{"id":311042,"date":"2025-08-11T07:11:19","date_gmt":"2025-08-11T07:11:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/311042\/"},"modified":"2025-08-11T07:11:19","modified_gmt":"2025-08-11T07:11:19","slug":"restaurant-loursin-a-marseille-guide-michelin-et-avis-carry-le-rouet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/311042\/","title":{"rendered":"Restaurant L&rsquo;Oursin \u00e0 Marseille : guide MICHELIN et avis &#8211; Carry-le-Rouet"},"content":{"rendered":"<p>Je viens de d\u00e9couvrir une v\u00e9ritable p\u00e9pite gastronomique nich\u00e9e sur la C\u00f4te Bleue ! L\u2019Oursin, \u00e9tablissement marin par excellence, tr\u00f4ne fi\u00e8rement dans l\u2019H\u00f4tel Bleu de Carry-le-Rouet. Aux commandes, Ilane Tinchant, jeune talent marseillais de 28 ans, fait vibrer les papilles avec sa cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne raffin\u00e9e. Depuis juillet 2023, ce chef ambitieux sublime les produits de la mer dans un cadre d\u2019exception offrant une vue imprenable sur le port et les \u00eeles du Frioul. Son objectif ? D\u00e9crocher rapidement une <strong>\u00e9toile au Guide Michelin<\/strong> pour consacrer son talent et sa vision culinaire unique.<\/p>\n<p>D\u00e9couvrez les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de l\u2019Oursin \u00e0 Carry-le-Rouet<\/p>\n<p>La carte de l\u2019Oursin c\u00e9l\u00e8bre pleinement l\u2019identit\u00e9 m\u00e9diterran\u00e9enne avec une cuisine 100% marine et iod\u00e9e. Tu d\u00e9couvriras des cr\u00e9ations gastronomiques qui magnifient les produits locaux selon les saisons. Le plat signature qui fait sensation ? <strong>La seiche en texture, confite dans son encre<\/strong>, accompagn\u00e9e d\u2019une tempura croustillante et d\u2019un d\u00e9licat nuage d\u2019ail. Une merveille technique qui r\u00e9v\u00e8le toute la ma\u00eetrise du chef dans l\u2019art des sauces et des jus.<\/p>\n<p>Les menus d\u00e9gustation<\/p>\n<p>Pour \u00e9tudier l\u2019univers savoureux d\u2019Ilane Tinchant, je te conseille l\u2019un de ses menus d\u00e9gustation, v\u00e9ritables voyages gustatifs en sept \u00e0 huit escales culinaires :<\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019Escale Express \u00e0 69\u20ac pour une premi\u00e8re immersion<\/li>\n<li>L\u2019Excursion \u00e0 90\u20ac pour approfondir l\u2019exp\u00e9rience<\/li>\n<li>Le Voyage \u00e0 145\u20ac pour les gourmets exigeants<\/li>\n<li>L\u2019Odyss\u00e9e \u00e0 185\u20ac pour une exp\u00e9rience gastronomique totale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Une cuisine responsable et locale<\/p>\n<p>Ici, 70% des poissons proviennent directement de la M\u00e9diterran\u00e9e. Pagre, turbot, saint-pierre, liche ou lotte s\u2019invitent dans l\u2019assiette selon les arrivages. Les <strong>hu\u00eetres de Camargue<\/strong> et l\u2019huile d\u2019olive des Baux-de-Provence compl\u00e8tent ces tr\u00e9sors marins. J\u2019adore aussi sa fa\u00e7on d\u2019int\u00e9grer les herbes sauvages du littoral comme l\u2019obione ou la criste marine, cueillies \u00e0 quelques pas du restaurant.<\/p>\n<p>Le parcours exceptionnel du chef Ilane Tinchant<\/p>\n<p>Ce pur marseillais s\u2019est forg\u00e9 une solide exp\u00e9rience aupr\u00e8s des plus grands. Form\u00e9 par Sylvestre Wahid, il a affin\u00e9 son talent \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.newsofmarseille.com\/restaurant-miramar-marseille-specialite-bouillabaisse-cuisine-mediterraneenne-vieux-port-00124092025.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">l\u2019\u00c9puisette avec Guillaume Sourrieu<\/a>, puis chez Julien Diaz au restaurant Saisons. Son passage \u00e0 la Villa Madie et chez Guy Savoy a \u00e9t\u00e9 d\u00e9terminant, tout comme ses exp\u00e9riences au Bluebay \u00e0 Monaco, au Chantecler \u00e0 Nice et \u00e0 La Monnaie de Paris.<\/p>\n<p>Son parcours dans des \u00e9tablissements prestigieux<\/p>\n<p>Sa participation \u00e0 Top Chef n\u2019est pas pass\u00e9e inaper\u00e7ue ! Int\u00e9gr\u00e9 suite \u00e0 l\u2019abandon d\u2019un autre candidat, il a pu montrer son talent face aux cam\u00e9ras de M6. Un coup de projecteur bien m\u00e9rit\u00e9 pour ce chef qui jongle entre technique culinaire parfaitement ma\u00eetris\u00e9e et cr\u00e9ativit\u00e9 d\u00e9bordante.<\/p>\n<p>Ses ambitions gastronomiques<\/p>\n<p>Quand il n\u2019est pas derri\u00e8re ses fourneaux, Ilane pratique la boxe avec passion. Ce sport de combat lui apporte la discipline et la rigueur qu\u2019il transpose dans sa cuisine. Coach sportif \u00e0 ses heures, il apporte cette m\u00eame \u00e9nergie dans sa qu\u00eate d\u2019excellence culinaire.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" width=\"1344\" height=\"896\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=\" http:=\"\" alt=\"Homme muscl\u00e9 suant, tresses, regard intense en salle\" data-lazy-src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/athlete_transpirant_apres_l_entrainement_7248.jpg\"\/><\/p>\n<p>Un cadre d\u2019exception avec vue sur la mer M\u00e9diterran\u00e9e<\/p>\n<p>L\u2019Oursin a remplac\u00e9 l\u2019ancien restaurant l\u2019Escale avec brio. D\u00e8s ton entr\u00e9e, le d\u00e9cor marin aux teintes bleues et blanches t\u2019invite au voyage. Le sol en marbre et le bar en pierre de lave \u00e9maill\u00e9e apportent une touche d\u2019\u00e9l\u00e9gance contemporaine. La longue salle \u00e9voque la coursive d\u2019un paquebot de luxe avec son architecture de b\u00e9ton, verre et acier qui surplombe majestueusement le port.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.present.fr\/vivre-bali-guide-complet-sexpatrier-france-conseils-pratiques-partir\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n  <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1298\" height=\"560\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=\" http:=\"\" alt=\"Vivre \u00e0 Bali\" style=\"width:100%; height:auto;\" data-lazy-src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Design-sans-titre-2025-06-23T141323.113.jpg\"\/><br \/>\n<\/a><\/p>\n<p>Une architecture entre mer et modernit\u00e9<\/p>\n<p>Cet \u00e9t\u00e9 gastronomique sur la C\u00f4te Bleue s\u2019annonce sensationnel avec une terrasse offrant un panorama \u00e0 couper le souffle. Reconnu par le Gault&amp;Millau avec une note de 14,5\/20 et le label \u00ab\u00a0Table de Chef\u00a0\u00bb, l\u2019Oursin s\u2019impose comme l\u2019\u00e9v\u00e9nement marquant de la r\u00e9gion.<\/p>\n<p>Un service raffin\u00e9<\/p>\n<p>Sous la direction de Manon Rizzo, ancienne de la Villa Madie, le service se r\u00e9v\u00e8le aussi impeccable que bienveillant. Une attention aux d\u00e9tails qui compl\u00e8te parfaitement l\u2019exp\u00e9rience culinaire l\u00e9g\u00e8re et \u00e9l\u00e9gante propos\u00e9e par Ilane Tinchant.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=\" http:=\"\" class=\"attachment-150x150 size-150x150\" alt=\"\" itemprop=\"image\" data-lazy- data-lazy- data-lazy-src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/img2-150x150.png\"\/><\/p>\n<p>Je suis Adrien, r\u00e9dacteur virtuel depuis quelques ann\u00e9es. J&rsquo;aime pouvoir partager avec vous les tendances Lifestyle sur le blog News Of Marseille. J&rsquo;esp\u00e8re que vous prendrez plaisir \u00e0 lire mes articles !<\/p>\n<p>Partagez l&rsquo;article ou suivez nous !<\/p>\n<p>\n\tNos images sont \u00e0 but illustratif et peuvent ne pas repr\u00e9senter la r\u00e9alit\u00e9<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Je viens de d\u00e9couvrir une v\u00e9ritable p\u00e9pite gastronomique nich\u00e9e sur la C\u00f4te Bleue ! 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