{"id":31190,"date":"2025-04-17T08:04:25","date_gmt":"2025-04-17T08:04:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/31190\/"},"modified":"2025-04-17T08:04:25","modified_gmt":"2025-04-17T08:04:25","slug":"irwin-durand-ouvre-irwin-a-paris-les-nouvelles-gastronomiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/31190\/","title":{"rendered":"Irwin Durand ouvre Irwin \u00e0 Paris \u2022 Les Nouvelles Gastronomiques"},"content":{"rendered":"

Le 14 avril 2025, \u00e0 35 ans, lIrwin Durand, reconnu pour son talent, sa cr\u00e9ativit\u00e9 et son approche innovante de la haute gastronomie, ouvre son tout premier restaurant au 22 rue Cambac\u00e9r\u00e8s, dans le triangle d\u2019or parisien.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir fait ses armes aupr\u00e8s de grands noms de la gastronomie, et obtenu deux fois une \u00e9toile Michelin (Alan Geaam et Le Chiberta)<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 sa cuisine m\u00e9ticuleuse et pleine de caract\u00e8re, Irwin Durand a choisi de se lancer dans une nouvelle aventure : celle de cr\u00e9er un restaurant \u00e0 son image.<\/p>\n

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Parcours d\u2019un Chef au service de l\u2019excellence<\/p>\n

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Irwin Durand, chef passionn\u00e9 et d\u00e9termin\u00e9, est n\u00e9 en r\u00e9gion parisienne avant de s\u2019installer en Ard\u00e8che \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 10 ans. Cette immersion dans un environnement naturel l\u2019a profond\u00e9ment marqu\u00e9, lui donnant un amour ind\u00e9fectible pour la nature et les produits du terroir. D\u00e8s l\u2019\u00e2ge de 14 ans, il s\u2019oriente vers la gastronomie en int\u00e9grant un BEP h\u00f4tellerie-restauration, suivi d\u2019un brevet professionnel qu\u2019il effectue en apprentissage au Saint Ruff, restaurant gastronomique de Valence. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019il d\u00e9couvre sa passion pour la cuisine et son envie de s\u2019 y consacrer pleinement.<\/p>\n

Au fil de son parcours, Irwin Durand se distingue par son exigence et sa capacit\u00e9 \u00e0 se perfectionner au sein des plus grandes maisons \u00e9toil\u00e9es, gravissant les \u00e9chelons avec une rigueur sans faille. Parmi les \u00e9tapes cl\u00e9s de son parcours, on retrouve des collaborations prestigieuses avec : Ludovic Puzenat<\/strong> \u00e0 l\u2019h\u00f4tel Le Saint-Paul (1*) \u00e0 Saint-Paul-de-Vence Les Maisons Baumani\u00e8re : il forge son savoir-faire \u00e0 L\u2019Oustau de Baumani\u00e8re<\/strong> (2*), La Cabro d\u2019Or (1* et Le Strato (2*),<\/strong> o\u00f9 il aff\u00fbte sa technique et son go\u00fbt pour la cuisine de terroir. Jo\u00ebl Robuchon<\/strong> \u00e0 Paris (2*), un passage d\u00e9cisif o\u00f9 il se perfectionne dans une ambiance exigeante et structur\u00e9e. Bernard Loiseau<\/strong> \u00e0 Saulieu (3*), une \u00e9tape essentielle o\u00f9 il approfondit sa compr\u00e9hension de la cuisine de terroir, un style qu\u2019il ch\u00e9rit particuli\u00e8rement.<\/p>\n

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Le Bien-Aim\u00e9 \u00e0 Paris,<\/strong> son premier poste de chef, r\u00e9compens\u00e9 par le titre de Jeune Chef de l\u2019Ann\u00e9e 2016 par Yam\u2019s Magazine.<\/p>\n

Alan Geaam<\/strong>, o\u00f9 il prend en charge l\u2019ouverture du restaurant et d\u00e9croche une \u00e9toile Michelin en 2018, seulement six mois apr\u00e8s l\u2019ouverture. Guy Savoy<\/strong> \u00e0 La Monnaie de Paris (3*), o\u00f9 il occupe le poste de second et contribue au rayonnement international de la maison, class\u00e9e parmi les meilleurs restaurants du monde par La Liste.<\/p>\n

Depuis 2020, le Chef dirigeait Le Chiberta (1*),<\/strong> pr\u00e8s des Champs-\u00c9lys\u00e9es. En parall\u00e8le, il devient \u00e9galement associ\u00e9 de Guy Savoy au bistrot Le Petit R\u00e9tro,<\/strong> un lieu plus d\u00e9contract\u00e9 o\u00f9 il d\u00e9cline une cuisine authentique et accessible.<\/p>\n

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Un lieu unique o\u00f9 la cuisine rencontre les souvenirs d\u2019enfance dans un d\u00e9cor \u00e0 la fois contemporain et intimiste. \u00ab\u00a0C\u2019 est un hommage \u00e0 mon arri\u00e8re-grand-m\u00e8re Irma Durand, qui a toujours \u00e9t\u00e9 une force de vie et un exemple pour moi. A travers ce projet, c\u2019est sa t\u00e9nacit\u00e9 que je c\u00e9l\u00e8bre, en ouvrant ma table avec la m\u00eame passion et la m\u00eame pers\u00e9v\u00e9rance qu\u2019elle m\u2019a transmises.\u201d<\/p>\n

Avec IRWIN, le Chef a \u00e0 c\u0153ur de proposer une cuisine gastronomique innovante, pleine de surprises et d\u2019\u00e9motions. Il promet de retranscrire sa version de la cuisine moderne en proposant une exp\u00e9rience culinaire unique, \u00e0 la fois raffin\u00e9e, audacieuse et profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans les produits de saison. Une cuisine d\u2019instant, entre m\u00e9moire et innovation<\/p>\n

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\u00c0 travers IRWIN, le Chef Irwin Durand et sa cheffe ex\u00e9cutive Camille Larquemin<\/strong> invitent les convives \u00e0 une v\u00e9ritable exp\u00e9rience culinaire fond\u00e9e sur l\u2019inattendu.<\/p>\n

\u00ab Ma cuisine est un voyage \u00e0 travers les souvenirs, un retour aux sensations de l\u2019 enfance, mais avec la pr\u00e9cision et l\u2019 audace d\u2019 un chef \u00e9toil\u00e9. Chaque plat est con\u00e7u pour surprendre, \u00e9merveiller, tout en restant ancr\u00e9 dans la simplicit\u00e9 de nos premi\u00e8res \u00e9motions gustatives. \u00bb Un voyage \u00e0 travers les souvenirs du chef<\/p>\n

Les noms des menus ont \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9s par les rues et les lieux o\u00f9 le chef a travaill\u00e9, ceux qui ont marqu\u00e9 son \u00e9volution en cuisine. Chaque menu raconte une \u00e9tape de son parcours, une histoire \u00e0 d\u00e9couvrir \u00e0 travers ses cr\u00e9ations.<\/p>\n

Il y a Quai de Conti, rue du Bac, et Mesnil.<\/p>\n

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C\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9, c\u2019est le cheffe p\u00e2tissi\u00e8re Tessa Ponzo<\/strong>, port\u00e9e par une cr\u00e9ativit\u00e9 affirm\u00e9e, qui proposera des desserts uniques, m\u00ealant \u00e9motion et pr\u00e9cision. Form\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re \u201cAnne-Sophie Pic<\/strong>\u201d \u00e0 Toulon, elle a aff\u00fbt\u00e9 son savoir-faire aux c\u00f4t\u00e9s de grands noms tels qu\u2019\u00c9ric Verbauwhede<\/strong> \u00e0 la Maison Pic, Arnaud Donckele<\/strong> \u00e0 La Vague d\u2019Or ou encore H\u00e9l\u00e8ne Darroze<\/strong> au restaurant Marsan. Apr\u00e8s une derni\u00e8re exp\u00e9rience au sein de la maison Lasserre, institution parisienne fond\u00e9e en 1942, elle poursuit aujourd\u2019hui son aventure aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019Irwin Durand.<\/p>\n

Le restaurant IRWIN se distingue par son concept qui propose deux ambiances distinctes. La premi\u00e8re salle, intime et \u00e9pur\u00e9e, accueille 22 convives dans un cadre sobre et raffin\u00e9, o\u00f9 l\u2019accent est mis sur l\u2019exp\u00e9rience gustative et le partage. La deuxi\u00e8me, plus exclusive, est une table de 8 \u00e0 10 places, qui fait face \u00e0 la cuisine ouverte du Chef, offrant ainsi une immersion totale dans la cr\u00e9ation des plats.<\/p>\n

Irwin Durand est reconnu pour son leadership bienveillant et son approche humaine avec ses \u00e9quipes. Proche de ses collaborateurs, il pr\u00f4ne un environnement de travail collaboratif o\u00f9 chacun peut \u00e9voluer et exprimer son talent. \u00ab La r\u00e9ussite d\u2019une brigade passe par la solidarit\u00e9 et la transmission, tout comme j\u2019ai pu b\u00e9n\u00e9ficier des enseignements de mes chefs\u201d, conclut Irwin.<\/p>\n

www.irwin.paris<\/a><\/p>\n

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