{"id":312012,"date":"2025-08-11T16:47:15","date_gmt":"2025-08-11T16:47:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/312012\/"},"modified":"2025-08-11T16:47:15","modified_gmt":"2025-08-11T16:47:15","slug":"lyon-on-a-teste-shiyo-un-nouveau-restaurant-japonais-a-volonte-notre-verdict","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/312012\/","title":{"rendered":"Lyon. On a test\u00e9 \u00ab\u00a0Shiyo\u00a0\u00bb, un nouveau restaurant japonais \u00e0 volont\u00e9 : notre verdict"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Nicolas Zaugra<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

11 ao\u00fbt 2025 \u00e0 17h25 <\/p>\n

C\u2019est un tout nouveau concept de restaurant \u00ab\u00a0unique \u00e0 Lyon<\/a>\u00a0\u00bb qui a ouvert mi-juin 2025 dans le Grand H\u00f4tel Dieu dans le 2e arrondissement. Shiyo<\/a> est un buffet japonais \u00e0 volont\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 comme semi-gastronomique<\/strong>.
L\u2019\u00e9tablissement a remplac\u00e9 Beef House. On a test\u00e9 ce tout nouveau concept qui a bien des avantages malgr\u00e9 des imperfections. Le restaurant propose une formule \u00e0 volont\u00e9, en service \u00e0 table, dans un cadre chic et moderne, en surfant sur la tendance de la cuisine asiatique. Voici notre verdict.\u00a0<\/p>\n

Un concept de \u00ab\u00a0buffet \u00e0 volont\u00e9\u00a0\u00bb \u00e0 table<\/p>\n

Les concepteurs, Vanessa Shi et St\u00e9phane Dayot d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la t\u00eate de la cha\u00eene Chikin Bang<\/a> (street-food cor\u00e9enne), ont voulu importer un \u00ab\u00a0concept unique\u00a0\u00bb \u00e0 Lyon qui existe d\u00e9j\u00e0 largement \u00e0 l\u2019\u00e9tranger : un restaurant buffet \u00e0 volont\u00e9 \u00ab\u00a0semi-gastronomique\u00a0\u00bb mais avec service \u00e0 table. Ici pas de buffet o\u00f9 il faut se servir, mais une tablette interactive avec la carte pour commander.<\/p>\n

Le concept est simple : il est possible de r\u00e9server cinq tours de commandes avec cinq plats maximum par personne.<\/p>\n

La prise de commande se passe plut\u00f4t bien, la responsable du restaurant qui nous accueille explique clairement le concept. Certains clients dans des commentaires et retours d\u2019exp\u00e9riences assurent que la tablette bug parfois ou que des plats non command\u00e9s arrivent \u00e0 table. Ce n\u2019\u00e9tait pas notre cas.<\/p>\n

La qualit\u00e9 des plats \u00e0 saluer, d\u00e9ception pour les desserts<\/p>\n

Si dans un premier temps Shyo s\u2019est positionn\u00e9 comme \u00ab\u00a0semi-gastronomique\u00a0\u00bb, Vanessa Shi reconna\u00eet que la promesse est plut\u00f4t un restaurant \u00ab\u00a0de qualit\u00e9 et de quantit\u00e9 \u00e0 prix abordable\u00a0\u00bb.\u00a0<\/p>\n

Pour le menu du soir, comptez 42.90 \u20ac le soir et celui du midi 27.90 \u20ac<\/strong> (avec environ 40% d\u2019offre en moins sur la carte). Les boissons et les desserts, qui sont malheureusement industriels (alors qu\u2019ils sont not\u00e9s maison sur le site) constituent une d\u00e9ception au vu de l\u2019image renvoy\u00e9e par le lieu, ne sont pas compris.<\/p>\n

Nous avons go\u00fbt\u00e9 un large panel de plats : Tartare Saumon Avocat, b\u0153uf aux oignons, nigiri B\u0153uf, maki Saumon, canard laqu\u00e9, tataki Saint-Jacques, ravioli Frits, gunkan salmon cheese truffe, soupe miso, calamar grill\u00e9, nems au poulet, boulettes de b\u0153uf\u2026 Nous d\u00e9gustons aussi des huitres sp\u00e9ciales.<\/p>\n

La qualit\u00e9 des plats est plut\u00f4t \u00e0 saluer, la pr\u00e9sentation est soign\u00e9e<\/strong> et le service rapide<\/strong>. Le d\u00eener est clairement tr\u00e8s copieux en trois tours et demi pour deux personnes, soit pr\u00e8s de 30 plats au total. On n\u2019ira pas plus loin. Vanessa Shi insiste sur ce point : \u00ab\u00a0Les clients ne vont quasiment jamais jusqu\u2019\u00e0 cinq tours, d\u2019o\u00f9 le concept d\u2019illimit\u00e9, m\u00eame s\u2019il y a un chiffre maximum de plats par client. Certains peuvent nous le reprocher, mais ne vont pas forc\u00e9ment au bout\u00a0\u00bb, dit-elle..<\/p>\n

Il est vrai que m\u00eame si on ne va pas au bout des tours, au vu du nombre de plats apport\u00e9s et leur vari\u00e9t\u00e9, on ne se sent pas flou\u00e9.<\/p>\n

Une grande terrasse et un cadre privil\u00e9gi\u00e9<\/p>\n

Le restaurant propose aussi une large terrasse ext\u00e9rieure<\/strong>, ce qui permet de profiter d\u2019une cour int\u00e9rieure du Grand H\u00f4tel Dieu sans \u00eatre au milieu d\u2019un intense va-et-vient de serveurs \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Le cadre est privil\u00e9gi\u00e9 avec des clins d\u2019\u0153il au Japon, notamment des cerisiers.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons cherch\u00e9 un endroit vraiment adapt\u00e9\u00a0\u00bb, explique la g\u00e9rante. Le Grand-H\u00f4tel Dieu s\u2019y pr\u00eatait apr\u00e8s \u00ab\u00a0quatre ans de r\u00e9flexion et de travail sur le concept\u00a0\u00bb. La cheffe d\u2019entreprise se dit tr\u00e8s attentive \u00e0 tous les commentaires laiss\u00e9s par les clients, m\u00eame tr\u00e8s n\u00e9gatifs pour \u00ab\u00a0corriger le tir\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0se remettre sans cesse en question.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Shiyo affiche en tout cas quasiment toujours complet, le midi deux jours avant et le soir au moins 24h avant.\u00a0<\/p>\n

Shiyo, 2 Cr Saint-Martin, Grand-H\u00f4tel Dieu (2e arrondissement de Lyon). Ouvert du lundi au samedi, 11h45 \u2013 14h30 et 18h45 \u2013 22h30.<\/p>\n

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