{"id":309297,"date":"2025-08-10T11:18:09","date_gmt":"2025-08-10T11:18:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/309297\/"},"modified":"2025-08-10T11:18:09","modified_gmt":"2025-08-10T11:18:09","slug":"il-realise-son-reve-et-ouvre-un-resto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/309297\/","title":{"rendered":"il r\u00e9alise son r\u00eave et ouvre un resto"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Nina Hossein-Zadeh<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

10 ao\u00fbt 2025 \u00e0 12h12 <\/p>\n

De bons produits locaux, des recettes all\u00e9chantes et un montage vid\u00e9o de qualit\u00e9. Sur les r\u00e9seaux sociaux, Jules, 22\u00a0ans, Toulousain de naissance, cartonne\u2009!<\/strong> Avec pr\u00e8s de 160\u2009000 abonn\u00e9s sur Instagram, julios.irl<\/a> de son pseudonyme, s\u2019active quotidiennement derri\u00e8re ses fourneaux pour partager ses bons plans. Recettes pas ch\u00e8res, gastronomique, revisite de plats traditionnels, il ne se limite pas. Mais alors que ses abonn\u00e9s r\u00e9clamaient l\u2019ouverture d\u2019un restaurant, ce sera chose faite en ce mois d\u2019ao\u00fbt \u00e0 Toulouse<\/strong><\/a>\u2026 Pour un temps restreint\u2009!<\/p>\n

Les internautes veulent un resto, Jules se lance<\/p>\n

\u00ab\u2009Dans l\u2019id\u00e9e, j\u2019avais beaucoup de commentaires pour ouvrir un restaurant. Forc\u00e9ment, les gens voient les vid\u00e9os, ils veulent go\u00fbter\u2009\u00bb, s\u2019enthousiasme Jules. Mais c\u2019est aussi son r\u00eave. Finalement, pour se rapprocher du but, il ouvrira un restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re pendant une semaine du 11 au 16\u00a0ao\u00fbt 2025.<\/strong><\/p>\n

Depuis deux mois d\u00e9j\u00e0, il a d\u00e9cid\u00e9 de tout mettre en \u0153uvre pour trouver un restaurant \u00e0 Toulouse pr\u00eat \u00e0 l\u2019accueillir. Jules, avec l\u2019aide d\u2019un ami, se d\u00e9m\u00e8ne, monte un dossier et candidate aupr\u00e8s de plusieurs restaurateurs.<\/p>\n

\u00ab\u2009J\u2019ai eu des refus, donc j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de faire une vid\u00e9o pour expliquer mon projet. \u00c7a a pris de l\u2019ampleur<\/strong> et finalement plusieurs restaurants m\u2019ont contact\u00e9.\u2009\u00bb Apr\u00e8s plusieurs rendez-vous, Jules d\u00e9cide de poser sa future cuisine au restaurant Franquette, tenu par Ana\u00efs Bergua<\/a><\/strong> dans le quartier Arnaud Bernard, au 31 rue de la Cha\u00eene.<\/p>\n

\u00ab\u2009Le courant est directement pass\u00e9 avec la cheffe et puis le lieu me pla\u00eet. Ana\u00efs ne sera pas l\u00e0, elle me fait totalement confiance puisqu\u2019elle sera en vacances. Je vais donc proposer mon propre concept le temps d\u2019une semaine.\u2009\u00bb<\/p>\n

Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu<\/p>\n

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Un menu qui se raconte en histoire<\/p>\n

Le restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re de Jules, il ressemblera \u00e0 quoi\u2009? Ou plut\u00f4t, quelle exp\u00e9rience promet le chef\u2009? Un menu \u00e0 50\u00a0euros d\u00e9j\u00e0 avec deux amuse-bouche, deux entr\u00e9es, deux plats, un dessert<\/strong> et une mignardise<\/strong>.<\/p>\n

\u00ab\u2009Il y aura des produits locaux d\u00e9j\u00e0, c\u2019est important, du poisson, de la viande et un menu qui se raconte sur une histoire.\u2009\u00bb Un r\u00e9cit qui se racontera par une voix off au cours du repas et contera l\u2019histoire d\u2019un enfant perdu dans la for\u00eat.<\/p>\n

\u00ab\u2009Il va passer pas diff\u00e9rentes \u00e9motions et \u00e9cosyst\u00e8mes. C\u2019est ce qu\u2019on va retrouver dans l\u2019assiette. Pour repr\u00e9senter la for\u00eat, on aura par exemple une tartelette aux champignons avec un m\u00e9lange de pousse d\u2019herbe assaisonn\u00e9 au citron, et sa mousse d\u2019arbre avec de l\u2019ail noir et de l\u2019estragon\u2009\u00bb, d\u00e9taille le jeune Toulousain.<\/p>\n

Chaque soir, tous les convives mangeront en m\u00eame temps, sur une table unique de 15\u00a0personnes.<\/strong> \u00ab\u2009Je veux qu\u2019ils se rencontrent et \u00e9changent, j\u2019aime \u00e7a\u2009\u00bb, confie Jules. Coup d\u2019envoi \u00e0 19\u2009h\u200930\u2009!<\/p>\n

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Jules, un touche \u00e0 tout<\/p>\n

Jules est un cr\u00e9atif donc, un curieux surtout qui se passionne de tout ce qui touche \u00e0 la cuisine. \u00ab\u2009J\u2019ai un CAP et un BEP cuisine. J\u2019aime beaucoup les recettes travaill\u00e9es et surtout le fait maison, comme le fromage par exemple.\u2009\u00bb<\/p>\n

Ce qu\u2019il pr\u00e9f\u00e8re cuisiner\u2009? \u00ab\u2009C\u2019est par \u00e9tapes. Parfois je suis passionn\u00e9 de chocolat, en ce moment ce sont les fermentations<\/strong> comme le miso ou la sauce soja. Demain ce sera peut-\u00eatre autre chose. Ce que j\u2019aime c\u2019est la d\u00e9couverte\u2009!\u2009\u00bb<\/p>\n

Avec ses vid\u00e9os sur le web, il n\u2019a pas d\u2019objectif r\u00e9el. Des vid\u00e9os, de la musique et des recettes, voil\u00e0 trois sujets qui l\u2019animent et qu\u2019il a voulu combiner. Mais Jules n\u2019est pas insensible aux r\u00e9actions. \u00ab\u2009J\u2019ai beaucoup de jeunes qui m\u2019\u00e9crivent pour me dire que \u00e7a les motive \u00e0 cuisiner\u2009\u00bb, dit-il.<\/p>\n

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