ab\u00a0Le cong\u00e9lateur est beaucoup trop r\u00e9duit par rapport \u00e0 ce qu’on souhaiterait. Et c’est surtout la diversit\u00e9 des repas qui va nous compliquer la t\u00e2che avec cinq menus par jour diff\u00e9rent. On va devoir jongler tous les jours avec vraiment la production qui va \u00eatre tr\u00e8s diff\u00e9rente en termes de produits utilis\u00e9s et de quantit\u00e9\u00a0\u00bb conclut-il.<\/p>\n \u00ab\u00a0Des repas plus sains et moins chers\u00a0\u00bb<\/p>\n Un projet de longue date entre les deux municipalit\u00e9s, qui souhaitent des repas \u00ab\u00a0plus sains et moins chers\u00a0\u00bb<\/strong> d\u00e9taille \u00c9ric Piolle, le maire de Grenoble. \u00ab\u00a0Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de passer \u00e0 l’\u00e9chelle sup\u00e9rieure et de faire un projet commun qui nous permettra de faire beaucoup plus de repas et de continuer cette logique de l’alimentation comme ancrage territorial\u00a0\u00bb explique l’\u00e9dile, qui insiste sur des repas bios. \u00ab\u00a0Nous souhaitons gr\u00e2ce \u00e0 cela une \u00e9ducation au go\u00fbt, \u00e0 l’alimentation, de v\u00e9g\u00e9talisation de cette alimentation, de continuer de d\u00e9velopper le bio, mais de travailler aussi sur les questions de sant\u00e9\u00a0\u00bb poursuit-il.<\/p>\n La question des in\u00e9galit\u00e9s sociales est \u00e9galement pos\u00e9e, car un enfant sur trois vit sous le seuil de pauvret\u00e9. \u00ab\u00a0C’est le cas dans toutes les grandes villes. Mais \u00e9videmment, du coup, la cantine est un endroit o\u00f9 nous pouvons offrir pour 0,75\u00a0\u20ac des repas qui sont \u00e9quilibr\u00e9s, avec une \u00e9ducation au go\u00fbt, au gaspillage. Reconnecter de la fourche \u00e0 la fourchette et se connecter \u00e0 son territoire\u00a0\u00bb conclut-il.<\/p>\n Des nouveaux locaux ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s \u00e0 Grenoble, avenue Marie Reynoard de 5.400 m\u00e8tres carr\u00e9s, pour une mise en service aux alentours de 2031.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Une nouvelle cuisine centrale pour Grenoble et \u00c9chirolles \u00e0 l’horizon 2031, c’est ce qui est pr\u00e9vu par les…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":308649,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9566],"tags":[1111,11,2430,1777,674,1011,27,2731,12,25],"class_list":{"0":"post-308648","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-grenoble","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-auvergne-rhone-alpes","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-grenoble","16":"tag-news","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115002436656122709","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/308648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=308648"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/308648\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/308649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=308648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=308648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=308648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}