{"id":313779,"date":"2025-08-12T11:14:18","date_gmt":"2025-08-12T11:14:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/313779\/"},"modified":"2025-08-12T11:14:18","modified_gmt":"2025-08-12T11:14:18","slug":"pour-erri-de-luca-la-nourriture-est-dabord-un-moment-dechange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/313779\/","title":{"rendered":"Pour Erri De Luca, la nourriture est d’abord un moment d’\u00e9change"},"content":{"rendered":"

La partie litt\u00e9rature est le r\u00e9cit par l’auteur de Montedidio (2002) et des R\u00e8gles du Mikado (2024) d’\u00e9pisodes de sa vie chaque fois li\u00e9s \u00e0 des souvenirs de repas, de son enfance comme ceux qu’il a partag\u00e9s dans les anciennes \u00ab\u00a0trattorie\u00a0\u00bb italiennes.<\/p>\n

Erri De Luca\u00a0: \u00ab\u00a0Chacun a un double-fond, le charme est dans le malentendu\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n

On retrouve Erri De Luca depuis sa petite enfance o\u00f9 il fut allergique au lait, puis r\u00e9tif aux \u00e9tudes qu’il arr\u00eata au tout d\u00e9but des ann\u00e9es 70, pour devenir ma\u00e7on et militant r\u00e9volutionnaire d’extr\u00eame gauche \u00e0 Lotta Continua, jusqu’\u00e0 \u00e9merger depuis l’an 2000. Il est l’\u00e9crivain majeur qu’on conna\u00eet avec sa formidable humanit\u00e9, celui qui est venu en aide \u00e0 Sarajevo assi\u00e9g\u00e9e par les Serbes, comme aux Ukrainiens attaqu\u00e9s par Moscou, celui qui ne cesse d’alerter sur la M\u00e9diterran\u00e9e devenue un cimeti\u00e8re d’immigrants.<\/p>\n

L’homme aussi qui lit la Bible en h\u00e9breu et est passionn\u00e9 d’escalades en solitaire. Il aime affronter seul la paroi verticale et explique rentrer alors le soir au g\u00eete de montagne, \u00ab\u00a0un peu froiss\u00e9 \u00e0 l’ext\u00e9rieur, mais tout propre \u00e0 l’int\u00e9rieur\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Bien se nourrir<\/b><\/p>\n

Chaque court chapitre de ses souvenirs porte un nom parfois surprenant comme : \u00ab\u00a0Eau de fontaine et pain de boulanger\u00a0\u00bb ; \u00ab\u00a0\u00c0 table on se bat avec la mort\u00a0\u00bb ; \u00ab\u00a0Faim, sati\u00e9t\u00e9, soif\u00a0\u00bb ; \u00ab\u00a0Himalaya\u00a0\u00bb ; \u00ab\u00a0La tarte aux fraises\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Et chaque fois, le court r\u00e9cit de l’\u00e9crivain est suivi du commentaire d’un de ses amis, le nutritionniste Valerio Galasso qui nous explique les bienfaits ou les m\u00e9faits de ce que l’\u00e9crivain \u00e9voque au moyen d’informations scientifiques et de conseils pratiques en vue de saines habitudes alimentaires. Une mani\u00e8re d’avoir deux livres tr\u00e8s diff\u00e9rents dans un seul !<\/p>\n

guillement<\/p>\n

C’est le pain du Sud, qui est du pain partag\u00e9.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Le m\u00e9decin nous conseille ainsi, par exemple, aussi bien de boire deux grands verres d’eau avant chaque repas que de r\u00e9duire nos consommations de fromage et de lait afin de pouvoir nous offrir plus sereinement une glace et des fromages de qualit\u00e9 !<\/p>\n

Les souvenirs d’Erri De Luca sont pleins de nostalgie, venus d’une \u00e9poque de nourriture sobre, loin de celle des chefs \u00e9toil\u00e9s d’aujourd’hui, un retour \u00e0 la simplicit\u00e9 des traditions napolitaines.<\/p>\n

Il explique dans la pr\u00e9face qu’il appartient \u00ab\u00a0\u00e0 une \u00e9poque alimentaire ant\u00e9rieure, fond\u00e9e sur les faibles quantit\u00e9s et le manque de vari\u00e9t\u00e9. Il m’est rest\u00e9 dans la bouche un palais fruste, capable de distinguer le bon du mauvais, mais pauvre en nuances interm\u00e9diaires.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le premier chapitre porte sur le je\u00fbne, y compris ses bienfaits. Mais il y rappelle que \u00ab\u00a0la faim est la condition humaine la plus humiliante, une mal\u00e9diction qui pers\u00e9cute l’humanit\u00e9 depuis son origine et qui est la cause d’\u00e9migration en masse.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ses recettes<\/b><\/p>\n

Dans le chapitre consacr\u00e9 au sel, il explique : \u00ab\u00a0depuis longtemps, je n’en mets plus dans l’eau de cuisson des p\u00e2tes ou du riz. J’ajoute \u00e0 la place quelques gouttes d’extrait d’anchois dans l’assaisonnement. Je n’en mets dans aucun plat, m\u00eame sur l’\u0153uf dur.\u00a0\u00bb Il ajoute : \u00ab\u00a0Pour qui est n\u00e9 et a grandi \u00e0 la mer, le sel est celui sur la peau essuy\u00e9e apr\u00e8s un plongeon. Je pr\u00e9f\u00e8re le garder sur moi, comme une protection. J’aime son odeur.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour le nutritionniste, les deux grammes de sel par jour recommand\u00e9s par l’Organisation mondiale de la sant\u00e9 sont tr\u00e8s vite atteints : \u00ab\u00a0il suffit de mal rincer les l\u00e9gumes en bo\u00eete, de manger des c\u00e2pres ou de boire un verre de boisson \u00e9nerg\u00e9tique\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Montedio\u00a0\u00bb en 2002, Erri De Luca, le griot merveilleux<\/a><\/p>\n

Le livre montre un Erri de Luca asc\u00e8te, solitaire et solaire \u00e0 la fois, p\u00e9tri pas les r\u00e8gles sacro-saintes de l’hospitalit\u00e9 et de la solidarit\u00e9 humaine, faisant reculer, disait sa m\u00e8re, les journalistes par l’odeur de l’ail qu’il aimait croquer. \u00ab\u00a0Il m’arrive de parler tout seul, pour entendre une voix. Je n’ai pas l’\u00e9lectricit\u00e9, j’ai cess\u00e9 de payer et on me l’a coup\u00e9e. Je me d\u00e9brouille avec des bougies et le feu de la chemin\u00e9e.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le livre se termine m\u00eame par une quinzaine de recettes anciennes de plats chers \u00e0 l’\u00e9crivain napolitain comme la Frittata di Maccheroni (omelette de macaronis), la Sugo di Carne (sauce \u00e0 la viande) ou le Casatiello (le pain de P\u00e2ques napolitain).<\/p>\n

\u21d2 R\u00e9cits de saveurs famili\u00e8res<\/b> | R\u00e9cit | Erri De Luca avec les commentaires de Valerio Galasso, traduit de l’italien par Dani\u00e8le Valin | Gallimard, 256 pp. 18 \u20ac, num\u00e9rique 13 \u20ac<\/p>\n

EXTRAIT<\/b><\/p>\n

\u00ab\u00a0Notre arriv\u00e9e \u00e0 midi \u00e9tait accueillie par un cri de rag\u00f9 droit dans le nez. Cette sauce hurlait, elle \u00e9tait un stade debout apr\u00e8s un but, une \u00e9treinte, un saut et une cascade dans les narines. Je ne retrouverai jamais plus cet assaut au sommet de mes sens. \u00c0, table, devant ce plat de p\u00e2tes au rag\u00f9, jamais avec du fromage qui \u00e9tait une insulte, j’\u00e9tais assis bien sagement, mais int\u00e9rieurement je me tenais \u00e0 genoux devant mon assiette.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La partie litt\u00e9rature est le r\u00e9cit par l’auteur de Montedidio (2002) et des R\u00e8gles du Mikado (2024) d’\u00e9pisodes…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":313780,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1357],"tags":[1379,26389,58,26390,26391,59,26392,2257,63,1011,27,1380,45332,2186,26396,8359,8363],"class_list":{"0":"post-313779","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-livres","8":"tag-books","9":"tag-d1","10":"tag-divertissement","11":"tag-division-un","12":"tag-eerste-klasse","13":"tag-entertainment","14":"tag-first-division","15":"tag-foot","16":"tag-football","17":"tag-fr","18":"tag-france","19":"tag-livres","20":"tag-luik","21":"tag-play-offs","22":"tag-premiere-division","23":"tag-soccer","24":"tag-voetbal"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115015507290133340","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/313779","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=313779"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/313779\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/313780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=313779"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=313779"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=313779"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}