{"id":309063,"date":"2025-08-10T08:45:17","date_gmt":"2025-08-10T08:45:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/309063\/"},"modified":"2025-08-10T08:45:17","modified_gmt":"2025-08-10T08:45:17","slug":"polpa-une-pizzeria-au-feu-de-bois-a-ouvert-a-la-place-de-cette-enseigne-bien-connue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/309063\/","title":{"rendered":"Polpa, une pizzeria au feu de bois, a ouvert \u00e0 la place de cette enseigne bien connue"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Laur\u00e8ne Fertin<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

10 ao\u00fbt 2025 \u00e0 10h02 <\/p>\n

\u00ab\u2009On voulait voler de nos propres ailes.\u2009\u00bb Tous les trois associ\u00e9s, Lino, Micka\u00ebl et Louis ont drap\u00e9 l\u2019ancien Basilic & Co d\u2019une nouvelle identit\u00e9 depuis le mois de juillet.<\/p>\n

Place d\u00e9sormais \u00e0 la pizzeria Polpa<\/strong>, au 2, boulevard Ren\u00e9-Laennec<\/a>, \u00e0 Rennes\u2009: nouveau nom, nouveau concept, nouveau design.<\/p>\n

\u00ab\u2009Apporter de la lumi\u00e8re\u2009\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u2009Nous avions, au total, quatre franchises<\/strong> Basilic & Co \u00e0 Rennes\u2009: \u00e0 Clemenceau, \u00e0 Chantepie, \u00e0 R\u00e9publique et ici, boulevard Ren\u00e9-Laennec\u2009\u00bb, rembobine Lino Wallet. \u00ab\u2009Nous en avons gard\u00e9 trois et avons d\u00e9cid\u00e9 de ne pas renouveler le contrat qui nous liait pour cet \u00e9tablissement-ci, afin de pouvoir cr\u00e9er autre chose.\u2009\u00bb<\/p>\n

Dans ce nouveau restaurant lumineux aux couleurs chaudes, 24 couverts<\/strong> sont dispos\u00e9s pour les clients. \u00ab\u2009Avant, c\u2019\u00e9tait la mode des restaurants plong\u00e9s dans le noir\u2009\u00bb, rit Lino, faisant r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019ancien Basilic & Co. \u00ab\u2009Ici, on a voulu ouvrir, faire de l\u2019espace, apporter de la lumi\u00e8re.\u2009\u00bb<\/p>\n

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\n Le Basilic & Co du boulevard Ren\u00e9-Laennec s\u2019est fait une nouvelle peau\u2009: place d\u00e9sormais \u00e0 Polpa. (\u00a9Laur\u00e8ne Fertin \u2013 actu Rennes)<\/p>\n

Pour cr\u00e9er Polpa, Lino, Micka\u00ebl et Louis se sont appuy\u00e9s sur Wunder Architectes<\/strong>, un cabinet qui a notamment model\u00e9 le restaurant et bar AVEC rue du Breil ou encore le BDS, dans le centre-ville de Rennes.<\/p>\n

Des pizzas \u00ab\u2009g\u00e9n\u00e9reuses\u2009\u00bb et \u00ab\u2009r\u00e9confortantes\u2009\u00bb<\/p>\n

Polpa, qui signifie pulpe en italien, propose des pizzas au feu de bois<\/strong>. Sur la carte, le nouvel \u00e9tablissement a gard\u00e9 quelques traces de l\u2019ancien Basilic & Co\u2009; les pizzas sont \u00e0 deux tailles<\/strong>\u2009: 26 ou 31\u00a0cm.<\/p>\n

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Ce qui est agr\u00e9able, c’est que nous pouvons dor\u00e9navant choisir les ingr\u00e9dients avec lesquels nous souhaitons travailler. Tous nos fromages sont fran\u00e7ais et d’appellation. <\/p>\n

Lino Wallet<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n

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C\u00f4t\u00e9 boissons,<\/strong> le restaurant propose des softs dont une citronnade maison (souvent victime de son succ\u00e8s)\u2009; mais \u00e9galement des bi\u00e8res,<\/strong> du vin<\/strong> ou encore une s\u00e9lection de th\u00e9s<\/strong> rennais sign\u00e9s Tea & Ty.<\/p>\n

Quels sont les prix\u2009?<\/p>\n

Pour les prix,<\/strong> comptez, pour l\u2019entr\u00e9e de gamme avec l\u2019ind\u00e9tr\u00f4nable Margherita, 6,90\u00a0euros<\/strong> (pour une pizza de 26\u00a0cm). La pizza signature de l\u2019enseigne \u2013 compos\u00e9e de cr\u00e8me, de mozzarella fran\u00e7aise, de pesto, de burrata, de roquette, de tomates confites, de Parmiggiano Reggiano DOP et de pignons de pin \u2013 affiche 14,90\u00a0euros (26\u00a0cm) et 17,90 (31\u00a0cm).<\/p>\n

Le midi, une formule \u00e0 14,90\u00a0euros<\/strong> est propos\u00e9e avec une pizza de 26\u00a0cm, une boisson (soft ou verre de vin) et un dessert maison parmi le tiramisu, la panna cotta ou encore la mousse au chocolat.<\/p>\n

Pour la vente \u00e0 emporter, Polpa a par ailleurs d\u00e9cid\u00e9 de se tourner vers Les coursiers rennais<\/strong><\/a>. Exit Deliveroo et autre Uber Eats\u2009: \u00ab\u2009On voulait travailler avec des partenaires dont on sait que la r\u00e9mun\u00e9ration est plus juste.\u2009\u00bb<\/p>\n

M\u00eame \u00e9quipe, \u00ab\u2009nouveau challenge\u2009\u00bb<\/p>\n

Pour mener \u00e0 bien cette nouvelle aventure, les associ\u00e9s ont d\u00e9cid\u00e9 de garder l\u2019\u00e9quipe actuelle. \u00ab\u2009Cela a permis d\u2019apporter un nouveau souffle\u2009\u00bb,<\/strong> sourit Lino, \u00ab\u2009un nouveau challenge\u2009\u00bb.<\/p>\n

D\u2019ailleurs, le restaurant cherche d\u2019ici une \u00e0 deux semaines des bras pour venir \u00e9toffer le service. Deux serveurs (ses) sont recherch\u00e9s<\/strong> pour des contrats de 20 \u00e0 24\u00a0heures\/semaine. \u00ab\u2009Les d\u00e9butants (es) sont accept\u00e9s\u2009\u00bb,<\/strong> indique Lino, \u00ab\u2009sourire et bonne humeur requis, le reste, on s\u2019en occupe.\u2009\u00bb<\/p>\n

Polpa, au 2, boulevard Ren\u00e9 Laennec \u00e0 Rennes. Ouvert 7j\/7. Pour r\u00e9server, c\u2019est au 02\u200923\u200921\u200911\u200950. Pour consulter le menu, rendez-vous sur ce lien<\/a>.<\/p>\n

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